[kenh 14] phở hà nội bình dân 300k/bát mại zô mại zô

ốc SG thì nặng về gia vị, như kiểu xào mẹ, chiên bơ tỏi, xả ớt, bỏ lò phô mai và thực hành trên nhiều loại ốc biển đa dạng.
ốc HN thì đa số là hấp hoặc nướng đơn giản, cùng lắm thêm tý xào mắm.

 

bún ốc ngon là bún ốc loại ốc to , sợi bún to , chỉ ăn kèm với rau sống (tía tô , cọng muống thái sợi , xà lách thái sợi , kinh giới)
và chắc chắn là ko bao giờ có cà chua , giá , giò , đậu rán
cái màu đỏ đỏ trong bát bún ốc là ớt chứng mỡ hành chứ ko phải màu cà chua

khi ăn chỉ cần cho mắm tôm , chanh ớt vừa ăn là đủ ,

 

Ốc thì sao so với trong nam được. Bắc loanh quanh chỉ có vài cách xử lý. Trong nam thì lâu lâu lại có thêm vị mới, lại thêm rần rần. Gần đây hot là Ốc xào trứng muối. Nội nhìn cái quán ốc ngon hot trên foody của ngoài đó với trong này là thấy miền Nam đi xa hơn nhiều. Còn muốn đơn giản thì có nhiều quán ốc nhỏ chỉ phục vụ 1 vài món như sò lông, ốc gạo luộc chắm mắm gừng ngon-bổ-rẻ.

 

bún ốc chuẩn là ăn bún lá, nước thì dùng dấm bỗng để làm vị chua. Giờ nó biến tướng ra đủ loại bún cua ốc, giò, đậu, bò, tôm bla bla...
Ăn bún ốc chuẩn thì ngày xưa ở Đội Cấn có bún ốc Cổ ăn khá ngon và cũng da dạng menu, có cả loại nguyên bản lẫn loại model. Tiếc là hôm nọ đi qua thấy...rao bán nhà

 

căn bản giờ ốc lớn giòn ngon ngọt nó đắt vcl nên bán như ngày xưa cả bát 8 10 con ốc thì lỗ chết mẹ nên mới có kiểu giá , đậu , giò các kiểu vào . lèo tèo vài miếng ốc cắt làm đôi khi ăn đéo biết là đang ăn bún giò đậu hay bún ốc nữa

 

Ta cũng thích ăn ốc kiểu Miền Nam, mấy quán ốc Miền Nam ở HN này ta ăn thử hầu hết rồi
Đầu tiên là ốc Vi, hồi mới ra giá phải chăng, ngon lắm sau ngày càng đắt. Đĩa thì bé dần bé dần. Bỏ!!
Sau đấy có ốc Ken ở Đội Cấn nhưng nói chung là trung bình ko có gì đặc sắc.
Ốc Bông hậu của em họa hậu gì đó ở ngõ Tràng Tiền, duy có món ốc tỏi xào bơ là bá đạo, ăn ngon khỏi chê. Mỗi tội chờ mút mùa vì bếp bé quá. Có lần bị lừa, em nhân viên giới thiệu ốc này ốc nọ ăn ngon lắm, làm 2 con, lúc tính tiền 150k/con ăn dai như đế giày mà nhạt thếch T_T
Hiện tại ta hay ăn nhất là ốc Phủi nhà thờ, có món tôm phô mai bỏ lò cực ngon mà giá lại mềm.

 

ốc HN cay vãi, cay xé mồm luôn, ta vừa ăn vừa phì lao động đường phố ...

 

quan niệm nhỏ h cứ ốc là phải ăn nước mắm gừng , mà đm ăn ngoài đường cũng cả chục cả trăm lần ếu đào đâu ra 1 chỗ nào có nước mắm gừng >.<

 

So bún ốc nóng ngày trước với biến tướng bây giờ thì chín người mười ý. Kể như anh phở đã đánh nhau sứt đầu mẻ trán nữa là ngữ anh bún.
Ăn cả hai loại, loại max nói thì ăn ở đội cấn, ở khương thượng.
Ăn loại đủ giò, bò, đậu,ốc, giá, cà chua thì ăn ở cầu gỗ ( dù đắt vđ).
Mỗi anh một cái hay, hễ hợp, vị không lấn át, không chèn ép anh ốc là kép chính thì đều thấy đáng thử.

 

cuộc đời này mình dính phải lỗi là ko ăn đc phở rồi các bạn ah
phí cmn 20k, cơ mà thịt bò ở hn có nấu chung với thuốc bắc ko thế, nãy ăn thấy thịt bò có vị ngọt nhẹ nhẹ của thuốc bắc

 

Dính phải thịt heo giả bò rồi

 

cmn bọn bắ... thôi nữa.
dù sao cũng ko phải là do thịt hay vị tinh gì cả

 

Như cc, ghét nhất thể loại chặt chém này ở ngoài ấy, hôm nọ ra đó ăn bánh cuốn, nhỏ 2 giọt cà cuống đéo gì mà 200k 1 giọt, đm

 

Cái thứ đó là gì mà mắc thế

 

Ăn ốc mà bỏ vào cả đống gia vị vào thì còn gì vị của ốc (nhạt toẹt cơ mà có đặc trưng). Đơn giản mà ngon đúng vị thì luộc nóng cùng lá bưởi, sả, ớt tươi chấm nước mắm có mùi, lá chanh, gừng, sả, ớt, thêm vị chua chua. Kỉ lục là 4 thằng 8l rượu từ 11h đêm đến 8h sáng

 

cà cuống tiệt chủng rồi thì lại 200k
1 con vặt đầu ra chỉ nhỏ dc 1 giọt thôi, nên thường người ta ngâm với nc mắm thì phải, cho nó hòa vào nc mắm luôn, ăn thì cắt nhỏ ra

 

Nãy đọc topic lao động đường phố kia chạy ra xuân mai ăn nè, mà bảo ngon thì ta cũng éo rõ vì nó nêm có bỏ vị như ngũ vị hương ấy, làm chệch mợ tông phở. Còn bò viên nó làm thì cũng không ngon bằng trước hẻm ta hay ăn, tương thì toàn đồ đóng hộp (trước ta tương đậu tự làm ngon hơn hẳn). 44k hộp phở tái bò viên

 

Tuỳ ốc biển hay ốc hồ? Ốc nước ngọt như ốc mít (siêu hiếm) ốc nhồi, ốc đá, ốc vặn thì chắc chắn phải nước mắm gừng. Ở HN bét nhè...Nam Đồng, Đinh Liệt, Đức 10, Hàng Lược... Toàn quán có nước chấm mắm gừng duyệt đc. Ốc biển thì tuỳ món mới xét.

 

ao hồ thì cứ quất mắm gừng cho nó cân bằng âm dương, biển thì cứ muối tiêu chanh cho nó phát huy hương vị

 

Ta thích đồ miền Trung, Bắc, đồ Nam ăn nó cứ ngòn ngọt khó chịu lắm