Bánh giò - Món ăn dân dã, 'biểu tượng' của ẩm thực Thủ đô

Bánh này ăn ngon vl luôn. Ăn sáng cũng đc, ăn đêm cũng đc.

 

Đặc sản thổ đu, ta chưa có dịp nếm thử.

 

Ăn

 

Cái nhân mộc nhĩ làm nhanh hỏng bỏ mẹ, kể cả là làm từ sáng đến trưa là hỏng cmnr. Nên món này ai bụng dạ kém thì next

 

Ăn liền vài lần là quen bụng ấy mà, ngày trc ngã ba ông tạ bán cai nay ngon lắm nên tuần nào cũng dứt 3 4 cái h ng khác bán chất lượng kg ổn lắm nên toàn mua bên Định ăn tạm hehe

 

Ai ở Q8 biết đường Nguyễn Duy , tối sau 6h30 có quầy bán bánh bao - bánh ú - bánh tét người hoa nóng ăn bao ghiền nhé . Quán mở cũng gần 20 năm rồi hoặc lâu hơn . Chạy vòng vòng nhiều chỗ ở Q8 thì chỗ này vẫn bán hương vị đặc biệt nhất .

 

Bánh giò ta thích ăn bánh không thôi, thấy ngoài HN hay bỏ thêm chả lụa, chả chiên cả kiểu nữa, hơi nhiều :3

 

Bánh giò gặp mấy đứa ko biết canh date ăn trúng thực thấy mẹ .
Nhất là mấy cái bánh trong mấy cái siêu thị mini .

 

Hấp quá lâu - bánh bán ế nó sẽ bị như thế. Bánh bao hấp tối đa hai lần thôi, mỗi lần tầm 10p là còn ngon chứ hấp quá lửa dở lắm. Tui đang làm bánh bao bán, mỗi lần hấp 5-6 cái, bán hết mới bỏ vào tiếp. Khách nào mua nhiều cũng phải đợi. Nhiều người ko hiểu, người ta hỏi sao ko hấp nhiều.

Bánh giò ăn ngán muốn chết luôn. Hay tại ăn ko đúng cách

 

Tùy làm đúng vị cái bột và nhân đều ngon . Với lại ăn lúc trời lạnh bao chuẩn .

 

Bún chả, mỳ vằn thắn, hay ít ra là bún mọc để đâu mà phải mang bún thang ra, món này toàn đồ thừa đổ vào đòi lên cao lương mỹ vị kiểu gì

 

Mấy món đó Hải Phòng nhà mình đều có và ngon hơn HN, mình chỉ đếm cái gì mà riêng có của HN thôi.

 

ko quan trọng nguyên liệu
quan trọng là cách marketing

 

Tầm này tháng trước mình đi Tà Xùa. Sáng sớm ra sống lưng khủng long đón bình minh xong quay lại bờ thấy chị này bán xôi. Nhìn chỗ xôi nếp cẩm ngon quá, k cầm lòng được mới mua 1 gói nhỏ và 1 xiên thịt, giá 40 cành. Xôi thơm ngọt rất tự nhiên, nếp mềm mà vỏ chắc, thịt cũng mềm, gia vị của địa phương, kiểu mắc khén, hạt dổi gì đấy n không bị ướp quá tay. Cái gì cũng vừa phải. Đứng đó bốc 1 miếng nhỏ, hít hơi khói cuỉ thơm mùi gỗ pơ lang. Cảm giác còn chill hơn cả lúc đón bình minh dưới biển mây.

 

Bún mọc với mỳ vằn thắn là từ HN mà ra. Chứ giờ thời đại 0.4 rồi món nào chả có khắp tỉnh thành. Có món bún thang nó ko ngon cho lắm nên ko mang đi xa thôi.

Với cả bún mọc thật ra mình thấy cũng ko ngon lấm mà đi dc ra tận Hải Phòng cơ à

 

bún ốc thì sao???

 

Bún mọc thật nó nhạt nhẽo sao ấy, ở HP thì chắc 60% là các quán bánh đa cua, ngoài ra thì phở + bánh đa/bún ngan..chứ bún mọc cá nhân mình là chưa ăn/thấy ở HP bao h.
Mà mỳ vằn thắn tưởng xuất phát từ Tàu chứ sao lại từ HN ra đc nhỉ

btw, ở HN mọi người hay ăn bún nhỉ, xem 2n1d toàn làm đủ các món canh từ bún luôn @@

 

bún mọc ngon, mà dễ làm nên có gì khó đi đâu, có lẽ vì thế nên nó không trở thành cái gì đó đặc trưng được. Mình mê cái món đó lắm.

Nói ngược lại thì ở Hải Phòng có bánh bèo, giá bể xào, bánh đa cua, bún tôm, sam là những thứ có phong vị riêng của địa phương, không bị lẫn. Ngoài ra, bê thui, lợn quay cũng độc đáo. Cơ bản là đồ ăn vặt. Sau này bạn bè về HP hỏi đi đâu ăn chính thì mình chịu, k biết quán nào chứ ăn vặt thì vô số. Hỏi quán hải sản nào ngon cũng chịu vì toàn mua về ăn. Cơ mà 20 năm rồi, mỗi năm chỉ về 1 - 2 lần nên những thứ trên cũng thay đổi nhiều.

 

Thì từ dân Tàu mang sang HN bán xong cải biên cho hợp khẩu vị HN đó. Chứ sang Tàu ăn wonton noodle thấy nhợt nhạt hơn, hoặc tại ko biết chỗ ăn.

 

Thực ra nó cũng có chút khác biệt, cơ mà lâu quá rồi mình k nhớ chính xác. Hồi những năm 90, lúc đó mình còn ở nhà, thì đối diện với cổng đài truyền hình Hải Phòng trên phố Tô Hiệu có 1 hàng bún phở rất lớn, cô hàng xóm nhà mình phụ việc ở đấy. Mình đến đấy ăn 1 lần, thấy người ta thoăn thoắt cạo giò thả vào nồi. Có nhiều quán khác họ thả viên kiểu như vậy. Hình như bây giờ không còn kiểu đó hay sao ấy.