TN - Vì sao bún riêu ở Sài Gòn có giò heo?

cak.
Có thể là từ mắm ruốc (hoặc mắm nêm) mà pha chế đặc biệt.

 

Nhầm rồi pháp sư. Lẩu Lẩu riêu miền bắc có 2 kiểu 1 kiểu là nước như nước bún riêu và ăn với bò, còn 1 kiêủ là như một nồi canh cua đồng to vcl và thường ăn với gà.

 

Ủa canh cua đồng nào ăn với gà vậy

 

Ủa lẩu riêu ngoài này trước giờ chỉ có 1 kiểu chứ làm gì có cái nào ăn với gà ta :/

 

Chưa ăn hả fen. Trên Hoà Lạc có hàng ngon lắm.

 

Quận 7 chỗ giao Lê Văn Lương và Nguyễn Thị Thập có quán bún riêu ốc chỉ 30-35k mà ăn ngon và no. Ai thích ghé thử

 

8 năm vào SG ta vẫn chưa kiếm được chỗ nào bán bún riêu như ngoài bắc.

Bún riêu trong SG này bán lúc nào cũng tạp phí lù và không thấy vị cua T_T

 

bún riêu nhà mình tự nấu là kiểu, tôm (không nhất thiết phải cua) xay nhuyễn, lọc bã ra rồi cho vào nấu chung với cà chua gia vị v.v..., khi đó nước dùng vừa đậm vị cua vừa ngọt, không tanh hay hôi chút nào nha

 

Cua thì kiếm bánh canh cua chứ bún riêu cua hiếm lắm .
Riêu tôm , riêu thịt thì nhiều , mà trong này ăn quen rồi cũng chả quan tâm lắm .
Như ta kiếm chỗ làm bò kho ngon hợp ý cũng khó vcl ....nhiều khi ăn uống khó tính quá cũng mệt mình .

 

tự nấu đi Thi

 

Miền trung ăn riêu cua, kèm chả cá đủ loại.

 

canh bún vẫn ăn với mắm tôm mà @__@

có canh bún k, lần nào ăn canh bún cũng phải phi tít ra võ văn tần

 

Mai ăn rồi chụp cho, quán gia đình nên nhỏ

 

Ở ngoài Bắc thì ăn Bún riêu của buổi sáng + thêm trứng vịt lộn chuẩn bài . Ăn đúng thì làm gì có bò với giò đâu :)

 

Với tư cách là một liền anh đất Bắc kỳ thượng đẳng nhưng lại có 20 niên có lẻ sống ở trong Nam thì tôi xin phép nói sơ qua về món BÚN RIÊU này ở trong đây.
Ok, như đã nói ở trên , món tôi đề cập tới là BÚN-RIÊU, ok? Là một từ ghép cấu thành từ hai từ đơn gồm BÚN và RIÊU, đéo có chữ CUA trong đây hết.
Và đa số các quán bán trong đây đều ghi BÚN-RIÊU thôi.
Vốn đặc trưng ẩm thực của miền Nam (với trung tâm là TP.HCM cùng khu vực Đông Nam Bộ tập trung dân tứ xứ) là ẩm thực 3 Miền, thành ra mỗi quán sẽ nấu một kiểu theo một miền khác nhau.
Thành ra như vậy là tôi muốn khẳng định cái khái niệm BÚN-RIÊU ở đây có thể là bất cứ thứ RIÊU gì cũng có:

- Riêu cua: cái này đa số anh em gốc ở phía trên vĩ tuyến 17 đều đánh đồng bún riêu thì dứt khoát là riêu cua, nhưng BÚN-RIÊU-CUA chỉ là một món bún trong dòng giống nhà BÚN-RIÊU

- Riêu thịt: có một số quán biến tấu, trộn riêu với thịt heo băm nhuyễn vì cái đcm tiền mua cua đắt quá, cua đồng hay cua nuôi đều đắt; đã thế làm riêu cua cực vcl, nhà bao việc, hơi loz đâu ra giã cua với cả lấy gạch mai. Thế là riêu thịt ra đời, vừa rẻ lại vừa khoẻ, ối zời.

- Riêu tôm: Gọi là riêu thì hơi quá, đa số đều là một cục tôm xay trộn phụ gia như thịt heo, giò sống với gia vị, hình dạng như cục mọc, nhưng ăn đã mồm hơn.

- Riêu ốc: đéo hiểu sao lại có món này luôn, thật ra là bát bún riêu + thêm 1-2 thìa thịt ốc luộc.


Vân vân các thứ riêu xuất hiện ở trong BÚN-RIÊU hệ liệt.
Nhiều liền anh Bắc Kỳ lẫn các choa Trung Kỳ lần đầu vào trong đây, dễ bị sốc văn hoá đủ kiểu, và BÚN-RIÊU có thể khiến các anh bị sang chấn tâm lý vì đéo giống tý nào tô bún riêu cua mà các anh vẫn đớp khi ở quê nhà.
Chúng ta hay nói tới các món đặc sản từng vùng miền Phở Hà Nội, thịt chó Nam Định, nem chua Thanh Hoá, Công an Bến Tre, , gái mát-xa miền Tây.
Nhưng về bát bún riêu cua chuẩn vị ở trong Nam thì khó nói lắm, vì vốn dĩ món này là món ăn của dân tộc Việt Nam, đéo của riêng anh nào cả, dẫu anh dân tộc Kinh, dân tộc Tày, là con cháu vua Lê, chúa Trịnh hay là hậu duệ Chế Bồng Nga mang trong mìnhđau đáu nỗi hận Đồ Bàn thì vẫn tự nấu bún riêu được. Nên anh nào mà đòi ăn bún riêu chuẩn vị thì tôi mời anh cút về quê anh mà ăn, ở đây đéo có.

 

Thì cũng như món Phở bò thôi mà, ngoài Bắc chỉ có phở + thịt bò tái, nạm, gân. Vào Nam thì được biến tấu thêm bò viên, giá, tương đen. Mà thật sự phở ngoài bắc không có ăn rau ngò gai, quế, húng lũi, giá và các loại rau thơm à? Tưởng mùi lá quế, ngò gai, húng lũi là đặc trưng của mùi vị Phở @_@

5 điểm khác nhau có thể bạn chưa biết giữa phở 2 miền Nam và Bắc
QUANG VŨ, THEO TRÍ THỨC TRẺ 10:00 24/12/2018

Ở miền Bắc, chúng mình thường ăn bánh phở to và dẹp trong khi các bạn miền Nam thì quen với bánh phở nhỏ như thế này!


Người miền Bắc thường thích bát phở nước trong và thanh, vị ngọt hậu trong khi đó ở miền Nam, bát phở thường có thêm chút nước béo ngậy thơm đậm đà từ miếng đầu tiên.



Hóa ra phở Bắc, phở Nam có hương vị khác biệt cũng là do những "topping" thịt và gia vị như thế này đây!


Không chỉ có các "topping" thịt và gia vị khác biệt, cách thưởng thức món phở cũng không hề giống nhau. Này nhé, các tín đồ ăn uống miền Bắc lập tức muốn gọi thêm quẩy bỏ vào bát và tuyệt nhiên không thêm rau. Trong khi đó, các "thánh ăn" miền Nam thì lại bỏ "bộn" rau vào bát phở đấy!


Và có thể bạn chưa biết, những người nội trợ giỏi giang và sành ăn thường kháo nhau rằng, để có được nồi nước phở thơm ngon dù là vị thanh kiểu Bắc hay đậm đà miền Nam, đều phải thêm 1 chút nước mắm đặc biệt, nước mắm Nam Ngư ủ chượp và đóng chai tại Phú Quốc là 1 lựa chọn lý tưởng đấy nhé!

Nước mắm Nam Ngư hân hạnh tài trợ bài viết này

 

Cái đệt ! Mi ăn ở hẻm ve chai VVT à ? Nhà ta ở khu đó thông ra đầu hẻm có quán bán từ đầu những năm 90 . Có điều ta cũng ít khi ăn vì ko có thói quen ăn vặt

 

Riêu ngoài hàng giờ hay trộn riêu cua + óc đậu rồi phi thơm với hành tỏi.
Riêu xịn đúng là chỉ có nhà làm. Mà HN mấy hôm nay, sáng làm bát bún riêu cua bò extra đậu đậu nóng hổi, thêm ít mắm tôm cho dậy mùi, bên cạnh là rổ rau sống xắt thì chu oa

 

uh quán đó bán hợp vị nên hay ra ăn. có cục riêu cua ta thích

mấy quán lề đường cục riêu này toàn trộn trứng nhưng mà ăn ngon vl

 

Thật ra riêu là chỉ cách nấu nước lèo kiểu chua chua, ngoài bắc hay cho thêm giấm bỗng chứ trong này ko có