[VTC]Ruốc "siêu bẩn"????

I_will_die · 15/10/10

Thôn Phú Thị (Mễ Sở, Văn Giang, Hưng Yên) vốn nổi tiếng với nghề làm ruốc thịt từ rất lâu. Theo người dân trong làng, ngày xưa, cả làng nô nức làm ruốc nhưng dần dần, nguồn nguyên liệu khan hiếm và tăng giá đến chóng mặt, nhiều gia đình rời bỏ làng đi nơi khác, không thể bám trụ được với nghề.

Quang cảnh chung nơi sản xuất ruốc "siêu bẩn".

Số gia đình tiếp tục làm ruốc giờ chỉ đếm trên đầu ngón tay. Tuy vậy, mỗi ngày, người dân thôn Phú Thị cũng sản xuất được vài ba tấn ruốc, đưa tiêu thụ khắp miền Bắc trong đó 3 thị trường chính là Hà Nội, Quảng Ninh và Hưng Yên.

Ít ai biết rằng, món ruốc "thơm ngon" mà mọi người vẫn thường xuyên dùng để nấu cháo trong các bệnh viện, cho vào bánh mì, xôi dọc cầu Long Biên, bến xe Mỹ Đình, Giáp Bát hay khu vực Cầu Giấy, các điểm đông dân cư hoặc vỉa hè... đều được “ra lò” từ nơi đây, với công nghệ chế biến "siêu bẩn”.

Ruốc sản xuất ngay cạnh ao rác thải

Vừa bước chân chạm ngõ thôn Phú Thị, mùi nước mắm chưng ruốc bay quanh khắp làng đã xộc vào mũi du khách. Thời điểm chúng tôi đến thôn cũng là lúc các xưởng sản xuất đang hoàn thành công đoạn cuối cùng: sao (rang) ruốc.

Nơi sản xuất ruốc - một "bãi chiến trường" ngổn ngang.

Theo chỉ dẫn của dân làng, chúng tôi tìm đến một cơ sở sản xuất ruốc gà nằm ở gần đê, sâu hun hút trong ngõ nhỏ. Mỗi ngày cơ sở này sản xuất ra cả tấn ruốc gà các loại, được coi là nơi cung ứng lượng lớn ruốc ra thị trường Hà Nội.

Đập vào mắt chúng tôi là cảnh tượng những bao ruốc nằm la liệt, vứt lăn lóc trên nền nhà ẩm thấp, bụi bặm. Máy xay thịt và máy làm bông ruốc ngổn ngang trên nền đất, không hề được che đậy. Bên cạnh đó, những nồi đựng nước mắm hoen rỉ, đen kịt, mỡ đặc quánh bám xung quanh tạo “môi trường lý tưởng” cho ruồi, nhặng cư trú và "oanh tạc". Những chiếc chảo sao ruốc biến màu, đóng vảy bẩn như thể lâu ngày chưa được kỳ cọ, lau chùi.

Đồ nghề làm ruốc cáu bẩn như lâu ngày chưa được cọ rửa, lau chùi.

Đáng chú ý hơn là các công đoạn làm ruốc được diễn ra ngay cạnh ao rác thải. Dưới ao là bồng bềnh đủ mọi thứ rác hôi thối từ nhiều nguồn nước thải tập kết về đây. Nước vẩn màu đen ngòm, đặc sệt cùng mùi hôi tanh bay lên nồng nặc. Cách đó không xa, những khay ruốc được phơi giữa lối đi.

Theo quan sát của phóng viên VTC News, cơ sở này có khoảng gần chục công nhân. Tuy nhiên, họ đều làm việc trong điều kiện “ba không”: không đeo găng, không mặc quần áo bảo hộ lao động và… không giày dép. Thấy có khách vào hỏi mua hàng, chị chủ cơ sở tên là H. nhiệt tình giới thiệu các loại ruốc của gia đình với ưu thế "thơm ngon, rẻ và tiện dụng".

Bãi rác lều bều rác thải, bốc mùi hôi thối ngay cạnh nơi sản xuất ruốc nhà chị H.

Về giá cả, dao động từ 110.000 - 160.000 đồng/kg. Ruốc nhà chị H. sản xuất chủ yếu bán cho người quen và có mối đàng hoàng nên khi bán lẻ cho những người khách lạ như chúng tôi, chị H. tỏ đắn đo. Vừa nói chuyện, chị H. vừa bốc ruốc trong túi ra ăn và luôn miệng quảng cáo về chất lượng của sản phẩm, trong khi những công nhân kẻ mặc áo, người cởi trần vẫn thản nhiên chân đất đi lại bước qua những mẹt ruốc.

Nguyên liệu làm ruốc: Nguồn thịt lợn "siêu rẻ"?

Rời nhà chị H. chúng tôi đến cơ sở sản xuất ruốc của nhà chị M. – nơi được xem là thâm niên và tiếng tăm bậc nhất trong làng. Cơ sở này nằm ngay mặt đường, khách hàng dễ dàng nhận ra bởi tấm biển đặt ngay ngoài cửa ra vào quảng cáo nghề chính là làm ruốc thịt lợn kiêm luôn ruốc thịt gà.
http://farm.vtc.vn/media/vtcnews/2010/10/12/9.jpg
Tay không bốc ruốc.

Bà chủ “bật mí”: Để cho ruốc tăng thêm cân nặng, những người sản xuất ruốc thường chế biến thêm nhiều gia vị hơn những loại ruốc thông thường khác. Như vậy, ruốc mặn đồng nghĩa với việc trọng lượng của ruốc sẽ được nâng lên. “Vì cho thêm mắm, đường nên ruốc sẽ thêm cân”, chị M. thành thật.

Ngoài ra, để tăng thêm lợi nhuận, những người kinh doanh ruốc thường trộn thêm những loại thịt rẻ tiền. "Chiêu" đơn giản là trộn thêm ruốc gà (giá rẻ) vào ruốc lợn nhưng vẫn quảng cáo là “ruốc lợn nguyên chất” 100%, với giá bán 130.000 đồng/kg, mỗi yến lãi được thêm 200.000 đồng như lời chị M. tiết lộ.

Những xô, can nhựa đựng mắm bẩn vẫn được các cơ sở sản xuất sử dụng.

Trong buổi khảo sát tại nhà chị M., chúng tôi được tiếp xúc với một vị khách đến từ Hưng Yên, đến mua ruốc về bán xôi. Chiếc máy đặt giữa sân được bật lên, vị khách này kéo tay áo, nhanh tay đảo ruốc mà không cần rửa tay hoặc đeo bất cứ một loại găng tay nào. Ruốc rơi xuống đất được anh vun đống bốc vào bao, tận thu triệt để.

Vừa đảo ruốc, anh vừa kể về công việc buôn bán xôi ruốc của mình: Mỗi ngày, anh tiêu thụ được khoảng 1kg ruốc và mỗi lần lấy hàng, anh lấy 30kg để bán trong vòng một tháng. Với một yến ruốc, anh thu về 400.000 đồng tiền lãi, thông thường lấy giá gốc 12.000 đồng/lạng, khi bán ra, giá “bèo” nhất cũng phải là 14.000 đồng/lạng.

Dụng cụ để rang ruốc vón cục vì bẩn.

Nói về cách bảo quản, anh xua tay: Đơn giản lắm, chỉ cần buộc chặt miệng túi mỗi khi sử dụng. Theo kinh nghiệm của anh, ruốc ít nhất cũng sử dụng được trong vòng vài tháng.

Trong khi đó, qua câu chuyện trao đổi với bà chủ cơ sở chế biến ruốc, chúng tôi được biết, thịt làm ruốc phần lớn được mua ở chợ đầu mối từ 3 giờ sáng và đưa ô tô về tận lò sản xuất. Buổi sáng công nhân sẽ lọc, thái, xay thịt. Giá mỗi kg thịt nguyên liệu (nạc mông, thăn) từ 40.000 đồng đến 45.000 đồng/kg, vào những lúc bệnh dịch, giá thịt chỉ còn khoảng phân nửa.

Ruốc rơi xuống gầm máy quay, anh thợ buôn đưa tay vét sạch, vô tư bỏ vào bao đem bán.

Băn khoăn về giả rẻ bất ngờ, bà chủ trấn an: Đó là giá mua buôn nên mới rẻ như vậy. Mặt khác, nếu thịt lợn ốm nhìn ruốc sẽ biết ngay: Ruốc không còn sợi mà sẽ mủn ra hoặc rất nát. Chị M. buột miệng: Riêng ruốc gà thì có thể làm từ thịt kém chất lượng được vì ruốc gà khó thành sợi nên người mua khó phát hiện. Nhưng theo nhiều cơ sở chế biến ruốc cho biết: Độ chênh sẽ là 3 kg thịt/1kg ruốc. Với cách tính đó, nguồn thịt tốt hay xấu cũng là vấn đề cần phải quan tâm và làm rõ.

Trao đổi với pv, ông Lê Anh Tuấn - chủ tịch UBND xã Mễ Sở - thừa nhận: Việc kiểm tra đối với những cơ sở sản xuất này gặp rất nhiều khó khăn vì liên quan kinh tế hộ gia đình. Nhiều chủ cơ sở không hợp tác với cán bộ để kiểm tra, theo dõi và giám sát.

Chiếc máy xay ruốc hoen rỉ từ lâu.

Ông Tuấn cho biết, trước đó cũng có vài đợt kiểm tra nhưng chưa phát hiện vi phạm tại các cơ sở này. Trước khi chúng tôi ra về, ông Tuấn nhấn mạnh thêm về nguồn gốc của thịt làm ruốc, cán bộ xã không thể nắm rõ, vì vậy, người tiêu dùng cũng nên thận trọng hơn trong việc lựa chọn thực phẩm ăn uống hằng ngày của mình.
Click to expand...

OMG :o

TheBlackTuxedo · 15/10/10

Làm ruốc cũng có gì khó khăn đâu? Kinh nghiệm của mình là mấy loại đồ ăn như ruốc, muối vừng, mắm tép chưng thịt chỉ ăn đồ nhà làm cho yên tâm. :)

hip_hip · 15/10/10

chả sợ vì nhà có ông già làm món này cực ngon

Soulmaster0812 · 15/10/10

thế này là chết em rồi...... ngày nào cũng xôi ruốc lạp xường..............

TheKoo · 15/10/10

Mấy món này toàn ăn đồ nhà tự làm , ko sợ

z3r0_hien_lanh · 15/10/10

h thì ngoái phố bán cái gì mà chả dơ , chỉ là phát hiện sớm hay chậm mà thôi

caramen · 15/10/10

mama là gái Huế nên nấu ăn thì cực kì $\m/$ Toàn ăn mấy cái này ở nhà nên khỏi phải đắn đo \:d/

_MiYaGi_ · 15/10/10

ság nào đi học mà có ý định mua xôi ăn là mình gói sẵn ruốc ở nhà mang đi rồi

Chicken Reborn · 15/10/10

Tự làm cho lành, không bao giờ mua ruốc ở ngoài cả

The amateur · 15/10/10

Làm ruốc ntn?
Thích món ấy lắm mà chả biết làm :(
Chỉ mua hộp nhựa ở siêu thị

KuKoTaYa · 15/10/10

Riết rồi cũng miễn dịch, sợ cái gì

Silent Knight · 15/10/10

Giờ món nào ăn mà chả bẩn,bảo sao dân ta suốt ngày ngộ độc với ung thư.Đành sống chung với nó thôi
Mà ra ngoài chả bao giờ ăn ruốc,ở nhà tự làm ruốc còn ngon hơn

g3tl0st · 15/10/10

ăn nhớp sống lâu
ăn đặc sản trâu bất tử...

from ai đó

H@l0 · 15/10/10

The amateur nói: ↑

Làm ruốc ntn?
Thích món ấy lắm mà chả biết làm :(
Chỉ mua hộp nhựa ở siêu thị
Click to expand...

Thích làm mà ngon, đẹp mắt thì mệt lắm .
Còn làm nhẹ nhàng hơn thì tẩm ướp thịt với nước mắm các kiểu rồi vứt vào lò vi sóng chạy cho nó cạn nước, rồi thích thì giã, còn ko thì xé, mà mình toàn xé chả giã bao giờ vì lười. Xé xong cho vào lò vi sóng chạy tiếp đến bao giờ nó khô thì thôi. Nhà mình ko có thời gian toàn làm kiểu này, ko được đẹp với cả tơi như ngoài hàng nhưng được cái đảm bảo vệ sinh

Silent Knight · 15/10/10

H@l0 nói: ↑

Thích làm mà ngon, đẹp mắt thì mệt lắm .
Còn làm nhẹ nhàng hơn thì tẩm ướp thịt với nước mắm các kiểu rồi vứt vào lò vi sóng chạy cho nó cạn nước, rồi thích thì giã, còn ko thì xé, mà mình toàn xé chả giã bao giờ vì lười. Xé xong cho vào lò vi sóng chạy tiếp đến bao giờ nó khô thì thôi. Nhà mình ko có thời gian toàn làm kiểu này, ko được đẹp với cả tơi như ngoài hàng nhưng được cái đảm bảo vệ sinh
Click to expand...

Làm kiểu này ko cẩn thận dễ bị cháy.
Như nhà tớ thì kho thịt lên,để còn nước rồi giã.Giã xong thì xé cho tơi.Xong lại bỏ lên chảo,đổ nước thịt vào,sao cho đến lúc khô,vừa tơi vừa ngọt

H@l0 · 15/10/10

cho vào lò vi sóng chạy 10 phút 1 lần thì ko cháy được đâu, mình hồi còn ở nhà ngồi chơi điện tử cạnh cái lò nên đảm luôn việc canh đống ruốc , nhà mình bố mẹ đi dạy suốt ngày, có mỗi thằng lười như mình ở nhà mà mong kho xong rồi giã thì hơi viển vông
v: chà bông ngọt hơn ruốc nhiều huynh ợ.

longnach · 15/10/10

Thì ra là chà bông $\m/$

Nghe nói cái này làm bằng giấy các tông à nghen $\m/$

Huy_it'sme · 15/10/10

g3tl0st nói: ↑

ăn nhớp sống lâu
ăn đặc sản trâu bất tử...

from ai đó
Click to expand...

Ở dơ sống lâu
Ăn đặc sản trâu bất tử

Ankarus · 15/10/10

mua thịt gà về ram lên cho ngọt, để khô xé sợi rồi xào khô trên chảo là có thể dùng

tomaaragon · 15/10/10

bó tay, món này miền Nam kêu là chà bông, nãy giờ cứ suy nghĩ đó là món gì , chứ còn mắm ruốc trong Nam là khác à nghe

Đăng nhập

[VTC]Ruốc "siêu bẩn"????

I_will_die Mr & Ms Pac-Man

TheBlackTuxedo Samus Aran the Bounty Hunter ♞ Blade Knight ♞ Lão Làng GVN

hip_hip Donkey Kong Lão Làng GVN

Soulmaster0812 Mega Man

TheKoo Mr & Ms Pac-Man

z3r0_hien_lanh John "Soap" MacTavish ⛨ Empire Gladiator ⛨ GVN Dalit

caramen Great Lord

_MiYaGi_ Mr & Ms Pac-Man

Chicken Reborn Legend of Zelda

The amateur The Warrior of Light Lão Làng GVN

KuKoTaYa The Warrior of Light

Silent Knight The Pride of Hiigara

g3tl0st FFTG Blade Knight

H@l0 Fire in the hole!

Silent Knight The Pride of Hiigara

H@l0 Fire in the hole!

longnach T.E.T.Я.I.S

Huy_it'sme Dragon Quest

Ankarus Dragon Quest

tomaaragon Mega Man GameOver

Chia sẻ trang này

Đăng nhập

[VTC]Ruốc "siêu bẩn"????

I_will_die Mr & Ms Pac-Man

TheBlackTuxedo Samus Aran the Bounty Hunter ♞ Blade Knight ♞ Lão Làng GVN

hip_hip Donkey Kong Lão Làng GVN

Soulmaster0812 Mega Man

TheKoo Mr & Ms Pac-Man

z3r0_hien_lanh John "Soap" MacTavish ⛨ Empire Gladiator ⛨ GVN Dalit

caramen Great Lord

_MiYaGi_ Mr & Ms Pac-Man

Chicken Reborn Legend of Zelda

The amateur The Warrior of Light Lão Làng GVN

KuKoTaYa The Warrior of Light

Silent Knight The Pride of Hiigara

g3tl0st FFTG Blade Knight

H@l0 Fire in the hole!

Silent Knight The Pride of Hiigara

H@l0 Fire in the hole!

longnach T.E.T.Я.I.S

Huy_it'sme Dragon Quest

Ankarus Dragon Quest

tomaaragon Mega Man GameOver

Chia sẻ trang này

Tìm kiếm hữu ích