[TN] Giải thưởng Michelin có 'ưu ái' các quán phở ở TP.HCM?

Giải thưởng Michelin có 'ưu ái' các quán phở ở TP.HCM?


Cao An Biên
Đánh giá tác giả

Trong 29 nhà hàng Bib Gourmand do Michelin Guide vừa công bố có tới 7 quán phở ở TP.HCM. Liệu các quán phở Sài Gòn được ưu ái?

Nhiều quán phở tại TP.HCM được gọi tên
Theo đó mới đây, các nhà hàng, quán ăn tại Hà Nội và TP.HCM khi được giải thưởng Michelin gọi tên đã nhận được sự quan tâm lớn từ những người yêu ẩm thực Việt. Trong 29 nhà hàng Bib Gourmand (nhà hàng có đồ ăn ngon với giá cả phải chăng) được Michelin công bố, danh sách các quán phở thu hút sự chú ý lớn.

Nhiều người sành ăn ở Sài Gòn thắc mắc vì sao các quán phở được "ưu ái" trong khi bánh mì, bún mắm, bún riêu, bún bò... thì lại "mất hút" trong sự kiện này.


Có 7 quán phở ở TP.HCM đạt giải thưởng nhà hàng Bib Gourmand.

MICHELIN GUIDE


4 quán phở tại Hà Nội cũng có tên trong danh sách này.

MICHELIN GUIDE

Trong đó, có 7 quán phở ở TP.HCM được đưa vào danh sách này, bao gồm: phở Chào, phở Hòa Pasteur, phở Hoàng, phở Hương Bình, phở Lệ, phở Minh, phở Phượng. Trong khi đó, có 4 quán phở ở Hà Nội gồm phở Ấu Triệu, phở gà Nguyệt, phở Gia Truyền, phở 10 Lý Quốc Sư được giải thưởng danh giá này.

Đến giờ, bà Nguyễn Ngọc Phượng (chủ quán phở Phượng ở Q.1) vẫn còn lâng lâng trước tin mừng quán ăn gần 40 năm của mình là một trong 7 quán phở tại TP.HCM có tên trong danh sách nhà hàng Bib Gourmand. Hơn nữa, quán phở Hoàng, cũng nằm trong danh sách này, là quán do em trai của bà Phượng làm chủ.


Quán phở Phượng bán từ 5 giờ 30 phút - 20 giờ 30 phút mỗi ngày.

CAO AN BIÊN

“Nghe mọi người nói Michelin về Việt Nam có trao giải cho những quán ăn ở Sài Gòn và Hà Nội nên tôi lên mạng xem thử. Bất ngờ thấy có tên quán mình trên đó. Tất nhiên được giải thì mình vui rồi. Đây là động lực rất lớn để chúng tôi cố gắng nhiều hơn nữa, phục vụ khách ngày càng tốt hơn", bà chủ cho biết.

Nhận xét về quán phở Phượng trên trang web, Michelin Guide cho biết giống như hầu hết các quán phở, bạn có thể gọi món đặc biệt của gia đình để nếm thử các loại thịt bò khác nhau. Nhưng thành phần phổ biến nhất ở đây là đuôi bò - được hầm trong 40 tiếng cho đến khi thịt mềm và da sền sệt.


Mỗi tô phở ở quán Phượng giá dao động từ 60.000 đồng - 110.000 đồng.

CAO AN BIÊN


Nước lèo của phở Phượng.

CAO AN BIÊN


Bà Phượng (năm nay 57 tuổi) cho biết bà mở quán khi bà 18 tuổi. Bà sống “độc thân, vui tính" và cứ thế gắn bó với quán ăn này suốt mấy chục năm qua. Quán là tâm huyết của cả cuộc đời bà.

Chị Thanh Huyền (35 tuổi, ngụ Q.Bình Thạnh) hôm nay cũng ghé quán ăn. Chị cho biết mình là khách quen của quán phở Phượng, hôm trước vô tình biết quán được giải thưởng Michelin nên hôm nay sắp xếp lịch cùng gia đình ghé ăn.

“Tôi thích nhất nước lèo ở đây, có hậu ngọt của nước hầm xương hợp với khẩu vị của người miền Nam. Tôi cũng nhiều lần thử quán phở Bắc nhưng không hợp. Tất nhiên không nói quán nào ngon hơn quán nào vì nó thuộc khẩu vị mỗi người và sự khác biệt vùng miền. Quán nào hợp vị mình, phục vụ tốt thì gắn bó lâu dài thôi", vị khách nêu quan điểm.



Quán phở Phượng được lòng nhiều thực khách



Trong khi đó, chị Hồng Nhung (27 tuổi, ngụ Q.1) là một khách quen của quán phở Hòa Pasteur (Q.3) thì cho rằng chị không ngạc nhiên khi quán có trong “bảng vàng" của Michelin. Chị cho rằng với hương vị phở đậm đà và hợp với khẩu vị của người Việt, đặc biệt là người nước ngoài cùng cung cách phục vụ chuyên nghiệp, sạch sẽ khiến cho quán xứng đáng được khách ghé ăn nhiều lần.

“Phở Hà Nội và TP.HCM có nhiều khác biệt"
Nghệ nhân ẩm thực Ánh Tuyết, người có kinh nghiệm hơn 50 năm “đứng bếp" với những am hiểu về phở Việt Nam và từng được trao trọng trách nấu ăn thết đãi 21 vị nguyên thủ quốc gia tại APEC 2017, cũng có những đánh giá về danh sách nhà hàng Bib Gourmand của Michelin Guide. Bà Ánh Tuyết cũng tham dự “Lễ công bố danh sách những nhà hàng đầu tiên được Michelin Guide tuyển chọn tại Hà Nội và TP.HCM” hôm 6.6.

Nữ nghệ nhân cho biết Michelin Guide sẽ có những tiêu chí riêng của họ để chọn ra được danh sách này nên khó có thể đánh giá là chính xác hay không.


Phở Hòa cũng là một trong 7 quán phở góp mặt trong hạng mục giải thưởng nhà hàng Bib Gourmand.

CAO AN BIÊN


“Ẩm thực rất khó! 5 người 10 ý, có thể quán phở này hợp với người này nhưng lại không hợp với người khác và ngược lại. Không dễ để định nghĩa: “Thế nào là ngon?”, vì nó tùy thuộc vào khẩu vị mỗi người. Khi vị phở đó nó vừa với khẩu vị người ăn thì đó là ngon. Tiêu chí của người ta đánh giá thì mình cũng không biết nó như thế nào nên cũng không thể đánh giá được", nghệ nhân bày tỏ.

Theo nghệ nhân Ánh Tuyết, phở Hà Nội và phở tại TP.HCM sẽ có những khác biệt nhất định trong hương vị để phù hợp với thời tiết và văn hóa vùng miền. Trong đó, điểm nổi bật có thể kể đến là phở TP.HCM sẽ có vị ngọt nổi trội hơn so với phở Bắc.


Nghệ nhân Ánh Tuyết cho rằng sự xuất hiện của Michelin tại Việt Nam là một sự ngoạn mục của ẩm thực Việt.

THANH NIÊN

“Người nào nấu mà bắt được cái thần của những vị khách, tức là dung hòa được hương vị để nó phù hợp với nhiều người hơn cả thì đó là một thành công. Ví dụ có 100 thực khách vào nhà hàng mình ăn, 90 người khen ngon, đó là thắng lợi. Tôi đang đề cập đến hương vị bên cạnh các yếu tố khác như vệ sinh an toàn thực phẩm, view đẹp, thái độ phục vụ khách…”, bà Ánh Tuyết chia sẻ với PV Thanh Niên.

Với nữ nghệ nhân, sự xuất hiện của Michelin tại Việt Nam là một sự ngoạn mục của ẩm thực Việt. Trước đó, bà đã rất hy vọng, mong đợi một ngày nào đó giải thưởng này sẽ về Việt Nam để khẳng định vị thế, lan tỏa rộng hơn ẩm thực Việt ra thế giới. Theo bà, sự xuất hiện của Michelin sẽ tạo điều kiện thuận lợi kích cầu du lịch, quảng bá văn hóa Việt vì không có con đường du lịch nào hấp dẫn bằng con đường ẩm thực.

https://thanhnien.vn/giai-thuong-michelin-co-uu-ai-cac-quan-pho-o-tphcm-185230608153650869.htm

Không có phở Thìn của lão tiên sinh thất vọng về giới trẻ à .

Không có bún bò, bún mắm, bún riêu vì giám khảo méo biết ăn mắm.

 

Thích thì tự làm list

 

Sẽ có những màn bóp d@i' nhau tưng bừng mỗi khi người việt lam nào đó có gì đó nổi bật đc tây lông khoái nè

 

Nước phở đen thui vậy chòi

 

Mình vừa chê Phở Phượng bên topic kia là quán được lên báo là sao ta

 

Sao nhìn chớt quớt thế

 

dòm bên ngoài thì giống nồi phở ăn liền mình tự nấu khoảng 6 70%

 

Nhìn cái list có Phở Hoà với 3 ghiền là biết "tín" cmnr
Dm cho tiền bố mày éo thèm ăn nhá

 

3 ghiền ăn cũng được mà ông còn cái Hoà thì công nhận chỉ được cái tiếng dm

 

Thôi cho xin.
Ngày xưa lúc cấp 2-3 cũng hốc 3 ghiền suốt.
Nhưng bỏ được chục năm nay rồi. Thật tình nhiều lúc nhìn cái hộp cơm sườn bì của nó éo khác gì cơm heo. Chán chả muốn ăn. Chưa nói nhiều khi gặp miếng sườn heo nái to tổ bố mà dai nhách....cắn cứ như cái nùi giẻ.
Muốn ăn vừa ngon vừa bắt mắt thì chạy vào chút có hàng cơm khác nó bán ở cái ngã 3 đoạn giữa trường PN/Hàn Thuyên với Ngô Tất Tố ấy. Mà giờ không biết còn bán không.
Không thì ra quán cơm tấm sườn cây/cháo ếch ở Phạm Văn Hai đảm bảo ngon hơn.

 

3 ghiền ăn cũng được , h kêu nói ra 1 tiệm ngon hơn nó thì mềnh cũng chả nghĩ ra đc , có điều " ngon " cỡ nó thấy khá là đại trà , kiểu quán xêm xêm nó thì đầy đường , cái độ ngon của nó cảm giác ai làm cũng đc , nó khác ở chỗ miếng sườn to vcl thôi

 

Bắt đầu mấy cái tư duy bần tiện, nghĩ mình là hay của đám cư dân mạng hãm lol. Thay vì bắt đầu suy nghĩ nhân cơ hội này để quảng bá nền ẩm thực VN thì các anh say đéo, bơi móc kéo nhau xuống hoặc tệ hơn là móc mỉa “đám tây lông ko biết ăn”

 

thêm cái nữa là lấy mấy tấm hình của mấy thằng loz HPLN lúc nào cũng tỏ vẻ nguy hiểm

 

Ngon hơn rẻ hơn chất lượng hơn 3 ghien thì đầy luôn, khu phú nhuận nhiều cơm tấm vcl, cơm tấm 333 ngay vòng xoay pham văn đồng, cơm 469 ngã 3 sau chợ nguyên đình chiểu, cơm tấm Oanh đối diện sơn ca 5 thích Quảng Đức, hồi còn hay chơi net đêm thì hay qua huỳnh văn bánh ăn 1 hàng lề đường chỉ bán khuya có món chả trứng hấp ngon vl

 

nó là selected, là quán đến ăn review chứ éo có cái danh hiệu cmg.
2 cái sau mới là có giá trị.
tuy nhiên có 1 cái nhà hàng đc 1 * lốp xe là của Sung group - là thằng đại diện chuẩn Lốp Xe ở VN, nên đang có drama mẹ trao thưởng cho con

 

3 ghiền được cái sườn bự thôi chứ ko có gì ấn tượng hết. Ăn 1 lần xong chả bao giờ ăn nữa. Ông nào bên quận 8 thì thử món sườn cọng của quán Tân Đông Hải trên đường Tạ Quang Bửu (gần chung cư Giai Việt) đi, chỉ bán buổi trưa thôi, 12 giờ 30 có khi hết sườn cọng.

40k mà sườn cọng bự chà bá, ướp ăn ngon vl. Gạo (ko phải gạo tấm), nước mắm cũng ngon.

Lần đầu ăn xong chỉ muốn ăn thêm hộp nữa dù tui ăn cơm sườn suốt.

 

Yay

 

Phở, cơm tấm hơn trăm nghìn vẫn xếp hàng ăn nườm nượp. Sao nghe bảo kinh tế khó khăn mà

 

Nhìn bò viên với nước súp là thấy tệ rồi.