Thích ăn thì lăn vào bếp ^__^

Mình nhớ lần đầu tiên nhồi bột bánh bao, nhồi có 2kg mà đau tay 2 ngày, cứ như mới đi tập gym

Troy Rock có những món bánh đơn giản nào o cần đong đếm kĩ cân lượng thì cho mình xin công thức với, làm ăn chơi đỡ buồn.

 

Thạch Găng , làm vừa dễ vừa khó nhưng đảm bảo ăn cực ngon

[spoil]Nguyên liệu :
hơi khó mua nếu là ở Thành Phố :
1 lạng lá Găng khô ( tầm 3.000 đ 1 lạng )
1 cục vôi sống ( to bằng 1 ngón tay cái là vừa )
1,5 cân đường đen ( khoảng 25.000 đ 1 cân )
1 lọ dầu chuối ( cũng rẻ như bèo , hình như 2.000 đ 1 lọ bé bằng ngón tay )
Dụng cụ :
1 nồi để đựng thạch sau khi xong , 1 nồi bé hơn để nấu nước đường .
1 miếng vải sạch ( dùng để lọc mùn nên là chọn loại vải nó kín một chút , quên mất tên rồi )
1 chậu nhựa , to hơn cái nồi kia một chút .
1 cái giá vo gạo .

Cách làm :
*Bước đầu :
+ rửa thật sạch nồi , giá , chậu , vải , cả tay của người làm nữa ( )
+ cho đường đen vào nồi bé cùng tầm 800ml~1,2 lít nước ( tùy khẩu vị ngọt nhạt ) , nấu cho đến khi đường tan hết vào nước thì bắc ra để nguội .
+ cục vôi sống cho vào 1 bát con đầy nước , để nó phản ứng với nước xong lắng đọng xuống đáy bát .
+ nhặt hết gai và tạp chất trong đống lá Găng ( chú ý phải nhặt kĩ gai , ko tí vò nó đâm vào đau lắm )
+ cho tầm 2 lít nước đun sôi để nguội ( hoặc nước lọc ) vào chậu , bỏ lá găng vào giá , nhúng vào chậu nước rồi vò qua giá , tầm 2' thì đổ nước trong chậu đi , thay nước mới ( cần vò qua để cho sạch bụi + tạp chất ) .
*Bước chính :
+ sau khi thay nước mới vào chậu , vò thật nhanh , mạnh , dẻo dai ( :'> ) lá thạch trong 10~15 phút .
+ Nếu vò đúng kỹ thuật thì 10 phút là xong , lúc ấy nước trong chậu sẽ chuyển sang màu xanh đen , có nhiều bọt , hơi nhớt . Bã lá Găng ở trong giá sẽ thâm lại , có mùi thơm ( nhưng đứng có ăn ) .
+ đặt miếng vải lên miệng cái nồi còn lại , đổ nước trong chậu lên vải để lọc mùn của lá Găng ( nên lọc thành nhiều lần , chú ý không để nước cần lọc trên chậu rơi xuống chỗ nước đã lọc dưới nồi ) .
+ sau khi lọc xong , lấy nước vôi trong đổ vào nồi tầm 2 đốt tay ( vôi phản ứng xong lắng đọng xuống đáy bát , thì mình lấy phần nước trọng chứ ko lấy vôi )
Chú ý :
+ nếu vò ít và chậm thì thạch sẽ không đông ở giai đoạn cuối , nếu vò lâu quá ( từ 15~20' ) thì thạch sẽ giống hình 1 tớ post ở bài trước
+ khi vò phải bóp mạnh , và làm liên tục , ai mới làm sẽ cảm thấy khá mỏi tay thì có thể đổi tay để vò . Trong lúc vò thạch nên kết hợp với miết ( mài ) lá Găng vào giá để nhanh được hơn .
+ nếu ko lọc kỹ mùn thì thạch ăn sẽ hôi ( nghe mẹ nói thế , chưa kiểm chứng )
+ cho nhiều nước vôi quá cũng sẽ cho ra kết quả như hình 1 tớ post lần trước ( trắng hếu , thạch chuẩn phải có màu xanh lục )
*Bước cuối :
+ để cái nối nguyên vị trí , hạn chế di chuyển , nghiêm cấm chọc ngoáy ( :'> ) . Trong vòng 3~4h thạch sẽ đông .
+ hớt ra cốc như hớt tào phớ , đổ nước đường vào cốc , cho dầu chuối cho thơm .
+ ăn
có ống mút để mút thì hợp lý nhất [/spoil]

hướng dẫn thì dài và thấy khó , nhưng biết cách làm rồi thì thấy cực dễ , ăn vào mùa hè , thêm đá thì ngon hơn cả thạch rau câu ( ý kiến cá nhân )
có thể lên google để kiếm clip hoặc hướng dẫn dễ hiểu hơn

 

Chắc lúc nào rảnh, mình link các công thức nấu ăn mọi người cho lên thẳng post 1 để ai cần thì tiện tra cứu.