Tt - Khách Tây uống cà phê Việt: 'Ngụm thứ 2 hồn lìa khỏi xác, ngụm thứ 3 nói chuyện với tổ tông'

Nhanh là cafein lên nhanh trong các loại ta kể. Chứ ai bảo nó là thời gian đâu

 

Tuy mình là người kinh doanh cà phê nhưng không phải cái nào mình cũng biết hết đâu, vì kiến thức nhiều lắm, chỉ biết cái mình cần thôi. Về cách chiết xuất phin thì vn mình học từ Pháp. Bác có thể tham khảo qua link này https://primecoffea.com/lich-su-phi...lfiE4uTr6GeV5JG9HmJ_o79HFkK9nY6-8bG5b2tNCUgcz
còn chiết xuất kiểu vợt theo mình biết là của người Hoa hay sao á. Giờ ta vẫn còn thấy kiểu chiết xuất vợt ở cộng đồng người Hoa ở vn, sing, mã lai, philipine, indo....vv đặc điểm căch rang cà phê để pha vợt là hạt nhân cf chất lượng cực kỳ thấp cho rẻ. Xong rang khét lẹt gần như thành than. Trong quá trình rang bỏ thêm bơ, mỡ gà( tăng độ béo) hương liệu như vani. Rang xong khi hạt cf đang nóng thì đổ thêm nước đường thật nhiều vào để kẹo lại thành bánh.Đập cái bánh đó rồi bỏ vào máy xay thành bột nhưng phải thật là thô. rồi đem vợt ra pha thôi. Theo mình biết ở những nước đông nam á, trong cộng đồng người hoa vẫn còn giữ cái nghề thủ công truyền thống này.

 

base là espresso thôi nó đẻ ra nhiều loại lắm bác ạ , ko so được

thì nó cũng uống nhanh thật mà, tối đa chắc tầm 3 ngụm chứ có rề ra như cafe vỉa hè đâu :v

 

Ngồi rề hay không là do người đối diện nha

 

uống espresso ko rề được bác. Bác uống chậm quá 30 giây lớp creama phía trên bị tan đi là fail rồi.

 

giờ cũng có nhiều trường phái uống espresso khác mà bác, creame chủ yếu em thấy toàn vị đắng, uống thì khuấy đều lên uống ngon hơn.
Chiết turbo shot thì cũng ko có creama,

 

Ý bác nói cf vợt ấy hả? Thề luôn, chưa thấy loại nào tởm lợm như nó

 

nhân tiện cho em hỏi 2 bác mở quán ở đây biết cái chai cốt cà phê cảm giác rất sánh và sệt nó pha ra ntn ko ạ. Nếu theo miêu tả như của bác leonsh thì nó có khi là cà phê kiểu vợt nhưng chiết suất với ít nước nên ra vậy? chứ ngay như espresso cũng ko thể sánh được như thế, body phải nói dày vkl luôn

 

Mình k xài cốt nên k rõ. Mình thì chỉ dùng ara/ro 50/50 18g/23s/doubleshot thôi