Bánh giò - Món ăn dân dã, 'biểu tượng' của ẩm thực Thủ đô

Hai cái khác nhau hả?

 

Bác ơi nếp cẩm miền núi nó ngon vcl ấy )

 

Khẩu vị mà do Hn ăn nhạt nên đa phần dân ở đâu ăn đồ HN cũng ko ngon dc

 

Cái món này bắt nguồn từ người hoa ở hp ra ...
K phải ở hn ra đâu ...
Hp có mấy quán mở tầm 60 năm rùi, mì làm thủ công, mấy người có tuổi ăn khen lắm
Ta ăn k hợp món này

 

Bánh này bao bẩn nhé.
Thời ra Hn học ta ở trọ nhà tập thể. Ở dưới nó làm bánh cấp cả quận HBT.
Thịt thì toàn lấy thừa ở chợ về băm, lá thì thấy bọn nó có mỗi cái khăn lau cả buổi?
Luộc bánh kiểu đéo gì mùi khai khai (ta đoán là do mùi thịt).
Nên từ đó ta đéo ăn nữa, dù xưa ở quê cũng có loại bánh tẻ tương tự. Giờ bánh gói lá, trừ bánh chưng , là ta đéo dám ăn.

 

Hic 2 năm rồi chưa trở lại miền núi phía Bắc, tứ đại đỉnh đèo ta mới chinh phục đc 2, còn 2 nữa, nhìn ảnh muốn thực hiện ngay quá

 

Người cùng miền ăn món nấu theo kiểu miền của mình thì may ra mới đủ tư cách tranh luận về ngon dở, khác miền tư cách hồ bách thảo gì đi chê món miền khác.

 

Bánh giò HP thì ngon nhất chắc ăn ở quán cạnh chợ Trần Quang Khải, ăn trong ngày và phải nóng, vừa bỏ ra là tuyệt nhất, vỏ bánh trong ko đặc như bánh ở HN. Nhưng chỉ ăn được 1 2 cái là no vì ngấy lắm.

Một cái nữa là giò (giò/chả lụa) ăn kèm cũng phải hàng chuẩn nóng mới ra lò mới ngon, mà nhà đó thì bán cả đôi. HN thì topping nhiều loại, mình ăn không hợp, vị như bánh thường thôi ko có nét đặc trưng riêng.

 

Này địa chỉ ở đâu đây bác?

 

Có. Trần Hưng Đạo q1 và Lý Chính Thắng có bán ngon lắm. Nhưng M k nhớ địa chỉ

 

Bún chả ngon mà, mà hài cái tui thấy bún chả lề đường ngon hơn quán.

Chắc tại lần nào ăn cũng là tối trời lạnh, bê tô bún còn khói mới làm xong chưa tới 10s ăn nó khác tô để cả lúc rồi mới bê ra.

Có là 1 chuyện, ăn ổn ko là chuyện khác nữa...

Nchung nó du nhập rồi lúc nào cũng sẽ bị biến tướng cho mới lạ hay hợp địa phương v.v... cũng có lúc ngon hơn hay khác hẳn bản gốc - vd bún bò Huế vô SG riết h ko ăn ra bún bò Huế, gọi là bún bò SG đúng hơn. Bị cái vụ này hiếm & thường là dở hơn :v.

Vd điển hình nhất là cơm tấm ngoài bắc hay bún chả trong nam, đm 2 sự sỉ nhục...

À mà bún thang tui ghét vl. Món đó ko cho tiến hoá đc thì cho thất truyền luôn đi cũng đc đm

 

Ở HN 3 chục năm cũng mang máng mấy quán ăn ngon, nhưng đa phần đc một thời gian thì như cc =).
Điểm lại một số món mình ấn tượng:
- Bánh giò trong bài: ko thik lắm, hồi xưa có quán ở Thụy Khuê nổi + Đông Các gần nhà, ăn nhìn chung chán, chắc mua bài kênh 14 PR. Cả 2 đều biến tấu cho một đống topping giò chả xúc xích vào bánh.
- Bánh cuốn thịt Tuyền Hoàng Nguyễn 135A Lương Định Của: ko nổi về mainstream lắm, nhưng cá nhân ăn thấy ngon, vừa miệng. Đi vào đúng h ân sáng hay bị đông phải chờ. Cơ mà trong vòng 6 tháng qua tăng giá từ 25->35k/suất nên cũng hơi mất thiện cảm.
- Phở gà tự tráng Kim Mã: Cực phẩm phở gà, bánh phở làm từ gạo ngay tại quán, gà ta thịt ngon, nước ngọt. Nhược điểm: Đông vkl, xếp hàng + chờ ăn chắc phải 45p, chủ quán chảnh chó. Thằng này tăng giá còn kinh hơn trên, trong một năm từ 30k lên 50k/bát tiêu chuẩn. Khuyến khích gọi ship về TRONG TUẦN (cuối tuần đếch còn hàng để gọi).
- Phở bò: Không thấy chỗ nào nổi bật hẳn như phở gà. Cá nhân thấy hợp nhất vẫn là phở Bát Đàn, nhưng cũng phải xếp hàng lâu vl (tuy nhiên ngồi quán cà phê bên cạnh gọi đồ uống có thể order bọn nó lấy hộ phở cho). Một chỗ xưa cũng hay qua là Phở gánh ở Hoa Lư, gần triển lãm Vân Hồ. Nhưng lâu rồi ko quay lại chả biết h thế nào.
- Bánh rán mặn Yết Kiêu (cạnh quán chè Huyền): ăn ngon, vừa miệng 5k/cái (ko biết h lên giá chưa). Nhược điểm chỉ bán h hành chính, nghỉ t7 cn, và khả năng rất cao qua mua nó sẽ từ chối bán vì đang có đơn hàng ship mấy chục/trăm cái gì đó .
- Mỳ vằn thắn: 2 chỗ nổi và lâu đời là Đinh Liệt và Mai Hắc Đế, gắn liền với tuổi thơ vì hay đi cùng bố mẹ. Nhận xét là như ccc vì lần nào án cũng đau lưng + đau đầu kinh khủng do nó cho chất gì đó vào tạo ngọt. Tương tự Phở Lý Quốc Sư. 20 năm quay đi quay lại vẫn bị ê ẩm, recommend ae tránh xa mấy thằng này

 

Bánh giò ngon chắc trước giờ ăn có bánh giò mua ở chợ hồi xưa xa lắc. Sau này đi ăn ở mấy quán hay PR như Thuỵ Khuê hay Đông Các thì bánh bở, thịt thì lúc chua lúc không.
Món Hà Nội mà mình thích nhất là :
- Vịt om sấu: ăn mùa đông là best.
- Bánh cuốn thịt ăn với chả quế.
- Phở cuốn, phở chiên phồng: ăn vặt ngon

 

Mì vằn thắng/hoành thắng? ở Hải Phòng chỉ có mỗi quán ông già Tàu trên đường Cầu Đất là ngon thôi chứ mấy chỗ còn lại ăn như đấm.

 

Đã do khẩu vị sao lại chê chung đồ ăn 1 vùng chán bỏ mẹ đc. Rút kn nhé

 

Khác nhau vl luôn

Nhà ngoại ta là dân Tàu gốc Quảng Đông ở HN. Hồi bé bà ngoại kể thế, dân Tàu ở HN bán từ những năm xa lắc rồi, từ thời cụ kị ta cơ.

Mà bà thì mất rồi, cái này cũng chả có ai ghi lại lịch sử nên thôi HP hay HN thì cho sử gia tranh luận

 

Cái này đạo bất đồng nên thôi ko bàn nữa

 

Ko phải bất đồng. Bất đồng là việc tôi thấy ngon bạn thấy ko ngon. Nhưng bạn nói chung đồ ăn hà nội dở bỏ mẹ là bạn chê gom, thì là bạn nói sai.
Ví dụ tôi nói là tôi ăn đồ sài gòn ko hợp mồm, thì là khẩu vị. Còn nếu tôi nói đồ ăn sài gòn nhìn chung ăn như dương cụ thì là ko đúng.

 

tiếc cái này này chưa kịp thử trước khi lên giá và biến mất

Spoiler

 

Hà Nội khoái khẩu nhất là bún đậu mắm tôm và các món lòng như lòng luộc, dồi luộc, dồi rán. Phở ăn cũng hợp miệng mình, mình thích kiểu vị thanh thanh của phở Bắc.

Mà hôm trước lên Youtube nghe sách nói được bài "Thịt chó" trong tập "Món ngon Hà Nội" của nhà văn Vũ Bằng. Mặc dù không ăn thịt chó nhưng nghe văn kể mà chảy cả nước dãi