nlđ - "Cà phê nước mắm" độc lạ vừa xuất hiện ở trung tâm TP HCM

"Cà phê nước mắm" độc lạ vừa xuất hiện ở trung tâm TP HCM


(NLĐO) – Sau thành công của cà phê muối, giới kinh doanh đang thử nghiệm món "cà phê nước mắm" khiến người tiêu dùng trố mắt, ít ai dám dùng thử


Tối 23-10, tại Lễ khai mạc Lễ hội nước mắm TP HCM lần 1 – 2024 do Hội Lương thực Thực phẩm TP HCM (FFA) phối hợp cùng Hiệp hội nước Mắm truyền thống Việt Nam tổ chức, ban tổ chức đã mời khách tham quan thử món "cà phê nước mắm".

• 
  Lễ hội nước mắm TPHCM chính thức mở cửa đón khách

Thức uống khiến nhiều người tò mò nhưng nhiều người e dè không dám thử do sự kết hợp quá kỳ lạ giữa nước mắm và cà phê. Tuy nhiên, cũng có người hào hứng thử hết ly cà phê kiểu mới và nhận xét sản phẩm có bị mặn, thơm, béo đặc trưng.

Trao đổi với phóng viên Báo Người Lao Động, bà Trần Thị Hồng Loan, Giám đốc Công ty TNHH Xúc tiến thương mại Du lịch Nam Phương, đơn vị phối hợp thực hiện Lễ hội nước mắm TP HCM lần 1, cho biết đây là thức uống mới do bà thực hiện.

Tuy nhiên, bà chỉ là người thực hiện lại, còn người sáng tạo thức uống này là nghệ nhân ẩm thực Hồ Đắc Thiếu Anh.

Theo đó, cách làm món "cà phê nước mắm" là dùng nước mắm truyền thống không có bổ sung phụ gia, chất điều vị đun trên lửa giống như cách làm kho quẹt để nước mắm kết tinh trên bề mặt.


Cà phê nước mắm được các đầu bếp giới thiệu với khách tham dự Lễ hội nước mắm

Sau đó, dùng muối kết tinh này để pha với cà phê, hàm lượng từ 1-2 hạt muối từ mắm/ly cà phê và cho thêm ít đường để cân bằng khẩu vị. Thức uống này có thể dùng nóng hoặc cho thêm nước đá để sử dụng.

"Khi uống nên dùng ống hút hớp lớp bọt bề mặt để cảm nhận hương vị đặc trưng, sau đó mới quậy đều để thưởng thức toàn bộ" – bà Loan hướng dẫn.

Cũng theo bà Loan, cà phê nước mắm là món mới, hiện tại chỉ mới giới thiệu chứ chưa thương mại hóa nhưng bà tin rằng đây có thể là món tạo ra trend (xu hướng) ẩm thực mới vì hương vị độc đáo.

Bởi lẽ, cà phê nước mắm tôn vinh 2 sản phẩm đặc trưng của Việt Nam là nước mắm truyền thống và cà phê. Ngoài ra, chi phí làm nên một ly cà phê nước mắm chỉ tương đương sản phẩm bình thường, chỉ có khâu kết tinh nước mắm mất thời gian hơn nhưng cũng là câu chuyện để thu hút thực khách.

Trước đó, cà phê muối đã tạo trend thành công và đưa vào thực đơn rất nhiều cửa hàng đồ uống. Không những thế, cà phê muối còn được đóng gói thành cà phê hòa tan, tiện lợi cho người dùng.

Giá cà phê tăng trở lại



Rạng sáng 24-10, chốt phiên giao dịch trên sàn London (Anh), giá cà phê Robusta đã tăng trở lại ở 3 kỳ hạn giao tháng 1-2025, tháng 3-2025 và tháng 5-2025 từ 18-22 USD/tấn, lên 4.283 – 4.443 USD/tấn. Riêng kỳ hạn cà phê giao tháng 11 giảm 5 USD/tấn, còn 4.482 USD/tấn; so với mức đỉnh ngày 27-9 giảm đến hơn 1.000 USD/tấn.
https://nld.com.vn/ca-phe-nuoc-mam-doc-la-vua-xuat-hien-o-trung-tam-tp-hcm-196241024072055656.htm

 

@zondaR rất chi là thích

 

Chôn nó

 

Cái này lâu rồi mà?
Nhà chị ta quen, bán cf từ xưa, toàn thêm ít mắm vô cho lên mùi. Uống bùi bùi thum ngon lúm.

 

Cái này chắc hơn 100 năm, lạ đéo

 

làm trò truyền thông để thu hút sự chú ý thôi, chỉ cần kéo được khách đến là chúng nó làm đủ các trò rồ dại trên đời, còn mọi thứ sau đó tính sau

bây giờ kinh doanh nó là thế

 

Mấy hàng quán cf xưa ở Sài Gòn hầu như đều biết cách này. Trẻ trẻ giờ k biết.
Thật đáng tiếc.

 

hóng dar GA lu 1 ly ư ư

 

Kìa anh

Riêng Lu tối nay 01 ly ư ư ứ.

 

Cafe nước mắm

Món này không biết có phải là mỹ vị không, vì ad chưa uống. Tuy nhiên, vụ cafe thêm mắm vào không phải là mới. Người Việt mình đã làm từ lâu rồi, nhằm tăng cường hương vị. Có điều đây là lần đầu nó thành hẳn một món riêng.
Ông Bùi Thanh Phú (chủ cơ sở sản xuất nước mắm Hương Làng Cổ, làng nghề Nam Ô, quận Liên Chiểu, TP Đà Nẵng) chia sẻ:

"Tương tự như cách làm mắm nướng hay mắm kho quẹt, nước mắm truyền thống được cô đặc bởi nhiệt độ cao, tạo nên một lớp bột mắm. Lớp bột này được rắc với liều lượng vừa đủ lên cà phê, cùng với lớp kem để tạo nên độ béo, độ đắng nhẹ và dậy mùi cà phê"

Theo báo Người Lao Động, người sáng tạo thức uống này là nghệ nhân ẩm thực Hồ Đắc Thiếu Anh. Cách làm món "cà phê nước mắm" là dùng nước mắm truyền thống không có bổ sung phụ gia, chất điều vị đun trên lửa giống như cách làm kho quẹt để nước mắm kết tinh trên bề mặt.

Sau đó, dùng muối kết tinh này để pha với cà phê, hàm lượng từ 1-2 hạt muối từ mắm cho mỗi ly cà phê và thêm ít đường để cân bằng khẩu vị. Thức uống này có thể dùng nóng hoặc cho thêm nước đá để sử dụng.

"Khi uống nên dùng ống hút hớp lớp bọt bề mặt để cảm nhận hương vị đặc trưng, sau đó mới quậy đều để thưởng thức toàn bộ"

 

qua đây dar kho quẹt mắm cho Lu ư ư

 

mắm của anh Chí thì chỉ có anh Chí ăn nổi chứ lu thua

 

đù có lâu rồi mà trước giờ ko biết và chưa uống bao giờ luôn

uống mấy hàng và tiệm lớn nhỏ xung quanh cũng gần 20 năm rồi chả bao giờ bán kiểu này

5 6 năm gần đây thì tự mua gói pha phin ở nhà uống cũng chả biết vụ thêm nước mắm

 

Uống cái này có gọi là uống nước mắm không?

 

Vụ thêm bột nc mắm này mới, còn xưa giờ thì cho thêm nước mắm vào cf lúc rang. Vụ này các cụ cho vào 7749 thứ đủ kiểu

 

đọc thì cũng thấy từa tựa như cf muối thôi foobar
https://baodanang.vn/channel/5433/202312/ca-phe-mam-nam-o-3961405

 

Ủa? tôi dân Nha Trang ngay chỗ làm mắm, ngta thêm hoài mà.

Có gì lạ đâu, thêm đậm vị thôi mấy ông.

 

Cà phê mắm và cà phê muối khác nhau như nào nhỉ?

 

Cái gì có mùi nước mắm là ngon hết

 

Anh @Cat.v6 của tôi toàn uống nước mắm pha thêm tí cafe