wtf cà phê trung nguyên đang xẩy ra chuyện gì vậy

Robusta cafein của nó khá cao bác ạ, rẻ tiền thì vì năng suất cao, dễ trồng

 

Bác có tài liệu gì về rang xay cafe không. Tính tự mua hạt về làm để uống mà không biết đọc ở đâu :(

 

như vậy thì hơi bị đam mê và kì công luôn đó
Muốn một mẻ rang xay ngon không phải bỏ nhiều công sức cực kì.

 

vì style việt là phải có hậu vị dai, phải sánh sánh, phải đen tuyền và cực đắng. Nên kiểu rang bơ, caramen, nhiều nơi còn thêm tí cồn và nước mắn nữa.

 

Thì 2 vợ chồng thích uống cafe. Mà ra quán uống về vợ toàn kêu đau bụng nhưng lên daklak uống thì lại không sao :-| tính tự làm uống xem thế nào

 

Pha bằng phin như vn mình mới đậm ấy bác. Vn mình khoái đắng, đậm mùi nên Ro là trùm. Cafe rang thêm bơ theo như bên bán máy pha espresso bảo k nên dùng, pha máy chỉ dùng cà mộc, rang k thêm phụ gia gì hết

Bình thường e cũng thích rang mộc. Nhưng đa phần quán cafe họ yêu cầu thêm bơ + hương liệu thực phẩm để tăng mùi + vị cho đậm thêm nên cũng làm thôi. Mùi cực kỳ nồng khi thêm bơ. K ảnh hưởng đến sức khỏe gì mấy vì lượng cực nhỏ, trong các cơ sở bánh kẹo cũng dùng. Còn bơ thì mình k bỏ vào khi nhiệt độ max 230-240 mà pha lúc cà đã nguội, đun bơ lên 50-60 độ r pha vô thôi

 

Bác inbox cho e info. E gửi tặng 2 vch mẫu uống thử xem cà em rang thế nào nhé

Nếu thích mua thì e khuyến khích mua cà hạt rang rồi, e sẽ ship cho, về dưới đó thích xay hay mua đồ về tự xay hoặc dùng máy sinh tố cũng đc

Bên e dùng lò rang, khác với các chỗ rang lửa trực tiếp hoặc rang chảo. Kín hơi nên nở bung, k bị chai hạt.

Kiểu gì muốn thử rang cũng phải hư vài mẻ bác ạ, e chuyên lò nên chỉ biết rang lò thôi ạ, vì lò nó chỉnh lửa, tốc độ lồng quay, nhiệt báo rõ ràng

 

cái robusta hậu vị ko bằng arabica đâu. Arabica hậu nó chua chua ngọt ngọt kéo dài, còn robusta dc cái mùi thơm với vị ngậy nhưng tí là bay
uống quen rồi thấy TN uống ko ngon

 

Nó đc cái đắng gắt ban đầu phê thôi, dân ham vị mạnh họ ham đắng, chứ vị cà Arabica thì nhẹ nhàng thích khỏi nói. Cũng bởi vậy, nó nhàn nhạt :(

 

Bữa nào đặt hàng bác xanhlacay thử, chưa thử Daklak mới thử của Sơn La với Dak Klei Kon Tum, hậu vị vừa, có mùi caramel, chocolate, gỗ cháy khá thơm.

 

thật ra cái arabica rang độ 3 độ 4 uống đậm hơn, vị mạnh hơn, đặc đủ chứ ko đặc quánh quá như TN nên bám lưỡi và cảm giác lâu hơn . Chứ cái TN nhiều khi pha ra thấy nó cứ đặc quá, uống ngụm nào trôi mẹ ngụm ấy

mình bên này hồi mới sang thử đủ loại để thay cafe ta, cuối cùng cứ cafe rẻ tí, nhưng rang đậm hơn thì uống thấy ngon hơn

 

Bác cho info, chịu phí ship mai hay mốt rảnh e gửi cho 1 gói nhỏ 250g cà 80-20 loại pha phin uống thử, gọi là làm quà

 

Loại cà phê đắt nhất ở VN theo ta biết là Moka Arabica (moka) chính gốc. Trồng 1 cây moka và lấy hạt luôn. Trồng moka ở điều kiện VN cho năng suất tương đối thấp nên mới đẻ ra moka loại 2, phổ biến hơn rất nhiều là chiết cành moka và ghép vào gốc của 1 chủng cà phê có sức sống tốt hơn, thường là robusta. Chỗ ta hay mua (Vĩnh Ích ở khu Hòa Bình - Đà Lạt) bán Robusta là 150k/kg, Arabica là 250k/kg thì Moka loại 2 là 200k/kg còn moka loại 1 giá k0 hề cố định, dao động từ 300 ~ 500k/kg và phải đặt trước tầm 1 tuần.

Ta thì uống moka loại 2 hàng ngày, nhận xét là vị nó nhẹ hơn cả arabica, không quá đắng, mà cũng k0 chua luôn, nhưng lại rất thanh, hậu vị ngọt dịu, và vị thơm của nó quả thật khó có loại nào sánh bằng. Tuy nhiên uống nhiều thì nhạt miệng.

 

Ah thôi cảm ơn bác để uống hết đống mới mua này rồi mua hẳn của bác 1-2kg uống luôn, với tháng 10 nghe nói mới tới mùa hái cà phê mới hay đợi mẻ mới hái rang luôn .

 

nhớ 2 năm trước tiến về nha trang làm mà giờ đã lấy vợ rồi, nhanh vậy. hay vợ cũng theo từ quê đến thếanh zai

 

uhm, mới ra trường mà sao lấy vợ rồi

 

Cafe uống quanh năm bác ạ. Cafe mới hái ko rang uống ngay đc, chát lắm. Chế biến thành hạt xong phải đóng bao để đấy 3 4 tháng mới rang đc nên bác cứ yên tâm

 

Thôi chấp nhận đi, cà vối ngoài body ra thì flavor và after taste chả có vẹo gì. Cùng để 2 ly cà phê, 1 ly từ ethiopia hoặc kenya, 1 ly robusta VN chấp cả hàng semi-washed, cùng uống thì sẽ thấy robusta nó chán cỡ nào. Nó rẻ là vì chất lượng nó kém chứ ko phải vì supply nó nhiều. Nói về về supply thì conilon ko có cửa với arabica

 

khổ
Ăn uống vì sở thích cũng bị đem ra chê là thượng đẳng với hạ đẳng nữa :)
Uống cà phê nhiều để tận hưởng cái vị, mùi và tinh thần hưng phấn sau li cà phê là được rồi, sở thích khẩu vị thế nào là do con người thôi. :)

 

Lấy vợ để vay ngân hàng mua cái chung cư thôi :( Đất Nha Trang nó lên kinh quá, sợ 2 3 năm nữa không mua được mà ở :(