[z] Khách Pháp lần đầu ăn cơm tấm 2,5 triệu đồng ở TP.HCM

Thảo luận trong 'Thư Giãn Express - Bản Tin Cuối Ngày' bắt đầu bởi , 4/12/24 lúc 12:57.

  1. Nô

    Phantom, je t'aime pour toujours GVN CHAMPION ⚔️ Dragon Knight ⚔️ Lão Làng GVN

    Tham gia ngày:
    27/10/05
    Bài viết:
    15,494
    Nơi ở:
    Nhà Rael
    Lần đầu tiên ở TP.HCM, tôi thử món cơm tấm chế biến từ sườn bò Angus. "Cocktail trà đá" là thức uống đi kèm, hoàn thiện phần ăn trị giá 100 USD.

    Tôi là Lola Trần, một người Pháp gốc Việt, sinh ra và lớn lên ở Paris. Sau khi hoàn thành chương trình học, tôi quyết định trở về Việt Nam sinh sống và làm việc, đến nay đã được 2 năm.

    Tại TP.HCM, tôi dễ dàng tìm thấy rất nhiều món ngon đặc sắc đến từ khắp nơi trên thế giới. Tuy vậy, món ăn Việt vẫn luôn ẩn chứa sức hút mãnh liệt, thôi thúc tôi khám phá những nét văn hóa ẩm thực đã nuôi dưỡng một nửa con người mình.



    [​IMG]
    [​IMG]
    Trong số những món đã thưởng thức, tôi quen thuộc và yêu thích cơm tấm. Món cơm bình dị với thịt cốt lết heo nướng ăn kèm trứng ốp la, chả và đồ chua vốn chẳng còn xa lạ gì với đường phố Sài thành.

    Thế nhưng gần đây, bạn tôi giới thiệu một nơi bán cơm tấm với giá 100 USD/phần (gần 2,5 triệu đồng). Tôi tự hỏi liệu có gì ở phần cơm đắt đỏ gấp cả chục lần thông thường?

    Phiên bản cơm tấm này được phục vụ tại một địa chỉ khá quen thuộc với tín đồ ẩm thực TP.HCM: Anan Saigon - nhà hàng hai năm liên tiếp nhận một sao Michelin. Nằm trong ngôi chợ cũ Tôn Thất Đạm ở trung tâm quận 1, nhà hàng có mặt tiền khiêm tốn, nếu ai vội lướt qua sẽ dễ dàng bỏ lỡ.



    [​IMG]
    [​IMG]


    [​IMG]

    [​IMG]
    [​IMG]
    [​IMG]
    Trong gian bếp nhỏ, ông Peter Cường Franklin, bếp trưởng kiêm người sáng lập nhà hàng, trực tiếp chuẩn bị món cơm tấm đặc biệt. Khác với phiên bản thông thường, phần cơm này không có cốt lết heo mà được thay thế bằng sườn bò Angus từ Australia.

    Trò chuyện với tôi, bếp trưởng Peter nói phần thịt sườn phải được chế biến bằng phương pháp nấu chậm (sous vide) trong khoảng 12 tiếng. Đó chính là lý do tôi phải đặt món từ ngày hôm trước để đầu bếp chuẩn bị. Thịt sau khi nấu chậm sẽ được ướp với các loại gia vị như nước mắm, bơ, tỏi... rồi nướng sơ trên lửa lớn cho đến khi cháy cạnh và nướng thêm trong lò để đạt độ chín vừa như món bít tết.



    [​IMG]
    [​IMG]
    Trước khi bày lên dĩa, cơm được nén một lực vừa phải để giữ được khuôn hình nhưng vẫn đạt độ tơi khi ăn. Sau đó, bếp trưởng cho thêm chút mỡ hành và nước mắm, đặt trứng ốp la lên trên, tiếp đến là những miếng sườn thái miếng, chả trứng hấp và salad. Tôi còn được "nhúng" tay trang trí cho đĩa cơm tấm phiên bản đắt nhất Việt Nam của chính mình.

    Tôi đánh giá phần thịt sườn với lớp mỡ được phân bố đều, vị ngọt đặc trưng, hòa cùng nước sốt dịu nhẹ, thêm chút nước mắm Việt Nam được chế biến tinh tế, không làm lấn át hương vị thịt. Khi ăn, tôi có thể cảm nhận được mùi khói của thịt nướng quyện với hương thơm của sả và rau mùi.

    Phần trứng ốp la được chiên với lòng đỏ béo ngậy, mịn mượt, quyện trong cơm tấm mềm, dẻo, phần chả trứng được nêm nếm vừa vặn.



    [​IMG]

    [​IMG]
    [​IMG]
    [​IMG]
    Thành phần khiến tôi chú ý nhất chính là cơm. “Loại gạo này do nhà hàng tự làm vỡ hạt gạo thủ công, tương tự quá trình xay xát để tạo ra gạo tấm”, vị bếp trưởng trả lời khi tôi thắc mắc về món gạo đặc biệt.

    Ngoài ra, bếp trưởng không dùng cà rốt và củ cải ngâm chua như những đĩa cơm tấm thông thường, mà sử dụng rau muống ngâm chua, ăn cùng xà lách xoong loại nhỏ khá thú vị.

    Tôi cũng rất thích phần súp nóng hổi được nấu từ nước hầm xương cùng rau củ và thịt bò wagyu thái vuông áp chảo, một điểm khác biệt so với canh chua hoặc canh khổ qua ăn kèm cơm tấm thường thấy.



    [​IMG]

    [​IMG]
    [​IMG]
    [​IMG]


    [​IMG]
    [​IMG]
    Trong khi tôi thưởng thức cơm tấm, một cốc trà đá được mang lên, khi uống thử tôi nhận ra đây không phải là trà đá thông thường. Ông Peter cho biết đây là cocktail "trà đá" - một phiên bản phá cách từ thức uống quen thuộc của người thành phố khi thưởng thức cơm tấm.

    Ly cocktail có vị như một ly trà chanh quen thuộc với vị trà, chanh, đường và mật ong, hòa cùng rượu gin. Tuy nhiên, đây có thể không phải lựa chọn phù hợp cho những ai yêu thích vị trà truyền thống.



    [​IMG]
    [​IMG]


    [​IMG]

    [​IMG]
    [​IMG]
    [​IMG]
    Tôi không dám chắc có thể gọi đây là món cơm tấm, hay là món bít tết ăn kèm cơm. Từng nhiều lần thưởng thức món bò bít tết nổi tiếng, đến từ các quốc gia khác nhau trên thế giới, nhưng đây là lần đầu tiên tôi có dịp trải nghiệm bít tết phiên bản Việt ăn cùng cơm, nước mắm…

    Món cơm tấm "đồ sộ" này phù hợp cho 2-3 người ăn, hoặc bạn có thể trải nghiệm món cơm tấm một triệu đồng tại nhà hàng này.



    [​IMG]

    [​IMG]
    [​IMG]
    [​IMG]


    [​IMG]

    [​IMG]
    [​IMG]
    [​IMG]
    Chia sẻ với tôi, bếp trưởng Peter cho biết món cơm tấm phiên bản nhà hàng là cách ông ca ngợi cơm tấm Sài Gòn và thể hiện tình yêu của ông dành cho món ăn này, cho người dân và thành phố mà ông gọi là "nhà".

    Để tạo ra món ăn này, vị bếp trưởng đã ấp ủ và suy nghĩ về nó trong 7 năm. Sau đó, ông cùng đồng đội đã mất khoảng 3 tháng để lựa chọn nguyên liệu, tinh chỉnh các kỹ thuật nấu sao cho phù hợp với từng thành phần của món ăn, từ gạo tấm đến xương sườn, sốt ướp, nước mắm đường, chả trứng và salad làm từ rau muống muối chua đậm chất Việt Nam.



    [​IMG]
    [​IMG]


    [​IMG]

    [​IMG]
    [​IMG]
    [​IMG]


    [​IMG]

    [​IMG]
    [​IMG]
    [​IMG]


    [​IMG]
    [​IMG]
    Dù ấn tượng bởi sự tỉ mỉ và câu chuyện đằng sau món ăn, tôi không thể không đặt câu hỏi: Liệu mức giá 100 USD có thực sự hợp lý? Món cơm tấm này có thể là một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, nhưng không phải ai cũng cảm thấy xứng đáng để chi trả.
    https://lifestyle.znews.vn/khach-ph...t1515421.html#zingweb_home_sectionmultimedia1
     
    MAGNUM44 thích bài này.
  2. squall9588

    squall9588 Sam Fisher, Third Echelon Agent Lão Làng GVN

    Tham gia ngày:
    6/6/05
    Bài viết:
    15,193
    Ăn khách.
     
    Thita_vipho thích bài này.
  3. MCGH

    MCGH Kỹ nữ mua vui cho đời ➳ Sharpshooter ⌖ Lão Làng GVN

    Tham gia ngày:
    26/8/07
    Bài viết:
    10,517
    Nơi ở:
    Cần Thơ
    upload_2024-12-4_13-1-2.jpeg
    Quán ăn năn à worry-121
     
  4. Kinas

    Kinas GVN Hero GVN CHAMPION Moderator ♞ Blade Knight ♞

    Tham gia ngày:
    14/6/03
    Bài viết:
    52,479
    Nơi ở:
    WwW.GaMeVn.CoM
    Phải thử mới dc !mlem
     
  5. Long khô máu

    Long khô máu C O N T R A

    Tham gia ngày:
    20/5/21
    Bài viết:
    1,523
    Nhìn cái dĩa ngon vãi

    Mà mắc như chó vậy
     
    chupchupchip thích bài này.
  6. hoibideptrai

    hoibideptrai The Chosen Undead Lão Làng GVN

    Tham gia ngày:
    29/4/07
    Bài viết:
    45,076
    Đọc tittle tưởng bị chém
     
  7. Ccheng99999

    Ccheng99999 Red, Pokémon champion

    Tham gia ngày:
    17/4/18
    Bài viết:
    7,217
    100$ măc vl
     
  8. thangcb

    thangcb Chutik Chào Buồng GVN CHAMPION Lão Làng GVN

    Tham gia ngày:
    24/6/06
    Bài viết:
    12,639
    Nơi ở:
    Anaheim
    Giá có vẻ hợp lý, ăn ăn
     
    oldangelvn thích bài này.
  9. BÔ-MAN

    BÔ-MAN Mario & Luigi

    Tham gia ngày:
    17/11/22
    Bài viết:
    865
    Nơi ở:
    toilet
    trê, không ăn
    Btw, phần cơm nhiều vậy ăn bội thực chết !duoi
     
  10. lu-xu-bu

    lu-xu-bu Liu Kang, Champion of Earthrealm Lão Làng GVN

    Tham gia ngày:
    20/7/10
    Bài viết:
    5,439
    Nơi ở:
    hcm
    Đại gia vc,xin GA 25k uống cf sữa ạ img_1691-
     
  11. Mèo Bếu

    Mèo Bếu Commander Shepard ➳ Sharpshooter ⌖

    Tham gia ngày:
    25/8/20
    Bài viết:
    18,567
    Nguyên đĩa nhìn ngon mà ăng hết lại tăng cân vèo vèo thôie35q5gj-png
     
  12. N.Emblem

    N.Emblem The Pride of Hiigara ‍ ⚚ Mystic Mage ⚚ Lão Làng GVN

    Tham gia ngày:
    13/2/11
    Bài viết:
    9,199
    Nơi ở:
    Rabbit hole
    F22Raptors thích bài này.
  13. lehmanbear

    lehmanbear Kỹ sư gọi bưởi Lão Làng GVN

    Tham gia ngày:
    12/12/10
    Bài viết:
    17,727
    Đĩa như này tôi ăn 2-3 suất còn dc.
     
  14. Storm_Dance

    Storm_Dance Dante, the strongest Demon Slayer

    Tham gia ngày:
    21/10/16
    Bài viết:
    14,017
    Ăn ăn thì ko ngạc nhiên, phở 100$ cũng có
     
  15. haiduong87

    haiduong87 Κράτος - Ragnarok Lão Làng GVN

    Tham gia ngày:
    20/5/04
    Bài viết:
    24,445
    Nơi ở:
    TP HCM
  16. [N]h0c[S]9x

    [N]h0c[S]9x Persian Prince Lão Làng GVN

    Tham gia ngày:
    28/2/07
    Bài viết:
    3,787
    Nơi ở:
    TPHCM
    Cơm sườn bò mới đúng
     
  17. oblivion

    oblivion Claude, S.A gang boss Lão Làng GVN

    Tham gia ngày:
    28/8/04
    Bài viết:
    10,407
    Nơi ở:
    làng chài gamevn
    Không có tiền ăn img_1691-
     
  18. ren_momo2

    ren_momo2 Chrono Trigger/Cross Lão Làng GVN

    Tham gia ngày:
    16/6/09
    Bài viết:
    6,637
    Chê. Mắc vl lại còn thừa protein.
     
  19. Hakurei

    Hakurei T.E.T.Я.I.S

    Tham gia ngày:
    20/6/23
    Bài viết:
    623
    Chê, 100 USD ăn được 40 đĩa cơm tấm loại ngon rồi.

    Btw tôi tưởng gái Paris phải đẹp kiểu sang với ma mị chứ nhỉ animation18
     
  20. hoibideptrai

    hoibideptrai The Chosen Undead Lão Làng GVN

    Tham gia ngày:
    29/4/07
    Bài viết:
    45,076
    cắn vô ko phải gạo tấm tao chửi
     

Chia sẻ trang này