[afml] Đeo mặt nạ kho cá

Tết kho 5kg ba rọi với đùi 3 trái dừa ăn tới mùng 10

 

Tết năm nào cũng mua. Ngon, xứng đáng với giá tiền. Ban đầu chỉ có một mình nhà ông Vũ Luận làm, còn bây giờ thì cả làng bắt chước.

 

Ngoài quê mình tầm này là nướng cá ầm ầm rồi, cá nướng ủ bằng trấu hoặc mùn cưa, nướng phải cả ngày mới xong. Ăn phê lòi, xương nó mềm nhũn ra ăn bùi bùi ngon phết

 

tao đéo tin là sản xuất 1 bãi nó ko rỉa hết đâu

 

Nướng cả ngày nó ko cháy hết con cá hả? Em nướng cá lóc bằng than toàn đen thui, í là mới nướng có tí.

 

Nưóng ủ nhiệt thôi mà. Nhiệt độ không cao lắm đâu.
Cá đặt trong 1 cái mâm rồi chậu nhôm hay nồi lên trên, đắp kín xung quanh bằng bùn. Phủ trấu hoặc mùn gỗ lên rồi nướng

 

đăt quá

 

Nhà tôi ai kho cá cũng ngon đỉnh cao, chẳng cần phải đi mua

 

Hỏi sao mình pr không được như bọn Nhật, vừa có mấy món để tỏ vẻ nguy hiểm thì dân tình bu vào kêu không ngon, làm màu sao đắt thế

 

Cá kho là món dễ làm, nhưng khó ngon. Đã từng ăn đủ các loại cá kho đóng hộp, đóng niêu đất bán sẵn nhưng hầu hết đều dở tệ. Nhưng cá kho Vũ Đại này thấy đúng ngon thật.

Mình có một niềm hạnh phúc nho nhỏ là buổi sáng ăn sáng với cơm trắng, cá kho, dưa muối với bát canh Miso. Cảm thấy chấp hết các thể loại bún, phở.

 

theo kinh nghiệm kho cá trẫm thấy ngon hay ko ở chỗ thắng đường

 

Ko thích ăn cá kho lắm, ta thì chỉ cần cơm trắng + rau muống xào tỏi vắt chanh là dc rồi

 

kho 16 tiếng còn gì mà ăn !!

 

fookin' laser sights

 

Năm ngoái nhà cũng đc biếu 1 niêu, ở ngoài là hộp giấy hay các tông, mở ra ở trong là niêu đất.
Ăn mặn vãi đ' nếu ăn vã, còn đâu chắc phải ăn với cơm dẻo mới đỡ tí. Cá nói chung hơi ít, riềng thì nhiều vl ra . Ăn xong lại cất tủ lạnh mà ăn từ 30 tới mùng 6 vẫn còn(chủ yếu là đi suốt ko ở nhà).
Nói chung thử 1 lần cho biết thì đc . Chứ mà để ăn hàng ngày tôi thấy ông già kho cá còn ngon hơn

 

Mặn thì chắc là không đúng chỗ rồi. Cá nhà Vũ Luận không có mặn.

 

Trang thấy cá he kho là ngon nhất,vừa thơm vừa béo ăn nghiền

 

Thịt kho, khổ qua nhồi thịt cho nhanh

 

Kho 16 tiếng lửa thấp thì thấy gần gần giống với mấy món nấu nhiệt thấp để cả ngày như của bọn Tây (sous vide) nhỉ ? Kể ra cũng một trang công phu đấy. Nếu kiểm soát lửa và nước tốt khi kho thì thịt (và xương) đều mềm mà ko bị xác, thấm đều gia vị.

Chắc lại tình trạng cả làng làm nhưng chỉ 1 nhà làm ngon rồi. Giống thịt chó Nhật Tân hay bánh tránh cuốn thịt heo Mậu rồi?!

 

Trước có xem cá kho Vũ Đại của ông Luận, đúng là công phu.