[TT] Lặng lẽ quán ăn người Hoa Tân Sanh Hoạt gần 90 năm tại Sài Gòn

Thảo luận trong 'Thư Giãn Express - Bản Tin Cuối Ngày' bắt đầu bởi Kinas, 4/12/24 lúc 19:24.

  1. Kinas

    Kinas GVN Hero GVN CHAMPION Moderator ♞ Blade Knight ♞

    Tham gia ngày:
    14/6/03
    Bài viết:
    52,482
    Nơi ở:
    WwW.GaMeVn.CoM
    Mỗi sáng, quán ăn Tân Sanh Hoạt trên đường Nguyễn Thị Minh Khai (TP.HCM) ồn ã nói cười tiếng Việt xen lẫn tiếng Hoa. Người đến vì muốn ăn 'chuẩn gốc Hoa', người tìm hương xưa vị cũ.

    [​IMG]
    Món ăn tại Tân Sanh Hoạt làm người ăn bất ngờ vì mùi vị cũng như kích thước tô chén - Ảnh: ĐĂNG KHƯƠNG

    Tiệm do gia đình ông Hà Quang Hưng bán, ông đã 70 tuổi.

    Trước quán là một biển hiệu cũ kỹ: "Quán ăn Tân Sanh Hoạt", nhìn có phần yên ắng hơn so với các hàng quán xung quanh. Nhưng bước vào bên trong, không gian luôn tràn ngập tiếng cười đùa của người bán, người mua.

    Ông Hưng cho biết đều là người trong nhà, nên thoải mái, vui vẻ.

    Mùi vị Hoa lưu giữ gần 90 năm?
    Quán Tân Sanh Hoạt bán nhiều món như mì hoành thánh, mì xá xíu, xíu mại, há cảo... Mỗi món ăn lại có nhiều phiên bản để người ăn chọn lựa.

    [​IMG]
    Tô hoành thánh nêm nếm độc lạ với lá bột lạt và thịt ngọt lừ - Ảnh: ĐĂNG KHƯƠNG

    Một tô hoành thánh đầy ắp giá 60.000 đồng. Màu sắc tô mì không quá bắt mắt, nhưng mùi vị món ăn lại gây thương nhớ không thôi.

    Nước lèo nêm đậm đà, không quá ngọt hay mặn, hậu vị ngọt thanh. Người ăn có thể cân chỉnh bằng hai lọ giấm tiều và tương có sẵn trên bàn. Đây vốn là gia vị quen thuộc trong các quán ăn của người Hoa.

    Lá hoành thánh lạt, hơi đắng nhẹ và không có vị ngọt như nhiều tiệm mì hoành thánh khác. Nhưng thịt bên trong ngọt lừ.

    Những lát xá xíu mềm, rất tươi. Xá xíu không chỉ góp phần vào tổng thể mùi vị của mì, mà còn điểm thêm màu cam tươi vào bức tranh ấy.

    Há cảo, xíu mại ở đây phục vụ theo cách độc lạ. Thay vì lựa chọn trên thực đơn, nhân viên sẽ bưng một mâm gồm nhiều món để khách "thấy tận mắt" mà chọn.

    [​IMG]
    [​IMG]
    Xíu mại khiến người ăn hốt hoảng vì quá... "ú nu" - Ảnh: ĐĂNG KHƯƠNG

    Nhiều người ăn còn bày tỏ sự "hốt hoảng" vì viên xíu mại... "ú nu" của quán. Xíu mại to, vo săn chắc, thấm vị ngọt của thịt, tôm, rau củ... Thịt không quá bở.

    Nhưng mùi vị giữa các món ăn không quá khác biệt. Một phần xíu mại tôm không còn làm người ăn bất ngờ, vì vị tựa như hoành thánh, vẫn là lá bột lạt và thịt ngọt lừ.

    Trong phần đánh giá của Google Maps, một số người ăn bình luận:

    "Lâu lắm rồi mới quay lại đây ăn, chất lượng không còn ngon như xưa. Xíu mại vẫn to, đầy đặn nhưng nêm quá ngọt"; "Xíu mại để sẵn trong dĩa nhỏ không có xửng hấp nên nguội ngắt"...

    Ngược lại, một số người chia sẻ:

    "Đây là một trong số ít những quán giữ nguyên hương vị sau mấy chục năm buôn bán"; "Mức giá hơi cao nhưng hợp lý so với các quán mì Tàu khác".

    Tân Sanh Hoạt là một phần của dòng họ Hà
    Ông Hưng chia sẻ: "Thịt để làm xíu mại thì nêm trước cho thấm. Mỗi ngày bán đến đâu sẽ gói và hấp đến đó để thịt luôn ngon".

    Ông Hưng kể Tân Sanh Hoạt do các chú, anh của ông mở từ năm 1937. Ban đầu, quán chủ yếu bán nước và các món xíu mại, há cảo ở khu vực Chợ Lớn vào buổi sáng, về sau mới thêm món mì.

    [​IMG]
    Quán ăn Tân Sanh Hoạt gần 90 năm vẫn nhiều người quay lại vì nhớ nhung mùi vị - Ảnh: ĐĂNG KHƯƠNG

    Quán đã truyền ba thế hệ, đến nay hầu hết người bán vẫn là người trong gia đình, thoải mái và hay "thả miếng" với nhau. Nhiều người ăn tại quán cũng thường bị cuốn theo các câu chuyện của họ.

    Một số khách quen còn huyên thuyên với ông chủ bằng tiếng Hoa. Ông Hưng chia sẻ:

    "Quán tôi bán 87 năm, nhưng có nhiều khách đã ăn 70 mấy năm. Một số ông, bà dẫn con cháu tới đây ăn, còn khoe là ăn từ lúc 10 mấy tuổi. Tôi không biết mặt họ là ai, vì khi đó tôi chưa bán".

    "Rồi mốt tôi sẽ truyền lại quán này cho con tôi. Vì giờ cái tiệm này cũng là một phần của gia đình họ Hà" - ông Hà Quang Hưng nói thêm.


    https://tuoitre.vn/lang-le-quan-an-...-gan-90-nam-tai-sai-gon-20241202154629674.htm
     
  2. Red Mosnter

    Red Mosnter Red, Pokémon Champion ‍ ⚚ Mystic Mage ⚚ GVN Dalit

    Tham gia ngày:
    20/8/03
    Bài viết:
    41,123
    1/2 dòng máu họ Hà e35q5gj-png
     
  3. levis_reskool

    levis_reskool Persian Prince Lão Làng GVN

    Tham gia ngày:
    16/2/08
    Bài viết:
    3,695
    Nơi ở:
    hiện tại
    Okie anh Hà Thiên Lộn.
     
    Sir Artorias and Mèo bệnh like this.
  4. wwweeewww

    wwweeewww Shemale Tam Thánh CHAMPION ⚜ Duel Master ⚜ Lão Làng GVN

    Tham gia ngày:
    27/6/06
    Bài viết:
    8,093
    món 3 tàu ngon nhưng mắc vclpeepo_dead
     
    ArabicaS18 thích bài này.
  5. Gia đình bạn

    Gia đình bạn You Must Construct Additional Pylons ✡ Shine Wizard ✡

    Tham gia ngày:
    12/11/20
    Bài viết:
    8,929
    Lô Hà Nấm mexrmjg-png
     
  6. Thư ký chủ tịch

    Thư ký chủ tịch Mega Man

    Tham gia ngày:
    10/9/23
    Bài viết:
    3,030
    Nơi ở:
    Văn phòng
    Quán này oke nhưng mà lâu ko ăn
     
  7. HuyBerserker

    HuyBerserker Liệt Dương Tử Lão Làng GVN

    Tham gia ngày:
    30/9/09
    Bài viết:
    8,269
    Nơi ở:
    10th Dimension
    Núm ka chẳng lẽ là hậu nhân danh tướng Hà Tiến ?
     
  8. Trẫm Của Các Khanh

    Trẫm Của Các Khanh T.E.T.Я.I.S Waiting to respawn

    Tham gia ngày:
    14/1/24
    Bài viết:
    609
    Đọc nhanh tưởng quán ăn của người Hoa Tân
    để phân biệt với người Hoa ở chính quốc
     
  9. Red Mosnter

    Red Mosnter Red, Pokémon Champion ‍ ⚚ Mystic Mage ⚚ GVN Dalit

    Tham gia ngày:
    20/8/03
    Bài viết:
    41,123
    Hà Kính Chi e35q5gj-png
     
    HuyBerserker thích bài này.
  10. BoBaPOP

    BoBaPOP C O N T R A Sorcerer

    Tham gia ngày:
    11/10/21
    Bài viết:
    1,885
    Năm 2011 ăn 1 tô mì cá ở đây đã 50k. Giờ ko biết lên nhiêu rồi. e35q5gj-png
     
    N00bforever and mashimuro like this.
  11. xDarkxAngelx

    xDarkxAngelx THE ONE ABOVE ALL GVN LEGENDARY ✟ Grim Reaper ✟ Nhân Viên Y Tế

    Tham gia ngày:
    21/5/18
    Bài viết:
    30,738
    Nơi ở:
    Blink House
    Ở đâu zay
     
  12. pompei

    pompei Legend of Zelda Lão Làng GVN

    Tham gia ngày:
    15/7/02
    Bài viết:
    1,081
    Nơi ở:
    Nơi có Yoona
    Chỗ này có tiếng lâu năm chứ mình ăn điểm tâm thì thấy vị hơi mặn, cá nhân thích bên Tiến Phát hơn
     
    silent_dream and LuiBee like this.
  13. dangkikhowa9

    dangkikhowa9 Persian Prince Lão Làng GVN

    Tham gia ngày:
    11/10/09
    Bài viết:
    3,517
    base64-1733144164814251386176.jpeg
    Mà mình hỏi thật chứ các bác ăn dc đồ nước kèm rau salad xà lách như này ah ebbuoyd-png
     
    o0puppyo0 thích bài này.
  14. N00bforever

    N00bforever Red, Pokémon champion Lão Làng GVN

    Tham gia ngày:
    15/5/11
    Bài viết:
    7,055
    Hủ tíu mì hoành thánh người Hoa thường có xà lách
     
  15. BoBaPOP

    BoBaPOP C O N T R A Sorcerer

    Tham gia ngày:
    11/10/21
    Bài viết:
    1,885
    Mình ăn hoài mà. Xà lách, rau thơm. Ăn hủ tíu nam vang cho cải cúc nữa. Ngon. d3ultd1
     
    sdfgh thích bài này.
  16. wubim

    wubim Cơ trưởng U60 Lão Làng GVN

    Tham gia ngày:
    8/5/09
    Bài viết:
    20,255
    cũng bỏ rau xà lách vô phở bình thường màebbuoyd-png
     
  17. shuri711

    shuri711 Vác Cứng ♞ Blade Knight ♞ Lão Làng GVN

    Tham gia ngày:
    31/8/08
    Bài viết:
    6,994
    vãi lol pikapika
     
  18. dangkikhowa9

    dangkikhowa9 Persian Prince Lão Làng GVN

    Tham gia ngày:
    11/10/09
    Bài viết:
    3,517
  19. LuiBee

    LuiBee Sonic the Hedgehog Lão Làng GVN

    Tham gia ngày:
    15/3/07
    Bài viết:
    4,730
    Nơi ở:
    hội đồng Nin
    quá chuẩn. Tân sanh hoạt giờ dở nhiều rồi.
    Tiến phát mình thấy xuất sắc, mấy món điểm tâm hơn xa bọn dim tu tac này nọ.
     
    pompei thích bài này.
  20. silent_dream

    silent_dream Mega Man Lão Làng GVN

    Tham gia ngày:
    21/10/06
    Bài viết:
    3,174
    Nơi ở:
    Silent World
    tiến phát hồi trước dịch còn ngon nữa, sau dịch đổi bếp nên ăn kém đi dù vẫn được
    giờ mình lại hay ăn ở tim ho wan (thêm may mắn q11) hoặc kow loon (2 chi nhánh ở q5)
     
    baby_fatcat, pompei and LuiBee like this.

Chia sẻ trang này