[vnexpress.net]-Quán bánh mì của Vua đầu bếp

^ có quán tíu trộn dưới cầu calmete ấy, sợi dai cực kì, nhai kĩ rất là ngọt như dai mĩ tho ấy nhưng ko phải vì chủ người hoa tự làm bán, tô hủ tíu chỉ có thịt heo xắt miếng với hành lá mà bán 29k sức nam ăn 1 tô chả xi nhê

 

Thứ 1 chú Jamie Oliver k phải là trained chef, chỉ là celebrity chef lấy cái mặt làm show thôi. Nói chung k có cái value mẹ gì, đóng kịch diễn hề cho vui là chính

Thứ 2 2 chú này rất rất ghét nhau vì cho rằng value khác hẳn nhau, và value cũng khác hẳn nhau thật

Thứ 3 Gordon Ramsay cũng chỉ là loại làng nhàng, fail bóng đá mới đi làm đầu bếp. Nhìn chung skill khá sáng tạo khá nhưng k phải là top chef. Ăn theo show truyền hình lên thôi

Nói chung nghe cái kiểu đấy là biết cũng chỉ là loại xem TV vớ vẩn, k thực sự thích làm bếp và có nghiên cứu về ẩm thực. tệ tệ cũng phải xem tới Marco Pierre White, Joel Robuchon

Mà nói chung mấy đứa win ba cái show nấu ăn này ở đâu cũng chỉ thế, có cái giá trị gì đó tụi làm show thấy nên cho thắng để câu view rồi mở ba cái nhà hàng làng nhàng chả có cái vị mẹ gì

 

Mình không biết thế nào là không làng nhàng vì "chẳng rõ gì về giới đầu bếp", nhưng mình không nghĩ người có số lượng sao michelin nhiều t3 trên tg như Gordon lại bị coi thường kiểu như bạn nói.

 

Uầy mình thần tượng Cooking with the dog với Rummyrummy - j/k: René và Narisawa.

 

Việc nhiều Star chứng tỏ anh nắm bắt dc các tiêu chí của Michelin đề ra và cái quan trọng là anh KINH DOANH GIỎI vì Michelin rất xem trọng chất lượng dịch vụ, và việc giữ dc dịch vụ tốt hay k qua nhiều năm. Nhưng nếu bảo GR có đóng góp gì mang tính cách mạng trong ẩm thực hoặc inspire/train chef khác thì không. Thomas Keller, Ferran Adria hay mấy bác già người Pháp mới thật sự làm dc việc này. Đương nhiên có nhiều tranh cãi nhưng đây là quan điểm của mình và khá nhiều người xem sáng tạo, đổi mới mới là cái quan trọng nhất trong ẩm thực

Anyway là nói để thấy em này gà thôi, thế nên không ngạc nhiên khi mở tiệm bán bánh mì đắt mà dở

 

Còn các đồng bào thế này trong các lĩnh vực thì VN còn lâu mới khá nổi, lúc nào cũng nhìn người khác bằng đôi mắt của kẻ bền trên. Làm được cũng chửi, không được cũng chửi suốt ngày xum xoe nhất này nhất kia rồi thì thằng này gà thằng kia kém trong khi bản thân mình thì... online gõ phím.

 

cái vấn đề ko phải đắt dở mà có ở tầng lớp ăn những món như bánh mì 32k hay hủ tiếu 80k ko,XH phân cấp hết rồi và nói trước cái hủ tiếu 80k gì ấy nó thật sự ngon và luôn full chỗ nhé,nói cho các thanh niên nghe mà phấn đấu chứ lo dìm hàng thì mãi ăn bánh mì 10k 3 bữa mà happy với nó.

 

thì nó bảo nó thích xem tv show nấu ăn còn gì
chứ nó có bảo nó đam mê các anh tài 24/7 cắm cúi trong bếp đâu
chưa kể nó là homecook, và với homecook thì mấy ông này quá gần gũi rồi, trừ khi nó muốn lên chuyên nghiệp hẳn thì đã theo học bài bản

theo bạn thì có thể dek có giá trị, chứ với du học sinh hay ng mới tự lập lọ mọ vào bếp thì mấy cha bạn kể có khối mà kiếm dc hướng dẫn free trên youtube hay tv, tiền mua sách mấy cha đấy thì bảo thôi, mình cất mua gear chơi đàn cho lành vì mình chả đam mê

 

lolz
chỉ có thằng làm trong ngành mới biết thằng nào giỏi, và tất cả những thằng làm bếp đíu xem show truyền hình mấy nhé, nếu nói sushi tất cả thằng nào lâu lâu năm đều biết ở hn có con quái vật làm sushi, file cá bằng 1 tay và là đỉnh nhất vn này

 

Bạn biết chỗ nào ăn sushi, đồ Nhật... ở Hà Nội ngon và chất lượng không giới thiệu đi

 

súshi toàn bọn sán não chứ có gì mà khoe , cho anh ăn anh còn đánh thêm

 

thanh niên ăn tiết canh nhưng sợ đồ sống nhật

hn ngon với chất lượng lâu chỉ có ashahi với cái quán gì ở bà triệu ấy quên tên rồi căn bản cũng 7 năm rồi ko nhớ lắm
hồi trước còn quán ở phố huế mà giờ ko biết sao
hồi xưa làm đồ còn bị nó bắt làm đi làm lại khi nào vừa ý mới cho đứng bếp, đến cái ông làm bếp lạnh đỉnh nhất nha trang hồi xưa còn bị mỗi lần nắn cục sushi xong lên bị ăn chửi ko dưới 15 lần
thằng nào mà chuyên nhật nữa thì 2 năm chỉ vo gạo, 4 tháng mài dao, 3 tháng chỉ để nấu dấm chứ chưa đc vào làm

 

ơ bạn gái ta cuốn sushi đẹp lắm

 

Có làm sushi body với nhau ko vậy:(

 

tiện hỏi luôn
sushi là cá tươi mới bắt hay cá đông lạnh vậy bác ?
những loại cá như nào mới dc dùng để làm sushi ?

 

có cá hồi là cá sông, mà cá hồi toàn nuôi công nghiệp
còn lại cá biển, kiếm éo đâu ra sán
ăn cả năm ko bằng bát tiết canh

 

Ai chả biết trong nghề thì biết thằng nào hay dở nhưng thứ nhất là trong ngành cũng chỉ biết rõ một vùng nào đó hoặc có cách phân biệt riêng của nghề thôi, phần nhiều lại là thằng này chém gió cho thằng kia. Thứ hai người dùng cũng chả quan tâm, cứ hợp khẩu vị, hợp giá tiền, hợp yêu cầu là ok thôi.


Ai sàng sỏi, có tiền mới đi cân đong đo đếm như một số đồng bào bên trên. Nhưng chắc những người như vậy không có thời gian chém gió trên đây đâu.

 

thấy comment của bác kia mới nhớ tới khái niệm: "Nghệ thuật vị nhân sinh hay nghệ thuật vị nghệ thuật"
nghệ thuật vị nghệ thuật thì sớm muộn cũng ngắc ngoải, thu hẹp thành một nhóm nhỏ thẩm du với nhau

 

Trong ẩm thực thì đám đông luôn luôn đúng. Quán của bạn làm ra nhiều món ăn nghệ thuật bổ dưỡng nhưng số đông lai thích ăn cháo lòng, tiết canh ba ba chuối đậu thịt chó của quán bên cạnh hơn thì rõ ràng là bạn thua. Gordon được nhiều tầng lớp công nhận chứng tỏ ông ấy giỏi. Nói như bạn @amadeus111 giống kiểu một thằng kinh doanh quán ăn thất bại rồi đi chửi cái bọn thượng đế không biết thưởng thức.

 

Ở Sài Gòn có quán nào có sushi ngon ?