Cuối tuần này rỗi,mình định làm mấy món nấu cho Gấu mình ăn nhờ mọi người tư vấn mất ngón từ gà hoặc cá lạ lạ mà dễ làm
sườn già kho và giá xào thịt bò băm 1, sườn kho : nguyên liệu : sườn già ( 2 người ăn đã đời : 500g) tỏi củ to ( 1 2 miếng nhỏ ) hành củ tím hoặc hồng 3 củ mắm muối mì chính gia vị , nước hàng ( ra ngoài chợ hoặc tiệm tạp hóa báo các bác bán cháu 1 lọ nước màu dư`a hoặc nước hàng ) bắc 1 cái chảo sâu lòng lên bếp cho nước vào đun sôi thả 1 thìa to muối hột vào khi nước sôi bạn thả sườn già đã chặt miếng vừa ăn vào ( công đoạn này làm sườn không bị hôi hôi hăng hăng ) sau 5 phút khi thấy các váng cặn bẩn của sườn nổi lên thì bạn dùng sức cầm cái chảo đó cho vào trong bồn rửa bát dùng nước rửa sạch từng miếng sườn ( cẩn thận bỏng tay , sối nước vào cả cái chảo luôn cho nó bớt nóng ) xếp sườn vào đĩa ướp với : 3 thìa cà phê đường , 5 thìa cà phê muối và 1 chút hạt tiêu , nếu có dầu hào thì cho thêm 1 ít vô cũng được rồi rửa sạch tay dùng tay trộn sườn để ngấm gia vị bạn thái hành củ và tỏi thành từng miếng mỏng bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào ( tầm 1/2 muỗng canh ) khi nào dầu sủi 1 ít bọt nhỏ nhỏ bạn cho hành và tỏi vào đảo trong 15s rồi bạn đổ sườn vừa ướp vào để to lửa đảo nhanh tay cho sườn thấm gia vị , khi đã thấy sườn săn thì bạn để đó 1 lúc cho miếng sườn vàng màu thì bạn cho 2 bát nước vào ( bát ăn cơm) vặn lửa to cho sôi sau đó khi thấy nước sôi thì giảm nhỏ lửa và lấy 1 cái vung đậy vào ( đậy 1 cách nghệ thuật để cho cái vung không bít hẳn nồi nước sôi không thoát được là nó bắn toe toét ra đó ) cứ để liu riu liu riu tầm 45 phút là nhừ nếu thấy cạn nước mà sườn vẫn chưa có mềm như ý bạn thì bạn cho thêm 1 chén nước nữa vào đun liu riu tiếp tới khi nhừ thì thôi vì để nhỏ lửa nên khỏi lo nó tràn bạn cứ căn 10 phút hoặc 15 phút lại ghé qua xem nồi sườn 1 lần xem có bị cạn nước không thì cho thêm nước vào (tầm 1 bát ) tới công đoạn mà thịt đã khá mềm thì bạn thử nếm thử nước xem vị đậm nhạt ra sao thích ăn ngọt thì cho thêm đường mà thích ăn mặn thì cho thêm muối còn nếu mặn thì cho thêm 1 ít nước sau khi sườn mềm nhừ như ý bạn muốn bạn dùng đũa gắp sườn ra đĩa thích cho thêm ít hành lá thì cho vào ^^ còn món giá xào thịt bò thì đơn giản hơn nguyên liệu : giá mua 5000 thịt bò mềm 200gr ( ra chợ mua thì nói đúng tên là thịt bò xào loại mềm tầm 20 đến 22.000 / 100gr nhớ bảo cô bán thịt bò thái mỏng luôn ) tỏi 4 tép tỏi nhỏ / 1 củ tỏi ( mua 1 củ tỏi tầm 2k 3k là đủ dùng cho 2 món ) hành lá nước tương , muối , mì chính , hạt tiêu giá bạn rửa sạch bằng cách : lấy 1 cái chậu sạch cho nước vào , cho thêm 1 nắm muối hột ( muối hột 1 bịch ngoài chợ 5000 ) dùng tay hòa muối vào nước rồi đổ giá vào ngâm cho sạch thịt bò ướp với nước tương ( 4 thìa cơm ) , 1/2 thìa cà phê mì chính rắc thêm 1 ít hạt tiêu nữa , rồi thêm 2 thìa dầu ăn để đó trong 30 phút nhé giá sau khi ngâm nước muối xong thì rửa sạch lại bằng nước máy , nếu cầu kì hơn thì bạn dùng tay ngắt phần rễ đen đen đi vớt ra để vào 1 cái tô lớn , chắt bớt nước bắc chảo lên bếp cho 1 thìa cơm dầu ăn vào ( thìa dùng để ăn cơm nghen ) lấy tay nghiêng nghiêng chảo cho dầu bám đều trên chảo sau đó dầu nóng thì cho tỏi xắt mỏng vào ( tỏi sơ chế bằng cách cắt 2 đầu tép tỏi sau đó bóc vỏ tỏi rồi xắt mỏng là ok , không thì dùng dao ấn bẹp nó xuống rồi băm nhuyễn cũng ok) đổ thịt bò vào xào đảo đều tay , khi thấy thịt bò vừa chín tới , không còn màu hồng mà nữa thì cho ra đĩa riêng ( đừng có xào tới tận 10 phút 15 phút thịt dai nhách đó ) cho thêm 1 thìa cơm dầu ăn vào chảo vừa xào thịt bò , cho 1 ít đầu hành ( phần trắng trắng ấy nhớ rửa sạch đó ) băm nhuyễn vào đảo trong 5s rồi cho giá vào xào để lửa lớn thì phải đều tay không là bị chảy xém giá đó nêm gia vị ( 1 thìa cà phê muối , 1 thìa mì chính ) sau đó đảo trong vòng 5 phút khi thấy giá chín ( màu trong trong ) dùng đũa gắp nếm thử xem giá đã chín chưa khi giá đã chín rồi thì đổ thịt bò vừa xào vào đảo đều tay trong 10s rồi tắt bếp rửa sạch hành lá dùng kéo cắt thẳng vào chảo rồi cho ra đĩa xong ^^ còn mấy món từ gà thì xem nào cơm gà hải nam nhé gà 1 con gạo đường muối mì chính hạt tiêu gà ra chợ mua 1 con gà công nghiệp đi cho nó vừa túi tiền , không thì táng gà ta cũng được mua 1 con đã được người ta làm sạch sẵn nhé về nhà thì bỏ gà ra chậu rửa bát xả sạch với nước , dùng 1 ít muối hột chà nhè nhẹ vào gà cho gà hết bẩn , chà mạnh quá là rách da gà đó đun nước sôi cho hẳn 1 thìa cơm muối và 1 thìa đường vào sau đó cho gà vào luộc trong tầm 15 20 phút thì lấy 1 cái đũa chọc vào con gà xem , nếu vẫn ra máu thì đậy vung vào luộc tiếp 5 10 phút nữa lại chọc vào xem xem hết máu chưa khi nào thấy hết máu rồi thì ok vớt gà ra để nguội nước vừa luộc gà ấy để riêng ra gạo vo sạch với nước rồi để cho ráo bớt nước nhé sau đó 1 thìa dầu ăn vào chảo , phi thơm hành tỏi cho gạo vào rang cho hạt gạo săn cho thêm 1 thìa muối 1 ít đường đảo đều cho ngấm cho gạo vào trong nồi cơm điện dùng nước gà để thổi cơm như bình thường giờ thì chặt gà thành từng miếng vừa ăn nghen nếu thích gà chiên thì cho dầu ăn vào chảo chiên sơ sơ tầm 10 phút là ok vàng giòn ^^ chấm với muối tiêu chanh cực ngon ăn với cơm cũng ngon
hô hô, khi nào có ý định ta đào topic này lên soi lại bài của siêu nhân quote lại cho khỏi mất dấu @@ [spoil] [/spoil]
gấu là nữ hay g.... món dễ làm thì tôi có 1 rổ đây, ngon đối với tôi nhưng với ông thì chưa biết Khổ qua xào trứng + thịt bò cách 1 : ra siêu thị mua 1 phần người ta đã làm sẵn, thường thì vẫn còn rất lạnh, chỉ cần mang về chiên sơ bộ lại là xong cách 2 : ra chợ mua fulll nguyên vật liệu, cắt khổ qua ra hình đồng xu, thịt bò băm vụn càng nhỏ càng tốt , vụ băm này ko cần khéo tay, cứ xem như đang chơi Wii chặt chém , bắc chảo dầu lên, đun nóng, chiên thịt bò trước, sau đó cho tí gia vị tùy thích rồi tung khổ qua vào, tiếp tục chơi trò Wii điều khiển tàu lượn, lượn cái chảo sao cho bốc cháy trong cả chảo, đc 2 phút đập quả trứng sống vào, tiếp tục tàu lượn , đc 2 phút nữa , đổ ra đĩa, có ngay món ps : món này khi làm vừa nhanh vừa điệu nghệ, dễ lấy điểm màu mè trong mắt em nó
Xào thịt bò thì chảo to + tính đơn vị s thôi nhé . K thì nó lại dai nhách ra.Còn băm vụn thì ... chẳng qua k biết thái thì băm cho nó dễ xử thôi.
