Ẩm thực miền tây phong phú và hấp dẫn không hề thua kém với bất cứ vùng miền nào khác trên đất nước. Dù đã tới du lịch miền tây vài lần nhưng chắc hẳn bạn vẫn chưa thể khám phá được tất thảy các món ngon nơi này Một trong các món bánh đặc biệt ở miền tây là bánh tét mật cật. Bánh tét thông thường được gói bằng lá chuối còn loại bánh mật cật được gói trong lá mật cật. Không biết ai đã sáng tạo ra sự thay đổi kỳ thú này nhưng ngày nay nó đã là món ăn nổi tiếng cho bản sắc văn hóa ẩm thực miền tây, đặc biệt là tại Phú Quốc Loại cây Mật cật mọc nhiều nhất là trên núi Hàm Ninh. Tán lá to, xòe như lá cọ, có thể dùng làm nón. Khi lấy loại lá này để gói bánh, lá làm bánh để được lâu ngày hơn, bánh vẫn dẻo mà không hư. Để được gói bánh, người ta phải đi cắt lá mật cật tươi đem về phơi héo bớt cho cọng với lá được dai, lúc gói không làm rách lá. Sau khi rửa và để ráo, ta có thể đem lá đi gói bánh. Lá khá mỏng và nhỏ nên đòi hỏi người gói bánh phải khéo léo và có kinh nghiệm thì mới cho ra được một chiếc bánh ngon. Trước khi đưa gạo và đậu xanh vào, người ta thoa lên lá một lớp dầu ăn mỏng để sau khi luộc, bánh tróc, không bị dính vào lá Ngoài khác bánh tét thông thường về loại lá gói bánh, hình dạng của bánh tét cật mật cũng khác, loại bánh này không gói hình tròn mà gói hình khác, lạt buộc bánh cũng phải dùng gân của lá mật cật. Loại nếp dùng để gói bánh phải là nếp dẻo. Bánh có sắc xanh non đẹp mắt là do người ta ngâm gạo với lá dứa cùng lá ngót, hai loại lá này cũng làm cho bánh có mùi thơm dìu dịu >>xem thêm: du lịch miền tây 3 ngày 2 đêm
