Multi [VNE] Quán bún mắm núp hẻm giá 130.000 đồng một tô

TP HCMQuán bún mắm trong hẻm ở quận 4 hút người dân địa phương và du khách dù gây tranh cãi về không gian và mức giá gấp đôi so với mặt bằng chung.

Bún mắm Vui nằm trong con hẻm trên đường số 6, quận 4. Không gian quán khá chật hẹp nhưng nơi đây vẫn là địa chỉ quen thuộc của nhiều thực khách. Người địa phương và cả khách nơi xa đến đều chờ đợi để thưởng thức tô bún mắm có giá từ 80.000 đến 130.000 đồng, gấp 2-3 lần so với mức giá thông thường.

Bún mắm là món đặc trưng của người dân miền Tây, phổ biến ở TP HCM. Món ăn được chế biến từ mắm cá linh và cá sặc, nấu cho rã thịt rồi lược lấy phần nước trong đem nấu làm nước dùng, ăn cùng tôm, cá và các loại rau. Bún mắm thường thấy ở TP HCM hiện nay có topping phong phú gồm thịt heo quay, tôm, cá, mực, chả cá. Món ăn thường được dùng kèm bún tươi và các loại rau như cà tím, rau đắng, bông súng, điên điển và các loại rau thơm.

Không gian quán bún mắm Vui. Ảnh: Tuấn Anh

" style="padding-bottom: 529.328125px; box-sizing: border-box; text-rendering: optimizelegibility; width: 794px; float: left; display: table; -webkit-box-pack: center; justify-content: center; background: rgb(240, 238, 234); position: relative;">
Không gian quán bún mắm Vui. Ảnh: Tuấn Anh

Chị Huỳnh Ngọc Đào, chủ quán bún mắm Vui, cho biết quán được truyền từ đời mẹ đến nay hơn 30 năm. Ban đầu, chị mở bán tại đường Tôn Thất Thuyết nhưng chi phí thuê mặt bằng cao, chị chuyển quán về nhà ở đường số 6 từ năm 2020. Dù không gian hạn chế, quán vẫn đông nhờ lượng khách lâu năm.

Theo chị Đào, nước dùng là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị của bún mắm. Chị nấu kết hợp mắm cá linh, cá sặc cùng nước luộc tôm, mực, cá, giúp nước dùng đậm đà nhưng không bị gắt mùi mắm.

Một tô bún mắm với topping ăn kèm gốm heo quay, mực, tôm. Ảnh: Tuấn Anh

" style="padding-bottom: 529.328125px; box-sizing: border-box; text-rendering: optimizelegibility; width: 794px; float: left; display: table; -webkit-box-pack: center; justify-content: center; background: rgb(240, 238, 234); position: relative;">
Một tô bún mắm với topping ăn kèm gốm heo quay, mực, tôm. Ảnh: Tuấn Anh

Về mức giá cao so với mặt bằng chung, chủ quán lý giải do nguyên liệu được tuyển lựa kỹ. Mực lá loại 1, heo quay từ phần ba rọi rút sườn, cá lóc thịt dai ngọt, tôm luôn là hàng sống, không dùng tôm đông lạnh hay hàng qua ngày.

Quán mở cửa từ 9h đến 16h hằng ngày, tuy nhiên có thể đóng sớm nếu bán hết. Tô bún mắm thường có giá 80.000 đồng, phần đặc biệt giá 130.000 đồng với lượng topping gấp đôi. "Giá tăng 10.000 đồng so với năm ngoái do chi phí nguyên liệu tăng, nhưng tôi vẫn cố giữ mức sát nhất có thể", chị Đào nói.

Gần 11h trưa, khay topping trong tủ kính đã vơi một nửa, khu vực ngồi ăn luôn có vài chục khách.

Từ khi được một nghệ sĩ nổi tiếng giới thiệu trên mạng xã hội kèm mức giá gây chú ý, lượng khách đến quán tăng gấp đôi. Chủ quán cho biết thêm đơn đặt hàng qua điện thoại mỗi ngày lên đến vài chục, có thời điểm quán phải tạm ngưng phục vụ để kịp chuẩn bị. Vào khung giờ cao điểm, chị Đào phải nhập thêm nguyên liệu giữa buổi.


Khách ngồi ăn trong con hẻm nhỏ phía trước quán. Ảnh: Tuấn Anh


Nhân viên và chủ quán chuẩn bị phục vụ khách. Ảnh: Tuấn Anh


Anh Hoàng Danh thưởng thức bún mắm tại quán hôm 5/4. Ảnh: Tuấn Anh


Khách ngồi ăn trong con hẻm nhỏ phía trước quán. Ảnh: Tuấn Anh


Nhân viên và chủ quán chuẩn bị phục vụ khách. Ảnh: Tuấn Anh




1 / 3
Hiện quán có 4 người phụ trách các công đoạn như trụng bún, bày rau, nhận món. Tuy nhiên, khâu xếp topping và chan nước dùng đều do một tay chị Đào thực hiện, dẫn đến tốc độ phục vụ chậm. Vào giờ cao điểm, thực khách có thể phải đợi từ 30 phút trở lên mới có món khiến những người lần đầu đến tỏ ra không thoải mái.

Trong khi đó, nhiều khách quen như chị Lệ Hằng nói dù TP HCM có nhiều quán bún mắm, chị vẫn quay lại đây vì quen khẩu vị và tin tưởng chất lượng. "Dù nhiều lúc khách đông, phải đợi cũng thấy xứng đáng", chị Hằng nói.

Anh Hoàng Danh, 29 tuổi, ở quận Tân Phú cùng bạn đến ăn vào ngày 5/4, gọi hai phần đặc biệt với giá 130.000 đồng mỗi tô. Anh nhận xét nguyên liệu tươi, đặc biệt phần nước mắm me ăn kèm được pha chua ngọt vừa phải, có hương vị riêng. Tuy nhiên, nước dùng được phục vụ khi đã nguội, làm giảm sức hấp dẫn món ăn. "So với những nơi khác, hương vị tổng thể của bún mắm Vui chưa thực sự nổi bật", anh nói.

Quán rất đông khách vào giờ trưa và chiều tối, vì vậy nếu đi vào những giờ này, khách cần chuẩn bị tâm lý sẽ phải đợi để có chỗ ngồi. Nếu muốn tránh đông đúc, khách nên đến vào giờ quán mở cửa. Quán nghỉ bán vào ngày rằm và mồng 1 hàng tháng. Vì quán nằm trong hẻm nhỏ, khách nên tham khảo trước bản đồ hoặc gọi điện cho chủ quán để tránh lạc đường.


https://vnexpress.net/quan-bun-mam-nup-hem-gia-130-000-dong-mot-to-4871343.html

 

Tiền nào vải nấy
80k 1 tô nhưng tiền mình bỏ ra nó vào tô bún chứ không phải vào tay thằng chủ nhà cho thuê, cho đám food review, cho tiền cơ sở vật chất các kiểu

 

Đông ghê hồn

 

đắt

 

Bún mắm 444 đáng từng xu

 

Bún mắm nấu chất lượng thì đéo rẻ dc đâu

À mà quán này trc khi trấn thành PR nó đã đông rồi.. h chỉ là châm thêm dầu thôi

 

Ai ăn thì cứ ăn

 

gần nhà có chỗ bán 45k full topping, món này ăn không thể thiếu rau đắng với nước me chua ngọt ăn kèm

 

In4 đi chutik

 

Không để ý số nhà, đổi món mỗi ngày, nhưng tầm thứ 4 và thứ 7 là bán bún mắm, ngay ngã ba nhỏ ở chợ "Chim Xanh Quận 11" , 2 vợ chồng bác trung niên bán, quẹo vào hẻm chợ từ đường Bình Thới, gần tới ngã 3 chợ ngó bên tay trái là thấy.

Ngã ba này nè 7:12, bên tay trái.

 

GA 1 tô đi chủtịk

 

Rau đắng, bông súng, kèo nèo, bông điên điển.

 

toàn ăn bún mắm ở đây, ăn từ còn bé tới h chất lượng vẫn ngon, tô đặc biệt đợt ăn là 90k h ko biết sao nhưng thịt quay chỗ này ngon với rau chất lượng vl lần nào ăn cũng xin 1 dĩa súng với rau muống trụng ăn kèm

 

Moá anh em đại gia quá, thôi chạy đi ăn tô bún mắm Vũng Tàu thôi, có 35-40k đã thấy đắt, nửa tháng mơi dám ăn 1 lần

 

Để ghé

 

sao cảm thấy như deja vu vậy

 

Đắt

 

Mắc vãi,thôi thì lâu lâu lãnh lương,làm 1 cô bún bòa đặc biệt có 55k ăn ứ hự đc rồi

 

1 bữa ăn của các fen, dalit tôi ăn đc 3 ngày

 

Ghê, ọe