[laodong] Masan again.

Nước mắm truyền thống than đang bị “bức tử”
LĐO | 09/03/2019 | 19:29


Nhiều ý kiến đề nghị các Bộ chỉ đạo việc xây dựng các tiêu chuẩn, quy chuẩn kỹ thuật quốc gia riêng cho NMTT và NCCC cần riêng biệt, không để chung một văn bản như hiện nay (Ảnh minh họa)

Một số hội, hiệp hội, câu lạc bộ vừa có văn bản gửi Phó Thủ tướng Chính phủ Nguyễn Đức Đam "kêu cứu" trước nguy cơ nước mắm truyền thống không có đất tồn tại nếu bị đánh tráo khái niệm với nước chấm công nghiệp.


Mới đây, đại diện Câu lạc bộ (CLB) Nước mắm truyền thống Việt Nam, Hiệp hội (HH) Thực phẩm Minh Bạch; Hội DN Hàng Việt Nam Chất lượng cao; Hội Lương thực, Thực phẩm TPHCM; HH Nước mắm Nha Trang; HH Nước mắm Phan Thiết; HH Nước mắm Phú Quốc; Cty CP Chế biến dịch vụ Thủy sản Cát Hải đã có văn bản kiến nghị gửi Phó Thủ tướng Chính phủ Vũ Đức Đam, Bộ trưởng Bộ NNPTNT; Bộ trưởng Bộ KHCN về việc xây dựng các Tiêu chuẩn quy chuẩn kỹ thuật quốc gia cho nước nắm.

Theo bản kiến nghị gửi Phó Thủ tướng, sau khi tiến hành hội thảo để góp ý kiến cho bản Dự thảo cuối Tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN ) 12607:2019 Quy phạm Thực hành sản xuất nước mắm với sự tham gia của đại diện các bên và một số nhà sản xuất nước mắm..., nổi lên một số vấn đề cần được xem xét, điều chỉnh.

Cụ thể, sau sự cố Asen đối với nước mắm truyền thống, việc rà soát, xây dựng các văn bản tiêu chuẩn, quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đã được Thủ tướng chỉ đạo các Bộ có liên quan xây dựng cho sản phẩm nước mắm và cơ sở sản xuất nước mắm đã được ban hành cũng như đang trong quá trình soạn thảo, có nhiều nội dung được quy định chưa bám sát thực tế sản xuất nước mắm, đang cổ súy cho loại nước chấm công nghiệp (NCCN); nguy cơ ngành nước mắm truyền thống (NMTT) không còn đất sống.

Chiều 8.3, Cục Chế biến và Phát triển thị trường nông sản (Bộ NNPTNT) tổ chức buổi họp cung cấp thêm thông tin về dự thảo TCVN-12607:2019 quy phạm thực hành sản xuất nước mắm.


TS Trần Thị Dung “phản biện” bảo vệ NMTT. Ảnh: MH
Một số chuyên gia về nước mắm bị “phớt lờ” không được mời họp, nhưng đã đến dự và có ý kiến cho rằng xu thế xây dựng TCVN, QCVN cho nước mắm và cơ sở sản xuất nước mắm đang thiên về cổ súy cho sự phát triển nước mắm pha chế - nước mắm công nghiệp; tạo rào cản kỹ thuật để triệt tiêu nghề sản xuất nước mắm truyền thống, không làm rõ sự khác biệt giữa quy trình và điều kiện sản xuất nước mắm thật hay còn gọi NMTT và nước mắm pha chế công nghiệp.

TS Trần Thị Dung, chuyên gia nước mắm của HH Thực phẩm minh bạch, thành viên CLC NMTT (VASEP), nêu rõ: Chúng tôi gọi NMTT là loại nước mắm không cần chất bảo quản gì; chỉ cần có muối bão hòa là nó tự bảo quản, hàm lượng acid amin cao là nước mắm bảo quản.

“Nhưng bây giờ người ta pha loãng nước mắm ra nên buộc họ phải cho chất bảo quản vào. Đấy không còn là nước mắm nữa. Các bạn thử về ăn chả, ăn nem cũng dùng một thìa nước mắm pha với mấy thìa nước lọc, bột ngọt... đấy gọi là nước mắm chấm để phân biệt với nước mắm nguyên chất” TS Trần Thị Dung nêu ý kiến.

“Tại sao tôi dùng từ NMCN? Vì họ có 10 bể, mỗi bể 1.000 lít thì một ngày họ có thể sản xuất được 100.000 lít hoặc hơn. Còn những nhà sản xuất NMTT, cá và muối đem về hàng năm trời, ở miền Bắc phải 1,5-2 năm mới có được nước mắm. Vậy tại sao lại đánh đồng NMTT với NCCN?” - TS Trần Thị Dung bức xúc nói thêm.

Thay mặt các DN và các HH, TS Trần Thị Dung nêu ý kiến đề nghị hãy trả lại tên NMTT cho họ (các DN, HH NMTT-PV) đứng riêng một mình, không nhập nhằng lẫn lộn, bị đánh tráo khái niệm giữa NMTT và NCCN.

TS Trần Thị Dung cũng yêu cầu: Xung quanh vấn đề nước mắm bị pha loãng, tạo chất bảo quản, tạo màu, tạo hương… chắc chắn là không phải NMTT mà là NCCN. Do vậy, Ban soạn thảo cần ban hành quy định nếu chưa có văn bản nào quy định riêng giữa 2 loại nước mắm này.

https://laodong.vn/kinh-te/nuoc-mam-truyen-thong-than-dang-bi-buc-tu-661447.ldo

KHÁNH VŨ

 

Fuck MASAN!!!! Đề nghị anh em tẩy chay hàng của Masan.

 

Tẩy chay xong chấm muối ăn à .... mà muối cungz của masan cmnr

 

Tui tẩy chay Masan nhá, gần như trong nhà ko có sản phẩm nào của Masan

 

Ba cái nước chấm - nêm tụi kia làm ăn đéo ngon mẹ gì cả .
Ra siêu thị phải kiếm nước mắm , nước tương khác mà ăn .
Hồi xưa có cái hiệu nước tương nhỏ kia ăn vị cực ngon , sau cái đợt nó tố phải tiêu tùng luôn , tao hận .

 

Kêu tẩy chay Masan thì rcm hãng nào cho ng ta dùng với, chứ giờ ăn tào lao cũng chết thôi.

 

Masan là đống này hả




Không xài cái nào trong đống này

Tương ớt thì Cholimex, xì dầu thì Maggi, mì gói Miliket, nước mắm Nha Trang, Phan Thiết.

Mà lạ thấy mấy tiệm tạp hóa xung quanh ví dụ nước tương đa số nó bán là Maggi chứ không có bán Chinsu hay Tam Thái Tử, sao thị phần thằng Masan to thế.

 

Thực tế NMTT ko có rào cản tiêu chuẩn , kỹ thuật , cũng đang mất dần đất sống vì bán ngoài chợ chẳng mấy ai mua ngoại trừ số ít những người gốc gác dân biển . Nó vừa sẫm màu , vừa hôi nồng , vừa mặn gắt , làm sao hợp khẩu vị đám trẻ chỉ thích bơ sữa phô mai xì dầu . Mà khẩu vị bọn chúng vốn có sức nặng trong việc chọn thức ăn của gia đình , vì phụ huynh thường hay chiều theo để chúng chịu ăn

 

nước tương thì maggi , nước mắm thì ngoài chợ , tương ớt thì chinsu ( nó "dễ ăn" hơn cholimex , dù thằng cholimex thì mới cx là tương ớt ) , mì gói là omachi , gì chứ mì gói thì ăn tè le mà vẫn ko bỏ đc cái omachi bò

 

Thằng chin-su cũng masan, đồ thay thế thiếu gì, chắc mấy ba ít khi đi chợ hả

 

Nhiều năm nay chuyển sang loại mắm này, dùng để chấm, hay nấu nướng đều rất thơm. Đem kho cá là số dách.

 

nước nắm công nghiệp nó nhạt hơn nước nắm truyền thống + rẻ nữa.

 

Nhà chuyên mua nước mắm can lít , ngon hơn tỉ lần bọn chinsu

 

Cát Hải hoặc Phú Quốc

 

Ai chê chứ mình đem tặng nước mắm phú quốc về chấm mắm với canh ,rau thì ai cũng khen ngon

 

Nước chấm Nam ngư thì bỏ ăn lâu rồi, nước mắm TT thì muối nhiều quá, dễ lên huyết áp. Nhà có mua nước mắm Nha Trang để nêm nếm lúc nấu ăn, cực kì ít chấm nước mắm. Mà nói chung là giảm muối, giảm nước mắm đi cho đỡ bệnh.

 

Nước mắm nhỉ "Con Cá Vàng" Phan Thiết - Fisaco .

 

Kikkoman đắt vl :(
Nhà dùng nước tương và dầu hào Maggi quen rồi, cơ mà rang cơm cho Kikkoman vào ăn sướng hơn maggi :(

Trước có mua nước mắm "Ông Kỳ", ngon vãi, loại 35 độ đam thì 75k/chai

 

Gì chứ riêng gia vị, đồ ăn thì Đông Lào thiếu gì, tẩy chay thôi

 

Tui chả bệnh tật gì nhưng cũng ăn khá nhạt , tuy nhiên vẫn ăn nước mắm TT được . Nước mắm là gia vị thì mình nêm nếm , chấm mút sao cho vừa miệng chứ có phải húp lấy no đâu mà sợ quá liều muối .