[TTVH] Kỳ vọng lập hồ sơ đưa Phở Việt trở thành di sản văn hóa thế giới

dị giáo

 

Có tương đen thì là phở tàu như ông thần bên topic phở phán rồi, chắc chắn là phở tàu

 

Vậy ăn đũa chắc cũng giống Tàu ---> Bỏ đũa
Ăn muỗng nĩa giống Tây ---> Bỏ muỗng nĩa
Ăn bốc giống Ấn ---> bỏ ăn bốc
---> Cầm cả cái tô cho vào miệng mới thuần Việt

 

Đm phở Tàu

 

Lần đầu tiên... trái thanh long có trong sợi phở

 

Việt là cuốn lại nhúng nước chấm nha

 

Mà đm mấy ông sở văn hóa có vẻ dốt, phở với bánh mì nó nổi tiếng thế rồi thì mình pr mấy món khác để tăng cường nhận diện quốc gia chứ?

Như bún bò, thuần Việt + lịch sử lâu đời hơn 2 món trên, mà méo bao giờ thấy vinh danh cmnl.

 

Tư duy ăn sẵn thấy món hot thì bú fame chứ làm được gì đâu.

 

Nhà mình bán phở đây. Theo mình một tô phở có đủ các yếu tố Bắc Nam. Có nghĩa là một tô phở có thể đại diện được cho Việt Nam để đưa vào UNESCO phải có:
1. Miền Bắc:
a) bánh phở Bắc tôi đánh giá ngon hơn bánh phở Nam, bánh phở làm vuông, rời rạc, Bánh phở Bắc bản to mỏng và nhuyễn hơn. Tuy nhiên khi chần bánh cần phải hết sức lưu ý thời gian cũng như nhiệt độ của nồi trụng. Nếu nồi nước đang sôi ở 98 ° C thì chỉ trụng trong vòng dưới 5s. Nếu nồi nước sôi ở 95 ° C thì nên trụng từ 5 đến 7s. Còn nồi nước sôi ở 90 ° thì trụng từ 7 đến 10s. Chỉ cần sai lệch công thức này một chút thì bánh phở sẽ hoặc là bị sượng vì không đủ chín hoặc là bị nát bét ra khi ăn đến cuối bát phở
b) Nước mắm ngon. Nước mắm là linh hồn của nồi phở. Tùy vùng miền nêm nước mắm mà lại gia vị nước phở rất khác nhau. Tuy nhiên tôi cho rằng sử dụng Nước mắm cá cơm nguyên chất độ đạm cao không pha thêm bất kỳ một loại hóa chất nào chỉ có cá và muối sẽ cho ra loại nước mắm nấu phở ngon nhất. Các loại mắm trộn thêm nitơ để tăng độ đạm sẽ làm cho nước phở bị chua. Còn một số loại mắm trộn thêm phẩm màu như nước mắm Nam ngư, đệ nhị, thì sẽ làm cho nước phở bị đỏ.
c) Tương ớt Bắc. Phải làm từ quả ớt tươi và chưng theo một số công đoạn đặc biệt mới ra được vị trí của tương ớt Bắc, có thể kể đến tương ớt Mường khương hoặc chí chương Hải Phòng, Tưởng ớt Hà Nội tùy hàng làm cũng có những hàng làm rất ngon. Nhưng tựu trung tương ớt, cay, thơm, có mày ớt ở trong. Các loại tương ớt như Chinsu Nam Dương mà ăn với phở là vứt đi.

2. Miền Nam
a) Bò viên: Bò viên là loại top pin đặc biệt chỉ có ở miền Nam. Miền Bắc không bao giờ biết đến vị ngon của bò viên. Đương nhiên bò viên phải là loại cực phẩm thì mới có thể cho vào phở được. Các loại bò viên dùng trong hủ tiếu bò viên, bò kho bò viên, cho vào phở là tan nát bát phở luôn. Bò viên phải được dùng từ thịt nạm đánh nhuyễn, rồi trộn thêm gân. Gia giảm mắm muối hạt tiêu. Mới ra được cục bò viên đạt chất lượng để cho vào phở.
b) Giá và tương đen: Ở cương vị của một người nấu phở Bắc tôi không đánh giá cao hai món này. Tuy nhiên hai thứ gia vị này không thể thiếu đối với người miền Nam. Vì vậy tôi vẫn liệt kê ở đây.

3. Các yếu tố chung:
Ngoài ra còn một số yếu tố khác mà cả hai miền đều cần phải có. Đó là các loại hồi Quế Thảo quả, hành gừng muối... Ở miền Bắc nước dùng sẽ hơi mặn và cứng vì gần như không cho đường. Còn miền nam nước sẽ mềm hơn một chút vì người ta cho khá nhiều đường. Về lượng hồi Quế Thảo quả thì miền Nam cho khá nhiều còn miền Bắc chỉ tập trung vào nước xương và nước mắm. Trung bình cộng lượng đường và lượng hồi Quế Thảo quả của hai miền sẽ cho ra một loại nước phở khả dĩ cả hai bên đều cùng một thấy ngon và ăn được.
Thịt và xương cũng phải tuyệt đối dùng loại thịt nóng xương nóng. Nếu dùng thịt lạnh xương lạnh như các quán bán bún bò, bò kho, hủ tiếu thì ra bát phở vứt đi luôn. mặc dù giá các loại thịt xương lạnh chỉ bằng một nửa so với thịt xương nóng do nó được nhập khẩu từ các nguồn gốc không rõ ràng nên nhiều quán vẫn hay dùng. Các bạn đi ăn ở quán nào mà thấy thịt đen, nước dùng đen thì phải đến bẩy tám mươi phần trăm là quán đấy họ dùng đồ đông lạnh. Còn nếu các bạn ăn thấy nước dùng trong, so sánh, miếng thịt hơi ánh màu thép, titan, Thì đó là dùng hàng nóng (vì thịt tươi còn rất nhiều sắt trong đó nên khi có nước vào nó sẽ ánh lên màu kim loại)

Nói chung tôi cảm thấy trong tất cả các món ăn tinh túy của Việt Nam thì món phở đứng đầu và vượt xa các món còn lại về độ khó trong việc hoàn thiện được một bát phở Ngon ở mức tuyệt đối. Thế mà Giá bán một bát phở cũng chẳng hơn giá bán một đĩa cơm tấm hay một bát hủ tiếu là bao nhiêu. Nhìn sang các loại quốc hồn quốc túy của các nước khác giá chúng nó bán mà thấy u sầu. Sushi sashimi của Nhật, pizz của bọn châu âu, các loại nhà hàng nướng Hàn Quốc giã chúng nó phải gấp đến 3-4 lần giá bát phở.
Nếu tính đúng giá trị của một bát phở, đúc kết hàng trăm năm kinh nghiệm nấu ăn của dân tộc Việt Nam thì một bát phở giá phải ngoài 200.000 mới là đúng giá

 

Bún bò, dù là vẫn có nước trong nước đục, có hay không mắm ruốc, nhưng cơ bản là chốt công thức nên là món được chủ động quảng bá.
Mì Quảng thì do xuất xứ là đồ thừa trộn vô nên "đa dạng" quá, hơi khó quảng bá thật dù mình thích món này nhất.
Còn phở, nổi sẵn không cần dệt hoa trên gấm. Việc phải làm chỉ là gợi ý dân Hà Nội(cụ thể Hà Nội, không phải phở Bắc, Nam Định đâu có cái thói này) bớt thượng đẳng cố tình đi dìm phở Nam xưng mình "chính tông" đi là được.
Thiệt chứ tự bóp cứ gọi là vl, đợt LoL tổ chức giải MSI ở VN 1 đám tuyển thủ và KoL các kiểu sang ăn khen bún phở. Có mấy thằng nó khen bún bò kêu VN có món ngon hơn cả phở luôn kia bây, 1 lũ thiểu năng nhảy ra "đó là mày chưa ăn phở Bắc", "ăn trúng phở Nam mới nói thế", "chỉ có phở phố cổ mới là tinh hoa", đm chúng nó

 

đã hôm bữa war topic bún bò có ruốc ko chưa sợ, giờ vừa bún vừa phở

 

Đâu ai kêu món nào ngon hơn đâu, nhưng kinh nghiệm làm nhà hàng của ta thì thằng tây nào bị dụ ăn bún bò thì 9 phần 10 là khen ngon.
Còn người hoa thì thôi khỏi nói, bún bò cứ như chân trời mới ấy Có đứa về sau ăn cái éo gì cũng đòi phải là cọng bún bò cơ

 

2 luồng ý kiến của cộng đồng người việt ăn bún bò xuất khẩu :

Cọng nhỏ hay cọng bự rỗng ruột

 

mình team bún rêu và bánh canh

 

Mì quảng bọn tây cũng khoái đấy. Đến cả món khó ăn như bún đậu mắm tôm bọn nó còn nghiện đc cơ mà

Tầm những năm 2000 hay hô khẩu hiệu "VN là bếp ăn của thế giới". Bây giờ 2024, ngoài phở với bánh mì người ta giỏi lắm biết thêm đc gỏi cuốn. Bếp loz gì 20 năm lên đc mỗi 3 món

 

Nhà có ông bác hùn vốn mở cái hàng ăn nhỏ bên mẽo cũng kể vụ mấy con tây mê bánh xèo vì ăn nhiều rau healthy, nhưng bọn nó sĩ vì cái bánh nhìn to mà mỏng dánh, không no.
Đi với trai thì vờ vịt ỏn ẻn gọi 1 cái rồi về, xong hôm sau dắt nguyên tụ chị em đổ bộ mỗi người 4 cái

 

Đụng đến cái gì cũng ganh ghét pbvm dìm người khác xuống cho bằng được, giáo dục có vấn đề

Cùng 1 dòng máu còn thế

À mà confirm là dân nước ngoài qua vn nó khoai ăn bánh xèo nhất nhé,

Với Mấy món cuốn kiểu có 1 thau rau đủ loại là nó mê

 

Phi vật thể là sao nguyên tô phở trước mặt mà

 

đây mới là di sản văn hóa thế giới, dăm ba cái cọng bột mì nhúng nước mà đòi làm di sản