[VNnet] Rau miền Tây ra HN

Rau nhái bờ bụi miền Tây đi 'chuyên cơ' ra Hà Nội
Cúc tây mọc hoang ở ĐBSCL, quế đất Tây Ninh, càng cua Đà Nẵng,... các loại rau dại được nâng như nâng trứng, đi chuyên cơ về Hà Nội. Nhưng, không phải thực khách cứ muốn ăn là có, và giá của những món “hoang, dại” này không rẻ chút nào.

Rau dại đi máy bay
Rau dại được đi máy bay đầu tiên là rau càng cua của Đà Nẵng. Để có món rau này trong thực đơn, một nhà hàng ở Hà Nội đã phải gửi “nàng” càng cua qua đường hàng không để ra Thủ đô chỉ trong vòng nửa ngày.

Theo anh Tuấn Nam, quản lý nhà hàng trên, càng cua chỉ có ở miền Trung, từ Đà Nẵng vào đến Nam Bộ. Rau rất khó chăm sóc nhưng lại dễ mọc trong môi trường hoang dại. Đối với loại rau chuyên để ăn sống này, khi có là phải bán hết vì không thể bảo quản được.

Vì thế, các nhà hàng thường dùng càng cua để trộn bắp bò làm món khai vị với hương vị ngọt mát, hơi the đắng không lẫn vào đâu được. Giá bán của món rau dại này là 128.000 đồng/đĩa.


Rau dại càng cua giờ thành đặc sản
Sau sự kì công của càng cua thì phải kể đến cải mèo - giống rau nổi tiếng được người dân gieo trồng trên các chiền đồi Mộc Châu, Sơn La. Đây luôn là sự lựa chọn hàng đầu của thực khách bởi sự tươi ngon, hương vị ngăm đắng rồi chuyển sang ngọt đặc trưng của loài rau chỉ có ở miền thảo nguyên.

Để thu hoạch, người ta phải thức dậy từ 1-2 giờ sáng để hái rau cho tươi rồi đóng thùng xốp, chuyển ra quốc lộ 6. Sau hành trình hơn 200km, đến trưa cùng ngày rau mới về đến bến xe Yên Nghĩa, nhanh nhất cũng phải 12h30 trưa thì thực khách mới có thể thưởng thức được món đặc sản Tây Bắc này.

Không chỉ có trong hệ thống các nhà hàng, khách sạn, các loại rau rừng, rau dại cũng đang được nhiều người dân Hà Nội biết đến qua chuỗi các siêu thị, công ty thực phẩm sạch.

Trên các trang web, Facebook cá nhân, một số loại rau rừng đang được bày bán với giá không hề rẻ. Ví dụ, rau Dớn 6.000 đồng/100g, rau bò khai 8.500 đồng/100g. Ngoài ra, các loại rau dại khác như càng cua, rau sắng, củ khởi,... cũng được chào bán nhưng thường xuyên bị báo hết hàng.

Bò khai cũng là rau dại mọc ở vùng núi đá phía Bắc như Lạng Sơn, Thái Nguyên, Bắc Kạn, được nhiều thực khách Hà Nội thích thú. Rau được người dân đi rừng thu hoạch thủ công rồi chuyển về Hà nội trong đêm cho tươi. Người Bắc Giang có món đặc sản "bò khai xào mì" là chỉ cách thức xào loại rau này với tỏi, tóp mỡ lợn và mì chũ rất ngon. Thường thì, một đĩa rau này được bán với giá gần 100.000 đồng.


Rau bờ, bụi lên ngôi
Loại rau bờ bụi khiến nhiều người “thèm muốn” khi ăn bánh tráng cuốn thịt heo là rau nhái, hay còn gọi là sao nhái. Ở Việt Nam, loại cây này mọc phổ biến ở ĐBSCL. Đây chính là loài cúc tây hoang dại có tên khoa học là Cosmos caudatus, mọc trên ruộng, vườn, nương, rẫy,...


Mỗi suất ăn có rau sống thường được kèm mấy nhánh hoặc lá rau dại như thế này
Lá rau nhái dù non hay già đều mềm và ăn sống được, với mùi hương thơm nhẹ của quả xoài nên rất dễ ăn. Lá rau nhái có thể dùng để ăn sống, bóp gỏi, xào, nấu với nhiều món khác nhau.

Rất khó để bạn mua loại rau này ngoài thị trường. Hiện, một cửa hàng chuyên bánh cuốn Trảng Bàng, Tây Ninh tại Thủ đô có bán kèm loại rau này, nhưng chỉ là vài nhánh ăn kèm khi gọi một suất bánh cuốn thịt heo 68.000 đồng.

Ngoài ra, một đặc sản khác của Tây Ninh, rau quế vị có vị thơm rất đặc trưng không thể lẫn với bất kỳ loại rau nào. Nó còn có tên là quế đất, thuộc họ Hoa mõm sói, cao đến 40cm, lóng tròn dài 10-20cm, có lông mịn, rễ bất định. Loại rau rừng này xuất hiện trong nhiều món ăn của người Việt. Ở nước ta, rau quế vị mọc lẫn trong các bãi cỏ dọc sông hồ, ruộng rạch từ Hòa Bình, Quảng Ninh tới Vĩnh Long, Cần Thơ.

Quế vị được dùng ăn sống cùng các loại rau thơm khác, là loại rau không thể thiếu trong món bánh tráng phơi sương Trảng Bàng hay các món cuộn, nướng,... Những ai đã từng ăn rau quế vị một lần thì không thể nào quên được hương vị của nó.

Hiện loại rau này được bán với giá 9.500 đồng/100g tại siêu thị.

Chị Phạm Thị Hương (Bà Triệu, Hàng Bài, Hoàn Kiếm, Hà Nội) cho biết, nếu muốn ăn rau dại, rau rừng ở Hà Nội, nên nhờ các cửa hàng chuyên đồ ăn của vùng như Huế, Tây Ninh, Đà Nẵng, Thái,... lấy hộ. Một số của hàng, siêu thị ở Hà Nội cũng có nhưng hàng không thường xuyên. Muốn chờ, bạn phải để lại số điện thoại để cửa hàng báo lại nếu có.

Theo các nhân viên cửa hàng bánh cuốn Trảng Bàng Tây Ninh, ngoài sao nhái, quế vị, cửa hàng còn phải vận chuyển cả lá cóc từ Tây Ninh ra Hà Nội để phục vụ thực khách. Các loại rau này chỉ xuất nhập trong ngày chứ không thể bảo quản lâu hơn. Với các loại rau rừng, độc đáo, sạch đúng nghĩa, ngày càng nhiều khách hàng tới cửa hàng dù giá không hề rẻ.

Yên Ba
​

Rau nhái sát nhà mình nó mọc hoang nguyên một vườn chả thấy ai hái bao giờ. Đọc bài này xong mới biết là ăn được

 

tưởng gì chứ rau, trái cây miền tây ăn là nhất rồi. Hồi đó có đợt mận hà nội gì đó vào đây, mọi người thấy lạ đổ xô đi mua. Sau 1 thágn thì biệt tích vì quá dở không so được với trong này

 

tưởng "rau" kia :3

 

rau này thì trong nam miền Tây gọi là "rau tiêu"

 

HN lúc nào chả thế, châu chấu với rau lang trước chả đặc sản à, ở quê mình có năm đại dịch châu chấu to, mỗi đêm 1 nhà bắt vài bao 50 kg đem bán HN giá cao phết. Rau lang thì cho lợn cho gà ăn .......... người ít ăn mà ra HN thành đặc sản ...................

 

^ tiền vận chuyển ,
nhiều khi một số món chỉ cần một ít rau gì đó , vài lá rau thôi , nhưng nếu không có thì không ngon được .

 

Tưởng "Rau" kia

 

Rau kia ra từ đời nào rồi mấy pa

 

Tưởng "rau" thật chứ

 

128k / 1 đĩa có chém ko vậy , rau càng cua này mọc hoang đầy ngoài sân thượng , lâu lâu trồng cây mới phải nhổ phát khùng mà , mà rau này hay gọi là rau chó đái vì mấy con chó hay đái vô mấy bụi rau càng cua mọc hoang này , btw rau này với thịt bò là đúng bài

 

tưởng rau. hóa ra rau :(

 

càng cua mắc trước h rồi, nhưng ko tới mức 128k/đĩa

 

128k chắc là trộn với thịt bò rồi hầm bà lằng rồi mới tính giá đó chứ dĩa rau ko mà 128k có ma nó ăn
Nhà mình cũng trồng 1 đống rau này, mọc nhiều vô kể ăn không hết nổi cứ hải hái cả bịch cả rổ đi tặng hàng xóm, đem vô công ty tặng đồng nghiệp, đem qua nội ngoại tiêu thụ bớt , cứ xào thịt bò lên, hái 1 rổ rau xuống rửa sạch, trộn đều với thịt bò, thêm gia vị đợi nó ngấm ăn sướng ơi là sướng

 

Hồi đó nhà chở đi ăn gỏi càng cua, tưởng là càng con cua khoái quá đi theo, hóa ra không phải

 

rau lang loại cho người ăn với loại cho củ nó khác nhau à..

 

loại cho người ăn cũng mấy ai ăn đâu, vẫn đem cho lợn gà cả thôi, chắc có lẽ do nó ko ngon, so với rau muống là ko lành bằng rồi

 

nguời ngọm nào lại đi ăn thứ cỏ lá bỏ đi này, toàn làm trò, như lũ trâu bò ăn cỏ

 

rau càng mua bồn cây phòng ta mọc đầy, đi ăn tiệc có đĩa gỏi rau càng cua với thịt bò thì cứ gọi là suớng

 

càng cua tự trồng còn thấy ít tởm, rau càng cua trong nhà hàng quán ăn ko rõ nguồn, nhìn cọng rau to mẩy, ko chừng hái ở mấy cái vịnh cấm đái

 

rau càng cua nhà hàng nó toàn là rau trồng tưới phân heo phân gà , các chú ăn đi bổ lắm, hi vọng nó rửa sạch. vì rau này mọc đầy trong tự nhiên nhưng không bao giờ có vụ đủ số lượng cho nhà hàng, nên nó đặt mua của các hộ dân tự trồng, mà tự trồng thì chỉ có tưới phân theo mô hình VAC , bẩn lắm mà rau lớn nhanh như thổi , trong tuần là mập ú

-một thanh niên nhà vườn từng ứng dụng triệt để VAC cho biết-