[dân trí] cộng đồng mạng ném đá ông tây dạy '' cách ăn phở chuẩn nhất''

Thứ Bảy, 10/09/2016 - 11:00
Đầu bếp người Mỹ bị "ném đá" vì dạy cách ăn phở Việt Nam
Chia sẻ
>> Nhật Bản chính thức công nhận ngày kỷ niệm món phở Việt Nam
>> Phở Việt chinh phục thực khách trên đất Mỹ[/paste:font]

Tyler Akin dạy cách ăn phở Việt Nam. (Nguồn: nextshark.com)
Trang tạp chí trực tuyến Bon Appetit đã đăng đoạn video dài hai phút của bếp trưởng Tyler Akin dạy “kỹ thuật ăn phở chuẩn xác nhất” mà một người cần thực hiện để “thưởng thức trọn vẹn nhất hương vị của bát phở.”

Tuy nhiên những người đã lớn lên cùng món ăn này cảm thấy “kỹ thuật thưởng thức” của bếp trưởng Akin hoàn toàn không phù hợp.

Trong đoạn video có tên “Cách ăn phở” (How to eat Pho), Akin đã nhấn mạnh rằng việc thêm nước tương hay tương ớt vào phở sẽ phá hủy hương vị của nước dùng mà đầu bếp đã dày công chuẩn bị.

Anh khẳng định rằng trước khi thêm bất cứ gia vị nào vào phở, hãy nếm nước dùng trước để cảm nhận rõ ràng nhất hương vị nguyên bản. Nhưng ngay sau đó, anh lại khuyên người xem là “hãy vắt hết chỗ chanh mà bạn được cho” vào bát phở.

Akin cũng chỉ cho người xem cách dùng đũa sao cho có thể gắp được nhiều bánh nhất trong một lần gắp - xoay tròn đũa như khi ăn mỳ Ý. Đoạn video thậm chí còn khẳng định “phở là món ramen mới.”


Tyler Akin bị chỉ trích dữ dội. (Nguồn: nextshark.com)
Có thể đoạn video và cả bài báo của Bon Appetit đều không có ý xấu, tuy nhiên, nhiều người đã lớn lên cùng món phở cảm thấy hơi bực bội khi nghe một người nước ngoài chỉ cho họ cách ăn món ăn truyền thống.

Sau khi được đăng lên Facebook, đoạn video đã thu hút hơn 1,2 triệu lượt xem cùng không ít bình luận tiêu cực.

“Người Việt Nam, chúng ta ăn phở sai cách hết rồi kìa. Nghe một người da trắng dạy chúng ta cách ăn món ăn quen thuộc mới sốc làm sao.”

“Tôi là người Việt Nam và tôi luôn cho tương ớt vào phở... Và đừng có bảo tôi phải ăn phở như thế nào... kỳ cục thật đấy.”

“Tôi nên đến quán này, đổ đầy nước tương và tương ớt vào bát phở rồi nhìn thẳng vào mặt bếp trưởng. Vui phải biết.”

“Xem ra chúng tôi đã ăn phở sai cách suốt hàng thế hệ rồi. Tức cười thật đấy.”


Trước phản ứng dữ dội của cộng đồng mạng, tạp chí Bon Appetit đã phải đưa bài đăng đính chính lên Facebook, theo đó sửa tiêu đề bái báo từ “Đây là cách bạn nên ăn phở” sang “Chúng tôi yêu món phở này.”

Bếp trưởng Tyler Akin cũng đăng đàn và đưa ra lập luận của riêng mình.

“Thực tế là đoạn video này chỉ là ghi lại cách tôi nấu phở, và tôi đã nhấn mạnh nhiều lần rằng tôi chỉ là một trong hàng triệu người nấu món ăn này. Sự ầm ĩ quanh đoạn video thật điên rồ. Chúng tôi sẵn sàng cung cấp nước tương hay tương ớt cho bất cứ vị khách nào bước vào quán và yêu cầu chúng."

"Tôi chưa bao giờ tự nhận mình là chuyên gia, nhưng tôi biết bếp trưởng Charles Phan là người có kinh nghiệm, và ông ấy cũng sẽ nói như vậy về nước tương và tương ớt nếu Bon Appetit phỏng vấn. Tôi cũng không nói phở là món ramen mới, đó là ý tưởng của Bon Appetit”./.

Theo Mai Nguyễn (Vietnam+)

http://www.vietnamplus.vn/dau-bep-nguoi-my-bi-nem-da-vi-day-cach-an-pho-viet-nam/405255.vnp
link :http://dantri.com.vn/the-gioi/dau-b...ay-cach-an-pho-viet-nam-20160910105624314.htm

 

chọc que vào tổ kiến lửa khéo vui ha

 

Dây phải VN là dây phải sh*t rồi, đúng hay sai thì cũng phải dậy sóng cái đã

 

Moẹ ăn phờ mà cuộn 1 cục như vậy thì ăn ngon chỗ nào, kéo lên cắn từng miếng mới phê

 

ăn phở vẫn thích nhất là mút bánh phở từ đũa rồi húp 1 thìa nước có tí cay nồng =u=b

 

Ăn phở như thế nào thì phải xem "thú ăn chơi Hà Nội" của bác Băng Sơn mới là chuẩn nhất thằng bếp nói đúng vụ ko nên bỏ thêm tương nhưng bảo vắt chanh vào cũng ko đúng.

 

Them tuong thi co gi sai?

 

Vụ tương hay không tương thì ta cũng gặp nhiều rồi, người thì thích ăn không, người thì ăn gì cũng thêm tí tương, bất kể phở hay hủ tíu hay nui. Còn chanh thì vắt nhiều nó chua lè ăn sao nổi nhỉ Hồi còn học bên Anh, lên London chơi có thằng bạn rủ đi ăn phở, quán phở nó cho lemon chứ éo phải lime, ăn như mới vắt cam vào tô phở

 

nếu xét dưới góc nhìn của đầu bếp chuyện nghiệp và ăn uống khoa học thì ông bà ta fail nhiều lắm. Ta ăn Phở ko bao h cho tương, bởi vì Phở ngon vì nước nấu chuẩn, nếu bỏ vào tương lập tức sẽ chuyển sang mùi tương, mà tương thì người ta thường ko chú trọng lắm nên có thể sẽ ảnh hưởng cả bát phở ngon, tuy nhiên ta cũng ko vắt chanh.

 

trước mình làm quán phở ở úc thì cũng dùng lemon mà, ăn cũng bình thường chứ đâu như bác nói đâu nhỉ
mình cũng thích ăn phở không tương vì cũng có nhận định như vậy là làm mất hương vị phở, cái này thì mình nghĩ tùy mỗi người 1 sở thích thôi nên không nói được đúng hay sai.

 

Chanh lime nó hơi đắng hơn chanh lemon, lemon kiểu nó chua như cam ấy nên vắt vào tô phở cảm giác nó không đúng vị như ở VN.

 

Việt Nam hay có chút vị chua trong đồ ăn là để kích thích cho ăn ngon miệng hơn

Chưa xem clip nhưng đoán nếu nó cuốn bánh phở thì chắc là lại ăn theo kiểu ăn mì ống của thằng ý

 

Phóng khoáng: Phở ăn không có rau thì bọn Thanh Lịch ăn kiểu đéo gì nhở.
Thanh Lịch: Đéo hiểu sao phở bọn Phóng Khoáng lại ăn với rau trụng, giá trụng, lại còn tương đỏ, tương đen nhìn tởm vcl.
Đây, một số ông forum mình đây

 

cái này cũng như ta, các món ăn nấu ra các chất của nó, ăn ko chấm tương ko thêm mắm, đa phần thêm những thứ đó để đạt độ mặn mà người ăn thích nhưng sẽ át cái chất riêng của món đó.
ngoại trừ những món ăn bắt buộc phải kèm thứ chấm mới da đc cái hồn món đó thì hầu như ko thêm bất cứ nước gia vị riêng lẻ nào vào tô/bát/dĩa đồ ăn

 

^x2
Ê, SG ụ chứ ko éo, nha.

 

Ăn có tương hay không là tùy người, cơ mà thằng tây lông này còn bảo phở là 1 loại ramen mới, thế là bị chửi như chó luôn, người nước ngoài cũng lao vào chửi chung .

 

Tương mua sẵn ở mấy quán phở thường dở. Chổ ta có 1 quán phở nấu nước dở ẹc như nước sôi nhưng tương tự làm nên ngon bá đạo, chiếm 99% hương vị tô phở. Và cũng chỉ duy nhất quán đó có loại tương đó.

 

Ăn phở mà cuộn tròn đủa rồi ăn gọi là tham ăn tục uống,
Ăn các món ở Việt Nam, phở nói riêng và các món mỳ bùn miến phở khác nói chung là phải tự tay nêm nếm gia vị cho phù hợp với khẩu vị, mỗi bát gần như là một món ăn riêng
Ăn các món nước như phở một cách nghệ thuật là thưởng thức cả nước dùng do chính tay mình nêm nếm, tức là gắp một đũa phở nhỏ ăn một miếng bánh phở nhỏ nhỏ trong thìa, sau đó húp một thìa nước dùng, xuýt xoa cái mặn ngọt chua cay trong từng thìa canh, với một số món dọn kèm rau sống thì không thể không thưởng thức rau sống để cảm nhận được cái thanh mát của rau cuộn vào cái nồng ấm của nước canh. Miền nào làm phở cũng ngon cả, nói thật mình vẫn thấy ấn tượng cái tương của phở trong Nam rất ngon, ngoài Bắc không có, nhưng mà nếu có thì mình lại sợ làm mất đi vị của phở ngoài Bắc thế nên 'Mỗi người một vẻ mười phân vẹn mười'
Nhắc tới lại thèm, tối đi ăn phở đây

 

đặc sản, thế thì nấu phở cứ làm nồi nước sôi với rồi để sẵn mấy xô mắm, muối, mì chính, nước tương đấy để các con giời thực khách tự nêm, tự nếm, việc mẹ gì phải ninh xương, phải phối nước, phải cho hồi - quế - thảo quả... theo công thức riêng?

Trên phương diện ẩm thực thì thằng Tây này nó nói chuẩn cmnr. Trường hợp này cũng như trường hợp phải uống cà phê độn đậu tương rang cháy mới thấy đậm đà, thấy ngon vậy.

 

Tương đỏ tương đen bây giờ toàn tương để trong can chả rõ nguồn gốc ko dám rớ vào.