[VNE] Quán bò lá lốt duy nhất ở TP HCM được Michelin tuyển chọn

Quán Cô Liêng hoạt động hơn 30 năm, nổi tiếng với món bò lá lốt vị mặn ngọt đan xen và hút khách nước ngoài từ trước khi vào danh sách của Michelin.

34

Quán Cô Liêng nằm trên đường Võ Văn Tần, quận 3, hoạt động từ năm 1995, là địa chỉ được nhiều người dân TP HCM và du khách nước ngoài biết đến.

Chủ quán Trần Thị Kim Liêng, 71 tuổi, cho biết thay vì kế nghiệp bán phở của gia đình, bà chọn hướng đi riêng, nhờ mẹ chồng chỉ cách làm bò lá lốt và chuyển hướng kinh doanh món này. Địa chỉ và công thức được giữ nguyên từ khi mở cửa đến nay.



Quán ăn bình dân được gọi tên hai năm liền 2023 và 2024 trong danh sách Michelin Selected, nhà hàng được Michelin đề xuất, đáp ứng tiêu chí của thẩm định viên, không cần đáp ứng tiêu chí nhận sao.

Cẩm nang ẩm thực giới thiệu quán phục vụ các món ăn đặc trưng Nam Bộ. Thực đơn có 14 món, nổi bật có bò lá lốt, bò mỡ chài, bánh hỏi nem nướng, chả đùm, cá lóc nướng, bún thịt nướng. Món đắt khách luôn là bò lá lốt nướng than, mang hương vị mặn ngọt hài hòa.


Một phần bò lá lốt của quán có giá 80.000 đồng, gần gấp đôi mức giá trung bình của món này tại TP HCM. Chủ quán giải thích giá cao là do quán sử dụng thịt bò nóng, được chế biến và sử dụng trong ngày.



Các món bún, bánh hỏi nem nướng, thịt nướng có giá từ 60.000 đồng một phần. Quán cửa từ 7h mỗi ngày. Trước đó, các nhân viên đã sơ chế thịt, cuốn bò lá lốt và làm nem. Đến khoảng 14-15h, quán tiếp tục chuẩn bị cho mẻ phục vụ buổi tối.


Nhân viên quán nướng sơ xiên nem trên bếp than.

Những ngày đông khách, quán tiêu thụ khoảng 5 kg thịt bò băm, 5 kg nem nướng và 2-3 kg thịt nướng. Để giữ được độ tươi ngon và nóng hổi, thịt và nem được nướng sơ trước, sau đó nướng chín ngay khi khách đặt món.

Quán có khoảng 15 bàn, mỗi bàn 4-6 người, hầu như kín khách. Thời gian cao điểm là 11-12h và 18-20h.


Bà Liêng cho hay quán thường xuyên đón khách nước ngoài từ trước khi được Michelin gọi tên. Mùa cao điểm khách nước ngoài ghé quán là từ tháng 9 đến tháng 4, hầu hết là khách đi theo tour ẩm thực.

Kryssy và Cindy, du khách Australia (ảnh), đến quán hồi tháng 12/2024 theo tour khám phá ẩm thực đường phố. Đi cùng cặp du khách là một hướng dẫn viên địa phương, giới thiệu về món ăn, thông tin quán và hướng dẫn cách ăn.

Ngay khi món vừa bưng ra bàn, Kryssy (phải) đã dùng tay không nếm thử phần mắm chấm và ấn tượng với mùi thơm nồng, vị mặn - ngọt đan xen.

"Tôi chưa từng thử sốt chấm nào có dứa, ẩm thực Việt Nam quá phong phú, món này khó tìm ở các nhà hàng món Việt tại Australia", Kryssy nói.



Lần đầu ăn bò lá lốt, Kryssy và Cindy lúng túng khi cuốn bò với rau thơm và bánh tráng. Cặp du khách Australia nhận xét rau thơm ăn kèm đa dạng, giúp tăng mùi vị cho món ăn và giảm độ ngấy.

Kryssy cho biết cô thích khám phá ẩm thực đường phố để cảm nhận nhịp sống địa phương. Đồ ăn ngon và sự hiếu khách của người Việt là lý do khiến nhiều du khách nước ngoài, trong đó có Kryssy, quay lại Việt Nam du lịch nhiều lần.


Nhóm du khách Australia lần đầu đến TP HCM, ghé quán bò lá lốt cũng thông qua đặt tour thưởng thức ẩm thực đường phố.

John (áo trắng, trái) nhận xét chi phí đồ ăn rẻ, không gian sạch sẽ hơn so với vài quán đường phố khác nhóm trải nghiệm trước đó.

"Lần đầu chúng tôi biết đến lá lốt, món này ăn lạ miệng và phần mắm chấm không hề khó ăn như nhiều người nói", John nói.


Không gian quán ăn bình dân có điểm nhấn là khung ảnh lưu giữ hình ảnh kỷ niệm với các vị khách nước ngoài đến từ nhiều quốc gia, ghé quán suốt 30 năm qua.

Chủ quán cho hay thời gian đầu vào danh sách Michelin tuyển chọn, tình trạng quá tải thường xuyên xảy ra. Lượng khách tăng đột biến chỉ kéo dài khoảng 1-2 tháng sau lần đầu tiên được vinh danh. Năm 2024, quán tiếp vẫn giữ vị trí trong Michelin Selected nhưng duy trì lượng khách ổn định.

"Thời kỳ đỉnh cao của quán là trước năm 2019, hiện nay lượng khách vẫn chưa bằng giai đoạn đó", bà Liêng cho biết.



Quán ăn được chia thành hai gian, phục vụ khoảng 40-60 khách cùng lúc.

Quán nằm ngay mặt đường Võ Văn Tần, con đường tập trung nhiều hàng quán nổi tiếng. Địa điểm này cũng gần chợ Bàn Cờ, phố Nguyễn Thượng Hiền, là những điểm thưởng thức ẩm thực đường phố của TP HCM.

https://vnexpress.net/quan-bo-la-lot-duy-nhat-o-tp-hcm-duoc-michelin-tuyen-chon-4837953.html

 

Bọn này như mua bán giải

 

Bò lá lốp cuốn rau chấm mắm nêm, cá lóng nướng cuốn rau chấm mắm nêm, nhắc lại thèm

 

Triệu hồi nha đệ tới ăn thử

 

Rõ ràng

 

Món này ăn nhiều nặng bụng

 

Ta khoái mắm nêm hơn mắm tôm !
Tây cũng dễ tiếp nhận mùi mắm nêm trước khi thử mắm tôm hơi nặng đô

 

Vị đậm đà , đa dạng .
Miếng bò ngọt thịt , béo ngậy , cuốn với Rau nhiều vị phụ , thêm chút xoài chua hay dưa leo giòn , chấm miếng mắm nêm nữa . Ăn vô vị giác nhiều tầng , tách biệt mà lại hoà trộn như muốn tung cánh .

 

bò là lốt chấm mắm tôm

 

Thấy thằng tây thử mắm nêm nên cmt vu vơ về mắm thôi , ko liên quan lắm đến món bò

 

Ngon mà
Mấy thức chấm ở VN mình nếu ko quá kén thì đa số ăn cái gì cũng hợp

 

dẫn Lỗ đi ăn đi thày

 

8/3 thày nói vợ dẫn đi ăn đi chứ

 

để lu liên hệ anh dokkong mặp dẫn người anh lỗ yêu dấu đi ăn cá lóc nướng cuốn rau rừng chấm mắm me nha ư ư

 

tốn tiền lắm LU; đôk công mập tàn ác đàn áp công nhân quen rồi đi ăn gói 10 phần mang về đó

 

Dẫn đốk kông ra Tôn Đức Thắng ăn bò vụn đi thày Lỗ, gói 10 phần nữa tháng sau giun sán lòi ra lỗ mũi luôn

 

Tại sao anh lại quay ngoắt 180 độ sau lần cuối mình bên nhau thế này vậy anh.... trước đó anh có bêu xấu mình trước bàn dân thiên hạ thế này đâu

 

Giờ lên giá ghê quá, mà mình ăn một lần phải kêu 1 bò lá lốt 1 mỡ chài