[vne]Sushi băng chuyền dần biến mất ở Nhật Bản

Sushi băng chuyền dần biến mất ở Nhật Bản

Các trường hợp khách liếm, bôi nước bọt vào sushi hoặc gây lãng phí khiến nhiều nhà hàng Nhật Bản bỏ mô hình băng chuyền đặc trưng.
Chuỗi nhà hàng sushi lớn nhất Nhật Bản Sushiro đã quyết định dừng toàn bộ hệ thống băng chuyền sushi và triển khai hệ thống gọi món Digiro (digital sushiro vision) thông qua màn hình cảm ứng được đặt ở mỗi bàn. Hệ thống này tái hiện băng chuyền ảo để khách có thể nhìn thấy những phần sushi chạy trên màn hình và nhấn gọi món.
Hôm 23/9, nhiều nhà hàng sushi khác ở Nhật Bản cũng từ bỏ mô hình sushi băng chuyền truyền thống để tránh hành vi xấu của khách hàng và lãng phí thực phẩm. Vào năm 2023, một video ghi lại cảnh thực khách liếm chai nước tương của cửa hàng thuộc chuỗi Sushiro lan truyền trên mạng xã hội, gây bức xúc. Trong video, người này còn liếm vào một chiếc cốc trên kệ và bôi nước bọt vào khay sushi trên băng chuyền.

Hệ thống gọi món Digiro. Ảnh: Tetsuro Takehana
Ông Koichi Mizutome, Chủ tịch Food & Life - công ty mẹ của Sushiro - nói Digiro có thể giúp nhà hàng cân bằng giữa việc thất thoát thực phẩm và đảm bảo vệ sinh cho khách hàng. Một cuộc khảo sát trong năm 2024 của Maruha Nichiro - công ty chế biến thực phẩm lớn tại Nhật Bản - cho thấy 82% người tham gia thích ăn sushi được chế biến sau khi gọi món hơn là lấy trên băng chuyền.
Hamazushi cũng ngừng sử dụng băng chuyền tại 90% cửa hàng của mình và cho ra mắt hệ thống "đường ray" chuyển món ăn đến từng bán. Công ty ước tính có thể giảm tới 1.000 tấn thực phẩm lãng phí mỗi năm nhờ chuyển đổi. Một số nhà hàng của Hamazushi cũng sử dụng bảng gọi món qua màn hình như Sushiro.
Tập đoàn Choushimaru Co. với khoảng 80 cửa hàng Sushi Choushimaru ở Tokyo cũng tuyên bố bỏ dần hệ thống băng chuyền. Một lãnh đạo của Choushimaru nói những trò đùa kiểu "khủng bố" sushi không phải lý do chính. Đại diện chuỗi lý giải họ muốn nhân viên nói chuyện với khách hàng, thể hiện sự quan tâm.
Trong khi đó, Kura Sushi giữ hệ thống băng chuyền ở tất cả nhà hàng nhưng cũng tính toán về các phương thức đặt món mới. Hiện tại, chuỗi này đã áp dụng trí tuệ nhân tạo để phân tích xu hướng lựa chọn của khách hàng, qua đó quyết định các món xuất hiện trên băng chuyền. Cách làm này có thể giảm mức lãng phí thực phẩm còn 3%.
Đại diện của Kura Sushi nói du khách nước ngoài tới Nhật luôn muốn trải nghiệm sushi băng chuyền vì đây là một phần văn hóa quốc gia. Hồi tháng 4, công ty đã lắp đặt một băng chuyền dài 123 m tại cửa hàng ở Ginza, Tokyo.
Kura Sushi là đơn vị duy nhất trong 5 chuỗi sushi lớn nhất Tokyo vẫn duy trì băng chuyền. Hiện tại, các nhà hàng trong chuỗi đã bổ sung thêm lớp phủ kháng khuẩn để tránh bụi, nước bọt. Ngoài ra, họ cũng lắp đặt camera thông minh, có thể phát hiện hành vi đáng ngờ như lấy sushi rồi bỏ lại băng chuyền.
"Sự thú vị nằm ở việc chọn sushi từ băng chuyền" chuyên gia phê bình sushi Nobuo Yonekawa cho biết. Theo ông, các nhà hàng bỏ hệ thống băng chuyền đang tạo được hiệu quả và có thể tăng trong tương lai. Tuy nhiên, nếu không nghĩ ra trải nghiệm thú vị, khách hàng sẽ không quay lại.

Băng chuyền sushi ở một nhà hàng Nhật Bản. Ảnh: Osaka Info
Theo Sushi Chef Shiro, sushi băng chuyền hay kaitenzushi ra đời vào năm 1958 tại Nhật Bản, do Yoshiaki Shiraishi sáng tạo. Ông có ý tưởng này sau khi quan sát một dây chuyền vận chuyển tại nhà máy bia. Nhà hàng đầu tiên theo mô hình sushi băng chuyền mang tên Mawaru Genroku Sushi đã đạt nhiều thành công. Qua thời gian, mô hình này phổ biến trên toàn quốc.
Sushi băng chuyền giảm chi phí lao động nên giá hợp lý hơn. Tuy nhiên, các chuỗi sushi băng chuyền gặp vấn đề lãng phí thực phẩm khi một số đĩa sushi không được khách chọn, mất độ tươi do nằm trên băng chuyền quá lâu.
https://vnexpress.net/sushi-bang-chuyen-dan-bien-mat-o-nhat-ban-4796917.html
chả bao giờ ăn cái này

 

Mấy cái băng chuyền kiểu này đi ăn 1 mình đỡ ngại, dù đắt và nhiều cái dở ẹc.
Vô quán truyền thống 1 mình bọn nv nó hay soi vl, có quán còn đuổi thẳng cổ kêu chỉ phục vụ 2 người trở lên.

 

ăn 1 mình có gì ngại, mạnh mẽ lên nv chạy bàn chết mẹ đi ít nó còn mừng, phải người nổi tiếng éo đâu nó quan tâm

 

Đi ít thì layoff

 

Thằng nào mà dám mất dạy vậy

 

chỗ nào vậy fen

 

Nhật real hay Nhật fake mà bẩn thế

 

Đạo đức hoàn mỹ của đám Nhật đâu rồi nhỉ

 

Chắc chắn Nhật fake

Nhật real là những con người vô cùng tốt đẹp, đạo đức vô cùng hoàn mĩ

 

Thật, nhật Real sạch sẽ lắm, Vợ chồng Thái cong sang múc nước cống uống mà, còn tính đóng chai về bán cho dân Việt.

 

nhật real nó ăn 2 girl 1 cup thoi

 

Chắc chắn là dân xư nào đó qua lây ôm nhiễm tính xấu cho dân Nhật. Giống trong tu tiên bị hắc khí xâm tập á. Xong rồi hắc hoá thành ma.

 

ở SG gần đây cũng thấy quảng cáo chuỗi sushi băng chuyền, mà thấy đồng giá 27k 1 đĩa có 2 miếng đắt chết mẹ, thà bỏ hẳn 40k làm tô phở cho ấm bụng

 

Nói thật là Nhật nó làm Mkt văn hóa giỏi, bao giờ mới có món Việt Nam nó nâng tầm văn hóa, đắt lòi tòi phòi như món Nhật :(

 

Thằng Daruma nhé. Căn bản tụi này nó setup kiểu từng phòng riêng lẻ nên chỉ nhận từ 2 người trở lên. Ta cũng chả đi ăn ở đấy đâu, cơ mà có lần sếp ta đang tiếp khách ở đấy cần đưa tài liệu, ta qua đưa mà chúng nó tưởng vào ăn 1 mình đuổi như đuổi tà, đến lúc biết là vào đưa đồ còn bắt đứng ra hẳn xa xa bên ngoài gọi điện cho người ở trong ra lấy, tưởng bố mày vào ăn chực hay gì .

 

Ủa tôi hỏi thật là các ông để bọn làm dịch vụ nó đối xử với mình như vậy hả, tôi bình thường đi ăn uống dễ tính vô cùng với quán và nhân viên nhưng mà nó lệch sóng kiểu khinh người là tôi chửi cha mắng mẹ chúng nó ngay, làm gì có chuyện để nó coi khách hàng nhưng cứ t thế được ?

 

Ngại chứ , bữa lên thấy nguyên 1 quán ko có ai , có mình mình vô thành tiêu điểm mất nên vòng ra kfc (chủ yếu teo ăn nhiều )

Cũng bị kèo từ chối nhận 1 khách hen . Mấy thằng bán đắt thích tính toán chi li lắm . Bán ế thì tính kiểu khác : Có đợt đi cái băng chuyền ngồi 1 tiếng đống dĩa đồ ăn hết nhất quyết éo thêm . Tiếp tân bàn cũng trốn mẹ hết ...có khách mới nó mới chạy ra thôi .
Làm ăn đúng bó cmn tay ...nói chung ba cái chỗ đó đi 1 lần là đựu . Khỏi chửi gì hết .

 

Thì ta có vào ăn ở đây quái đâu, lúc đấy tối mệt chết moẹ rồi, càm ràm vài câu rồi đi chứ hơi đâu đôi co với mấy con nhãi con.

 

Ta càng mệt càng dễ sôi máu ấy

 

Quán daauma ở vn hả fen ???