[vn24h]Phở 'đại gia' có bổ hơn phở thường?

Nghe các bác kể mà mình thèm thịt bò.

 

Ăn thịt bò Úc với bò thường do cùng 1 người chế biến nó đã khác nhau rồi :)

 

ờ, đâu có ai đi gato với người hút thuốc lá, lạ lắm hay sao mà phải nói

 

mình hỏi thật bạn đã bao giờ đụng vào cái chảo nấu ăn chưa ?

hay chỉ lên mạng đọc báo chém gió ?
nếu vậy thì im cho mình nhờ

chính nó đấy >_<


còn ai nói nước nhúng thịt bò ko ngọt ?
thử về làm 1 nồi bò nhúng dấm là biết ngay
ăn hết dĩa thịt bò, lấy nước đó chan vào bún ăn hơn bị ngọt đấy
(khi làm nước dấm thì chỉ bỏ 1 chút đường mà thôi)

 

Bò Kobe con khĩ, nó nhập Wagyu Beef - Úc về rồi gọi bò Kobe. Tào lao.

Cái thứ Wagyu này cũng có nhiều loại, từ loại 5 tới loại 9-10, từ thớ thịt, cỡ 10 thì khoãng 700 USD 1kg, mà ỡ VN, kiếm ko ra 10 đâu, khoãng 5-6 là nó đã chém bay đầu rồi.

Cái bò này thì ăn ngon thật. Nó mềm và tan trong miệng.

 

Nhà bác chịu trách nhiệm nhập khẩu bò của VN hay sao mà khẳng định hùng hồn wá zạ? Ko lẽ ở VN ko ai mua nổi hả?

 

Mình toàn vào quán, kêu bát phở , cô hàng phở bê ra.
thế cũng đc gọi là phở bò cô bê nhỉ

 

Giá thịt bò Kobe Nhật tầm 500$ / kg chưa có thuế má và tiền vận chuyển gì cả.

1 bát phở bò Kobe cứ cho dc 1/2 lạng đi cũng đã 25$ = 500k rồi rồi , mà 1 bát phở tầm 800k thì tiền nguyên liệu giỏi lắm dc 200k , lấy đâu ra mà được nuốt bò Kobe Nhật.

 

^ 1 bát phở bò nằm mơ mà được 1/2 lạng thịt
Chứng minh đâu kêu 1 bát 800k giá nguyên liệu 200k? Cậu nhập thịt bò kiêm bán phở luôn à?

 

tiền nguyên liệu nó còn cộng với tiền thuê mặt bằng, phục vụ, điện rồi mới thành tổng chi phí. Và làm cái F&B thì 100% lãi là việc rất bình thường thậm chí như thế là ít đấy

 

Ngày xưa ăn phở bò Cali từ hồi nó còn có 35 cành ở chỗ khách sạn thủ đô. Cảm nhận là nó thực sự ngon hơn phở thường

Thịt bò ăn vào đến miệng dai dai một chút, nhai rồi thì tan vào đầu lưỡi. Nước dùng có vị ngọt thuần khiết, không có cái vị gắt của mì chính, bánh phở tuy to mà vẫn giữ được độ săn và mềm. Phải công nhận là ăn lâu rồi mà vẫn nhớ được cái vị ngon của nó :( chưa kể là ngồi máy lạnh, ngồi mùa hè hết sức thoải mái vì nó làm mình không bị ướt mồ hôi lưng khi ăn phở và cảm nhận được đầy đủ cái chất của nó.

Nhà báo trên là GATO rồi )

Giờ giá cả leo thang quá, phở thường còn không có mà ăn, toàn gạ ông cụ đi ăn phở suốt

 

Cái đó ai chả hiểu.
Nhưng cái chênh lệch 200k với 800k tớ nghĩ là quá lớn.
Trong các loại tiền phụ trội thật ra chỉ có cái tiền mặt bằng + phục vụ là đáng kể.
Còn điện đóm gas bếp thì ở đâu chả như nhau.
Giờ xét tiền phục vụ đừng nói phục vụ 1 bát phở là nhân viên được 100k-200k.
Tiền nguyên liệu mình nghĩ phải ~400k.
Tóm lại là thế này:
Việc quái gì nó phải nói dối ko phải bò Kobe? Người ta ăn được bát phở 800k thì để ăn bát phở Kobe thật 1 mil họ cũng ăn được. Nhà hàng thích thì nhập Kobe thật rồi chơi giá 1mil cũng có người ăn sao phải dối? Ko hợp lý.

 

Cậu nên biết lúc lên thực đơn thì cứ tiền nguyên liệu + 75% phí phục vụ + ít nhất 100% lợi nhuận , anh tôi vẫn lên thực đơn cho cho nhà hàng lão ấy làm suốt nên chẳng lạ gì mấy cái đấy. Mà nhất là những món như này thì tiền lợi nhuận còn cao hơn nhiều do số lượng bán ra không được nhiều.

Có thể họ vẫn dùng bò Kobe , nhưng là giống bò Kobe nuôi ở US , chứ ko phải cái loại bò Kobe Nhật nuôi như ông hoàng cả ngày.

 

đừng làm ta thèm :(

 

thôi ta đi ăn phở đây. Ăn bò Vn rồi tưởng tượng đang ăn bò Kobe cũng được

 

một khi đã ăn bò nước ngoài như Úc, Nhật đặc biệt là làm steak thì không thể nào tưởng tượng được mồm đang ăn từ thịt bò VN qua thịt bò kobe.

 

^ sức tưởng tượng của ta lớn lắm

 

nấu ăn tính ra đã được 7 năm, vấn đề khi nhúng thịt vào nước làm thịt tái sẽ làm cho nước hơi chua và chát chứ không ngọt như nước hầm xương.
còn cái bò nhúng giấm thì thường người ta có cho nước dừa và bột ngọt, nên cái nước nó ngọt là đúng rồi.

 

nhúng thịt vào thì một phần mỡ trong thịt và vụn nhỏ thịt sẽ hòa vào nước kết quả là sẽ như thế này

Tùy vào chất lượng thịt mà độ ngọt béo nước soup ra sẽ khác nhau. Và cái món bò nhúng nước sôi không gia vị, bột ngọt được gọi là shabushabu trong ẩm thực nhật.

 

nhà mình làm (thỉnh thoảng do mình làm) ở nhà ko bao giờ bỏ nước dừa
chỉ thêm chút bột ngọt + đường cho dấm ko bị chát
nước dấm sau khi nhúng bò có vị ngọt khác hẳn trước khi nhúng