[Kenh14] Khác biệt về Hà Nội và Sài Gòn

Ta ăn thịt nướng, hải sản nướng, cá chiên hầm bà lằng đều chấm với kho quẹt. Bị cười hài vc

 

Cũng giống tôi ăn gì cũng thích kèm ốp la nửa sống thôi (ăn bún thịt nướng cũng úp vô 1 quả)

 

Mình thấy kì lạ nhất là 2 món bò kho và hủ tiếu.

Ở miền Nam thì nhiều người ăn vl nhưng ở miền Bắc không hề có hoặc rất rất ít.

 

Hình như ngoài bắc món này là bò sốt vang đó bác, lúc trước mình đi thấy có quán để món này, tò mò ăn thử tưởng nó sốt rượu vang hay gì. Ăn vô y chang bò kho miền nam.

 

Bò sốt vang là khác mà ? Vị nó có mùi của bơ + rượu

 

Ồ, vậy mà mình cứ nghĩ 2 món này kiểu như chén - bát, 1 cách gọi 2 miền khác nhau chứ.

 

Thật ra nói ngon hay không ngon thì chủ quan lắm, nói đúng ra phải là ăn quen hay không quen thôi.
Quen thì khen ngon, không quen thì đừng chê ra vẻ thượng đẳng kẻo hàm không còn cái răng nào.
Hồi đó muốn đem món cơm tấm ra Hà Nội bán nhưng thấy ai cũng chê phần nước mắm ngọt, nên thôi từ bỏ luôn, chứ tập được thói quen cho dân ngoài đó ăn nước mắm ngọt một chút thì có cả một thị trường đông đúc rồi.

 

Ai giải thích phở HN khác gì phở SG với ?

 

giao hoan đất trời mẹ mấy con chó pbvm trong này dạo này bắt đầu khôn ra nên núp lùm vl. Cách đây vài ba năm chúng nó mà thấy bài dạng này thì ôi cmn thôi luôn, đớp nhanh phải gọi là....

 

Nhiều thằng pbvm thấy cái chủ đề này là như động cỡn nhảy vào bait nhưng đéo ai quan tâm.
Phắn đi, đừng có phá đám.
Đang nói chuyện ẩm thực.

 

Đến cả chó mẹ thằng suxvat cũng đòi địch

 

_Phở SG đậm vị hơn, trên bàn thường có tương đen, tương đỏ với hủ sa tế. Rau thường để riêng, đa dạng các loại rau mùi

_Phở HN vị thanh đạm hơn, ít nước béo hơn (hoặc ko có). Rau thường để chung luôn vào tô

P/S : Từng ăn 2 lần phở HN nên nhận xét thế !!!

 

Vào bar bàn chuyện làm ăn với đối tác, ok phai~

 

Ng ta chửi là chửi bọn ăn chơi nửa mùa nhưng thích thể hiện và ra vẻ thượng đẳng hay đi cà khịa ng ta giáo sư ơi.

Loại này HN thấy ít hơn SG, chắc cũng tại tui ra HN có dăm ba lần & chủ íu là công tác.

SG nhiù thằng từ già tới trẻ có cái tật chơi gác . Thú vui nào ng ta kím cộng đồng cũng vì chia sẻ, còn đây thấy kím để ra vẻ ta đây, tỏ vẻ thượng đẳng là nhiều.

 

Đâu cũng có thằng thích thể hiện thôi :v đâu phải do bắc hay nam đâu

 

Ý là trong Nam thấy nhiều hẳn ấy. Bạn bè đồng nghiệp ngoài Bắc, chủ íu HN với NĐ, thấy hoà nhã & đón nhận tử tế hơn.

Những lần tui đổi thuốc cho nhau hút thử, đổi jet lấy thăng long mềm, đổi vape với thuốc lào NĐ, đổi xì gà với tẩu v.v... đều là những kỉ niệm vui tui có ngoài Bắc. Chứ trong SG chả mấy khi đc, cứ cái bệnh "đéo giống loại tao chơi thì đéo ra gì", ko ưa nổi.

 

Khó nói lắm ông

Ông chê người ta chơi không đúng kiểu cũng là trên quan điểm của ông thôi, mà ông cũng đi chê bai họ giống họ chê bai người nào đó khác thôi.

Có đợt thấy nhiều người hút vape thì t cũng đú, cũng adua mua 1 cái, thì tại nghiện thuốc, lúc đó cũng không nghiên cứu gì, chẳng biết có hại hơn hay không, chỉ nhìn thấy nó đỡ hôi nên hút trong nhà tiện hơn hút thuốc cũng mua 1 cái về.

Hút thì chẳng có tìm hiểu gì cả, cứ hút là hút thôi, lúc đó khối thằng nhìn chắc cũng chê t nửa mùa, chê t đú này nọ.

Hay đơn giản là t hút 1 thời gian ngắn thấy khác thuốc lá quá nên quay lại hút thuốc lá thì cũng có thằng lẩm nhẩm trong bụng bảo t “đú đởn, chơi phong trào, đc dăm hôm là bỏ” thì sao? Họ nói cũng đúng thật luôn, vì t adua, t đú đởn theo phong trào t mới mua vape thật còn gì

Còn người xấu tính, thượng đẳng thì k chơi gì người ta cũng thế mà, đâu phải tại thú chơi, đú theo thú chơi mà xấu đâu

Còn thuần tuý là adua theo thú chơi thì t nói thật chẳng có gì mà đáng lên án cả, những người chơi thực thụ lúc đầu chẳng phải cũng là adua sao? Biết đâu những người ông chê sau này người ta chơi lâu người ta khác thì sao?

 

Đây rồi, cuối cùng thì sau chầu nhậu 3 người vật chết 1 chuồng cọp 20 hay 24 con đéo gì đấy thì tôi cũng về được với nhà an toàn.

Vẫn chẳng quên là lỡ mồm xạo loz là sẽ biên một bài về ẩm thực buổi sáng đôi miền Nam – Bắc nên dù mí mắt đã cụp xuống phân nửa nhưng tôi vẫn cố gõ đôi dòng cho có lệ.

Nói về việc nhét vào mõm khi trời hửng sáng hoặc trước khi chánh ngọ (tôi vẫn quan niệm rằng tống vào mồm cái gì đó trước bữa chính buổi trưa thì vẫn tính là ăn sáng) thì với thâm niên đôi chục năm ăn đủ cả món nam bắc với các combo như: món bắc ở nam, món nam ở bắc, món bắc ở nam do người bắc nấu, món nam ở bắc do người bắc nấu… thì tôi vẫn nghiêng cán cân về món bắc ở nam do người bắc nấu.

Việc ăn sáng thì nếu nói dài dòng nó sẽ thiên biến vạn hóa: món nước, món khô, món đồ thừa bữa hôm trước hay hầm bà lằng đủ thứ vị nhét vào ổ bánh mì… nhưng chắc chắn tranh cãi nhất vẫn là món nước, tôi nghĩ rằng đây là món quyết định thắng bại trong trận chiến ăn sáng ở xứ Hạ Lào và Đông Ấn này.

Trước khi phân tích về món nước buổi sáng thì tôi xin nói luôn là tôi đánh giá thấp anh Gà @Genius Ranza khi anh chấp nhận húp sùm sụp tô phở ở Tân Sơn Nhất tưởng rằng ngon để rồi comment trên GVN; tôi tin rằng nếu chọn bất kỳ một quán cao cấp hay vỉa hè nào ở xứ An Nam này anh sẽ được hốc 1 tô phở với hương vị và chất lượng cao hơn hẳn ở sân bay. Nói chung là đồ ăn ở sân bay ăn đéo no bụng và cũng đéo ngon nên tôi xin đéo trình bày.

Quay về chủ đề chính.

Trong món nước ở miền Nam sẽ chia ra thành mấy món chủ đạo

1. Bún: phủ đầu luôn là món bún riêu dân bắc đéo bao giờ nấu ngon hơn người nam được. Tôi ăn bát bún riêu cua hay bún riêu cáy (anh em nào đéo biết con cáy là gì thì tự search Google) của mẹ tôi – một người phụ nữ gốc bắc 100% nhưng tôi thấy không ngon bằng bát bún riêu ở ngoài hàng với huyết heo, đậu phụ chiên với đôi miếng giò heo hầm; không phải vì mẹ tôi nấu ăn không ngon mà là vì sự kết hợp giữa các loại hương liệu vật liệu của người nam trong bát bún riêu nó quá hoàn hảo.

2. Hủ tiếu: món này xếp thứ 2 sau món bún riêu nhưng về độ phổ biến thì là ngang, thậm chí là hơn cả bún riêu. Hủ tiêu có dăm bảy loại, hủ tiếu xương, hủ tiếu hải sản, hủ tiếu lòng.. blah blah. Bất cứ thứ gì ăn vào mồm được thì người ta đều làm hủ tiếu. Nhưng phổ biến nhất là hủ tiếu xương, món này thì tàm tạm; sợi hủ tiếu na ná sợi miến dong của người bắc (mà tôi đ’ biết sợi hủ tiếu làm bằng gì luôn)… món này tôi nghĩ tùy tay nghề và khẩu vị của người ăn; nhưng tôi chưa ăn tô hủ tiếu nào của người bắc làm cả, mà toàn ăn hủ tiếu của người nam – nhất là người Hoa nấu nên tôi nghĩ về món hủ tiếu thì người Bắc không nấu nổi.

3. Phở: Món ăn được xướng tên đéo biết bao nhiêu lần trong cách bài tạp chí nổi tiếng toàn cầu; nhiều anh chị em người Nam nói rằng phở trong Nam ngon, phóng khoáng hơn ngoài bắc…. tôi đây xin sản xuất vào mồm mấy vị anh chị đó luôn. Phở mà các anh chị ăn khen ngon tôi xin cam đoan 100% là nấu theo hương vị Bắc với nêm nếm gia giảm về hương vị, và có ăn kèm rau thơm như húng quế, ngò gai, rau ngò… cùng giá đỗ. Còn phở mang hương vị miền Nam mà quý anh chị hốc chắc chắn là phở với nước lèo dùng chung với hủ tiếu hay bún, trong combo mặc đinh của mấy quán với biển hiệu: BÚN-HỦ TIẾU-PHỞ đéo sai đâu. Nhưng tôi đánh giá cao phở miền Nam (tất nhiên là phở người bắc nấu trong nam chứ đéo phải thứ phở ba que xỏ lá kia) vì có thể nêm nếm, tùy chỉnh hương vị theo ý mình; chứ nhiều bố đầu bếp từ ngoài bắc vào bán phở nấu y như ngoài bắc tôi ăn không hợp lắm, một phần vì hơi mặn, phần nữa là thiếu rau cỏ.

Đặc điểm chung của món nước nam dương thần kiếm sáng miền nam là lúc nào trên bàn cũng có nước mắm, nước tương, sa tế, chanh…để quý thực khách nêm nếm gia giảm cho vừa mõm.

Ngoài ra còn có bánh canh, mì, sủi cảo… là đặc trưng của ẩm thực nam dương thần kiếm sáng của miền Nam nữa, nhưng tôi đéo hơi đâu viết về chúng nó nên xin biên qua về ẩm thực buổi sáng của dân Bắc.

1. Bún: nếu dân nam có bún riêu thì dân bắc có bún cá (bún cá ở đây là cá rô đồng hoặc cá đéo gì đó miễn bơi trong đồng trong ao, đéo phải bún hải sản học lỏm của bọn Xiêm), bún cá cũng ngon đấy, nhưng có lẽ tôi chưa được ăn bún cá cực phẩm bao giờ nên tôi đánh giá bún cá thua bún riêu nửa bậc. Bún ngan hay bún thang thì dẫu cầu kỳ chất lượng thế nào thì tôi nghĩ đéo so được bún riêu thần thánh, nói vậy cho vuông.

2. Hủ tiếu: Miền bắc làm hồ bách thảo gì có hủ tiếu, và nếu có thì ăn như sản xuất chảy, đéo đáng nói. Nhưng nếu nói cho đủ thì món miến miền bắc cũng ngam tầm hủ tiếu miền nam, nhưng vẫn thua bún riêu.

4. Phở: Miền bắc với thủ đô Hà Nội ngàn năm văn hiến và dăm chục năm bán phở - vẫn đéo so được với Nam Định quê tôi thâm niên trăm năm nấu phở và thịt chó, nhưng thôi vẫn chấp nhận được, đánh giá cao về hương vị so với dân miền nam nấu phở. Tôi sống quen với nề nếp ở trong Nam cả gần đôi chục năm nên lần đầu ăn phở Hà Nội hơi sốc, vì đéo có rau cỏ gì như trong Nam; một phần hơi mặn (nhưng mặn thế nào thì cũng đéo mặn bằng mấy món kho của nhà tôi) một phần hơi đậm vị; nhưng ăn dần rồi thì thấy thấm vì vị đậm mặn đấy là do hương liệu chứ không phải do muối. Gần đây các quán ở bắc cũng chủ động thêm vào món rau sống thái sợi ăn kèm, tôi đánh giá cao món rau sống thái sợi này, thay vì phải dùng tay bẻ như trong nam.

Nói đến đây thì tôi nghĩ rằng ăn sáng trong nam vẫn ngon hơn ngoài bắc, nhưng đéo phải, có đôi thứ khiến tôi cho rằng ăn sáng ngoài bắc ngon hơn trong nam ấy chính là trứng vịt lộn và xúc xích.

Phải rồi, thịt bò, thịt gà hay cá hay hành lá có thể đéo có; nhưng một vị thực khách ở miền bắc muốn ăn sang mõm hoặc là phàm ăn thì nên đập vào bát phở, bát bún một quả trứng vịt lộn; lúc đầu tôi mới ra ngoài bắc cũng tự hỏi: đcm ăn cái loz gì cũng bỏ trứng vịt lộn vào rằng cớ làm sao. Nhưng tới khi ăn đủ món kèm trứng vịt lộn thì tôi lại thấy hợp lý vcl đéo hiểu làm sao nuôn, nếu kèm thêm căn xúc xích Việt Đức nữa lại quá hoàn hảo, phải gọi là công đức vô lượng. Một tô bún hay phở gì đấy mà cho quả trứng vịt lộn và cây xúc xích thì tuyệt vời cho một buổi sáng tràn đầy năng lượng.

Thôi, đêm đã khuya, đôi bàn tay nhỏ bé run rẩy vì thủ dâm nhiều cũng hơi mỏi, tôi xin dừng phím tại đây, mai nếu rảnh tôi sẽ biên nốt đôi dòng về cơm tấm hoặc nói ngắn gọn: Chỉ có súc vật mới ăn cơm tấm với nước tương.

 

Dáo xư nên luận về bóng đá thôi, nói chuyện ăn uống vô chừng vô mực người đời cười cho

Ai chẳng biết chuyện ăn uống nó tùy khẩu vị. Tuy nhiên có thực tế thế này. Cách đây tầm 2 năm ta ra ngoài HN công tác có ăn phở ở 1 quán hè đường gần Láng (chỗ PVN) thì thấy có tương, giá và rau sống. Nó là 1 sự thẩm thấu ngược vì khu vực đó khách Nam ra rất nhiều.

Lại có 1 câu chuyện khác, cách đây vài ngày thôi có 1 bạn đăng lên 1 trang ẩm thực SG trên fb về việc ăn phở SG ko hợp vị và tìm những quán gần với vị Bắc nhất. Kết quả là gì? Đa số các phản hồi là "cút về Băc/HN mà sống" kèm theo 1 loạt thái độ phân biệt vùng miền.

Rồi ko thiếu các thanh niên nói bún bò Huế SG chuẩn hơn ở Huế, bún thịt nướng ở SG chuẩn hơn Quảng Nôm. Nói chung là cái gì ở SG mới ngon và chuẩn. Nghe xong chỉ biết cười trừ, méo biết làm gì hơn. Tự các bạn đang giết đi cái phóng khoáng đa dạng của ẩm thực miền Nam và SG nói riêng.

Nói dài lại quay về vấn đề chính. Thực ra ăn quen ở đâu thì khen chỗ đó vì vốn hợp khẩu vị. Cái đó ko ai cấm. Nhưng vấn đề ở chỗ nên biết tôn trọng nhau, mượn cớ khen chỗ mình để chửi đểu xứ người mới là cái khiến người ta gai mắt.

Cái chuyện ăn chơi là trên trời dưới đất, cách nhau bức tường gạch thôi là 2 nhà đã nấu ăn khác nhau rồi huống chi đây là 2 đầu đất nc? Miếng ăn là miếng tồi tàn, mà chĩa mõm sang bát cơm nhà người ta nói mày ăn cái thứ gì như lol méo ngon bằng cơm nhà tao (trong khi cơm nhà nó là biến tấu từ cơm nhà mình) thì lại chẳng đáng ăn vài phát vả.

Trứng vịt lộn ở miền Nam thì khoái ăn về đêm hơn. Combo là 1 bữa trời lạnh hay mưa gì đó+quán tối thui+đèn leo lắt, ngồi gõ quả trứng ra rồi húp cái nc bên trong ấy. Toẹt vời.

 

“Cơm tấm mà ăn với nước tương la súc vật”, nghe co vẻ hơi cục súc nhưng chuẩn vcl