[Gku] Kinh nghiệm sử dụng chảo chống dính

thực ra rất là khó để bị ung thư từ chảo chống dính
mỗi tháng ăn 1 cái chảo thì may ra bị
cái gây ung thư là lớp keo dính teflon chứ bản thân teflon là chất trơ


nhưng mà chảo gang hoặc thép carbon vẫn là best

 

Dam dang qua

 

Chảo về cơ bản chỉ là bề mặt phẳng để truyền nhiệt thôi, việc bảo chảo này nấu ngon hơn chảo kia là không có cơ sở khoa học.
Cái có cơ sở khoa học là tùy vào độ lửa, cấu tạo mà một số chảo sẽ thích hợp với từng loại bếp hơn.

Chảo gang (cast iron), thép carbon thích hợp cho bếp từ, bếp hồng ngoại, nấu củi vì bọn này lửa không đều, điều chỉnh nhiệt độ không nhạy nên khi bỏ đồ chiên rán làm giảm nhiệt độ mỡ, lớp kim loại trữ nhiệt của chảo sẽ bù đắp cho khuyết điểm lửa không đều.
Bếp gas, hoặc bếp từ có khả năng điều khiển nhiệt độ xịn, thì dùng chảo mỏng sẽ tốt hơn nhờ việc có thể lập tức chỉnh được nhiệt độ nấu.

Chảo chống dính muốn tốt như chảo gang trên bếp từ, thì chọn loại xịn, có tấm kim loại nặng để trữ nhiệt là được. Chứ với hộ gia đình, bảo quản chảo gang, thép khó chịu lắm, trừ phi ngày nào cũng ăn món xào, rán.

 

bữa cũng có coi vụ ung thư, nghe nói phải trên 300 độ C thì Teflon mới độc hại, nhưng nhiều nơi cũng đã ngưng sử dụng Teflon rồi như Canada là từ năm 2013

 

nhà có 1 cái chảo gang, 1 cái nồi gang nhỏ kho cá thịt
với bữa ăn việt nam, thì đảm bảo 2 món này ngày nào cũng xài

 

Chảo gang thì tùy nặng nhẹ mà giữ nóng khác nhau, rồi chảo lòng sâu hay chảo bằng. Thường chảo gang làm chảo lòng sâu mhiều, nấu ăn sẽ tập trung nhiệt hơn, đồ ăn ngon hơn.

Còn chảo chống dính cứ mua Sunhouse cho rẻ. Tớ sài 4-5 chảo rồi thấy ổn. Dùng chảo chống dính thì xài đũa hoặc giá bằng gỗ đỡ hại chảo. Đồ chiên dùng chảo chóng dính nó giòn đều hơn.

 

có cái chảo không biết bằng sắt, thép rán cá mà nó ám mùi cá vào chảo luôn, nhìn mặt cháo hơi bóng, kì đánh các kiểu ko bay nổi mùi cá luôn, sợ thật, có khi đung nóng quá season luôn cmnr. chảo gang nghe qua chăm sóc chảo đã thấy mệt rồi, nên ae cứ chơi chảo thép inox cho nó đỡ phải suy nghĩ. nấu nướng các bác thích cầm chảo rung lắc thì mới chơi bếp gas, chứ ko thì bếp hồng ngoại hay từ đều được, có inverter là tốt nhất vì nó cung cấp nhiệt đều, bếp từ nhiệt từ tấm cảm ứng từ ở giữa nên nhiệt mới ko đều hết chảo, nên nấu đảo theo kiểu gas mới ko quen nên bảo ko ngon. chứ chảo xịn cái lớp nó đều, tỏa nhiệt đều chảo (khá nặng) thì cũng ngon hết thôi. bộ nồi chảo thì ae mua bộ nào cho đầy đủ nhỉ,. có 1 chảo wok, 1 chảo phẳng đáy với 3 cái nồi kích cỡ khác nhau mình thấy là đủ. xào rán nhiều chắc làm luôn trên chảo món cũ luôn hoặc rửa qua rồi làm tiếp, theo ae thì sao

 

Nhà tôi thì chỉ có các món sau:
- 1 chảo wok thép không gỉ 22 - Dùng để xào, thi thoảng ram thịt, kho cá ( vâng tôi thi thoảng lười nên kho cá bằng chảo cmnl
- 1 chảo chống dính 22 - Chiên trứng + cá
- 2 quánh nhỏ 14 18 - Nấu nước linh tinh
- 1 nồi gang 20 - Kho, hầm, ninh
- 1 xửng hấp - Hấp bánh bao, đồ xôi, chưng yến
- 1 nồi 22 - Nấu canh
- 1 nồi sâu lòng ( thi thoảng luộc gà)
- 1 nồi ủ - Nấu nước dùng cho mì bún, sau đó ủ qua đêm.

Về cơ bản thì dùng khá đủ cho các nhu cầu nấu từ hấp xào chiên chưng.

Spoiler: Nồi

Bonus hình nồi 20 và chảo wok

 

nồi gang tráng men hả bro, la seucret hả

 

Đang xài bếp hồng ngoại đơn, có bếp từ đơn nào ngon ngon giá ok ko mấy phen, mình ở 1 mình nên cũng ít nấu nướng, mua bếp từ đôi hồng ngoại hơn chục cũ thì quá phí

 

Vậy là chảo gang xài được bếp từ hả bạn? Cho mình xon link với được hông?

 

Uhm bác. mua đúng đợt sale nên cũng rẻ.

 

Có phim dark waters 2019 khá hay về a luật sư vạch trần cái tập đoàn chế chất teflon này che giấu tác hại và đầu độc dân mỹ. Chuyện thật 100%. Theo fin thì chất này có trong 99% người sống trên trái đất r. Tuy nhiên tránh cho con cháu đc thì vẫn nên tránh

 

mình mua lại trên hội nấu ăn thôi,chảo lodge 20cm.b mua trên chefstore cho dễ. chưa dùng chảo gang lần nào thì ra chợ mua cái nồi gang nhỏ có quai xách về nấu thử xem ổn ko rồi mua hàng mắc kẻo ko hợp bán vội

ước

 

em mua cái nồi của elmich cũng gang hay thép gì đó tráng men, nói chung cũng bình thường có gì đâu nhỉ

 

Anh em xài chảo gang trên bếp từ cũng cẩn thận xíu, thằng bạn mình cầm cái chảo để lên hơi mạnh tý nứt luôn cái mặt kính của bếp.
Mà hình như bếp từ xài thể loại gang nào cũng được, mình để thử miếng tạ gang lên nó vẫn nóng y như cái chảo.

 

Nứt kính thì bếp từ hay bếp ga, hồng ngoại ốp kính bác quăng đồ nào chả bể

 

về nguyên lý thì vật liệu có khả năng nhiễm từ mạnh là được mà.

 

xài mà nhiệt k đều nóng lâu lắm