[TT] Bánh canh cua Châu Lan chợ Bình Tây nức tiếng gần nửa thế kỷ

Ẩn mình trong khu chợ Bình Tây nhộn nhịp, quán bánh canh cua Châu Lan đã trở thành một địa chỉ quen thuộc với người dân Chợ Lớn suốt mấy chục năm qua.


Tô bánh canh hấp dẫn với từng miếng cua xé dày đi kèm với hàng loạt món "topping" khác - Ảnh: TÔ CƯỜNG

Quán bánh canh cua Châu Lan nằm sâu trong lòng chợ khiến không ít người lần đầu đến phải lúng túng tìm đường. Tuy vậy, ta chỉ cần hỏi thăm vài tiểu thương quanh đó, đảm bảo ai cũng nhiệt tình chỉ lối đến tận nơi.

Bởi lẽ trong chợ Bình Tây, hiếm ai không biết đến quán bánh canh của bà Phạm Thị Lan, người đã gắn bó cả tuổi thanh xuân đúng nghĩa đen với món ăn gia truyền này.

Sạp bánh canh cua nhỏ bền bỉ hơn 40 năm
Giá mỗi tô bánh canh cua Châu Lan dao động từ 40.000 - 80.000 đồng, tùy theo khẩu phần mà thực khách lựa chọn. Theo trải nghiệm của người viết thì chỉ cần tô 60.000 đồng là đã đủ no nê, giá của quán cũng vẫn giữ nguyên như vậy suốt nhiều năm qua dù vật giá có lên cao.

Đặc biệt, điểm nhấn làm nên tên tuổi của quán chính là món bánh canh cua nguyên con, với mức giá 120.000 đồng.


Quán bánh canh cua Châu Lan giữa lòng chợ Bình Tây rộng lớn, ai muốn trải nghiệm thì cách dễ nhất là tìm đến cổng số 6 hoặc số 7 chợ Bình Tây và hỏi han các tiểu thương tại đây - Ảnh: TÔ CƯỜNG

Bà Lan cho biết thêm rằng những hôm may lựa được cua to, tô bánh canh có thể lên tới 150.000 đồng và nhiều thực khách vẫn sẵn sàng chi tiền để thưởng thức.

• Tết Đoan ngọ, miền Tây rộn ràng rủ nhau đổ bánh xèo, góp món 'ăn online'
• Ghiền quá, bánh canh cua 87 Trần Khắc Chân

Ấn tượng đầu tiên của người viết về món ăn là phần nước lèo ngọt thanh không nhờ gia vị, đậm đà, gần như không cần nêm nếm thêm.

"Bật mí" với báo Tuổi Trẻ, bà Lan chia sẻ bí quyết để tạo nên hương vị ấy nằm ở việc ninh liên tục xương heo cùng chả cá thác lác, chả cá chiên, tôm khô và một số nguyên liệu “bí mật” khác.

Sợi bánh canh được làm từ bột gạo dai nhẹ, kết hợp với phần nhân phong phú gồm thịt cua xé dày, chả cá dai giòn độc lạ, da heo sần sật… tạo thành nút thắt khiến tô bánh canh cua trở nên hấp dẫn, một khi ăn là không thể dừng đũa.


Bà Lan khoe con cua cam óng sắp sửa bán cho thực khách - Ảnh: TÔ CƯỜNG

Chị Hoa (24 tuổi) chia sẻ đã biết đến quán qua một bài đăng trên Threads, không ngại lặn lội từ quận Phú Nhuận sang chỉ để ăn thử. “Công sức đi xa hoàn toàn xứng đáng” - chị nói.

Còn anh Huy (36 tuổi) thì hào hứng cho biết: “Tuy giá hơi cao nhưng lâu lâu thèm quá tôi cũng phải đến ‘dứt’ nửa con cua”.

Trên mạng xã hội, quán bánh canh cua Châu Lan luôn là cái tên quen thuộc trong các hội nhóm ẩm thực Sài Gòn. Nhiều người gắn bó với quán suốt 10 - 20 năm, số khác thì cứ ghé chợ Bình Tây là phải tìm đến tô bánh canh ấy cho kỳ được.


Khách đến ăn có vô vàn "topping" để lựa chọn, từ da heo sần sật đến những miếng chả cá chiên giòn ăn rất lạ miệng - Ảnh: TÔ CƯỜNG

Không chỉ là món ngon, bánh canh cua còn là một phần di sản của gia đình bà Lan. Bà bắt đầu theo mẹ bán bánh canh từ năm 14 tuổi, trước năm 1975 và được mẹ truyền lại nghề suốt thời niên thiếu.

Đến năm hai mươi, bà tự thân mở một quán bánh canh cua giữa khu chợ Bình Tây sầm uất, tiệm Châu Lan từ đó duy trì chiếc sạp giản dị, thái độ phục vụ hào sảng dù khu chợ đã qua nhiều đổi thay.

Hai vợ chồng bà vẫn tay làm không ngơi nghỉ, hết tô này đến tô khác, phục vụ thực khách bền bỉ xuyên suốt hơn bốn thập kỷ dài đằng đẵng.


Bánh canh cua Châu Lan chợ Bình Tây nức tiếng gần nửa thế kỷ - Tuổi Trẻ Online

 

Hmm

 

Hơn 100 quán, chưa 1 lần nhận cuộc gọi từ Pảo

 

nhìn ngon quá đi mất

dẫn đi ăn trứ?

 

chutik coin bao tui à

 

Ủng hộ, cứu lấy chợ Bình Tây đi bà con cô bác ơi

 

ủa ai dẫn thì pao.

 

Han dẫn đi thì phải trả xiền chứ

 

thổ địa sì gòn thì thổ địa dẫn trứ, dalit ở tỉnh lên biết gì đâu

 

Tui có pải dân sg đâu

 

Chợ Bình Tây giờ vắng tanh