[Gku] Kinh nghiệm sử dụng chảo chống dính

Đi siêu thị vợ chỉ cái chảo 2tr bảo đắt như này chắc chắn là xịn nhất rồi, nấu ăn đảm bảo không bao giờ dính với cháy. Tôi cố gắng phân tích nhưng chỉ dẫn tới cãi nhau.

• Dùng nồi chiên không dầu mà gặp những lỗi này, có nghĩa là bạn đang dùng sai cách suốt thời gian dài
• Xóa tan nỗi lo thời Covid: Hãy tự lắp camera trông con để yên tâm đi làm, chẳng sợ lộ hình nhạy cảm
• Loạt đồ điện gia dụng đang sale 30 - 50% dịp Black Friday , muốn sắm máy lọc nước, hút bụi, tủ lạnh hay TV đều có
• Suýt mất mạng vì nổ bình nóng lạnh dù đã lắp aptomat chống giật, công tắc thông minh đắt tiền - vậy phải làm sao???
• Ám ảnh nồi áp suất Liên Xô "nổ như bom" khiến tôi sợ hãi suốt 40 năm, ai ngờ nồi áp suất bây giờ đã tiến hóa xịn sò đến thế!!!

Đã thế thì biết tay tôi, vác ngay đồ ra ngoài ghế sofa ngủ cho vợ biết mặt, ít ra tôi cũng là trụ cột của cái gia đình này. Nghĩ trong lòng thế thôi chứ ngoài này lạnh lắm, nên chỉ ra gọi ngay điện thoại cho ông anh đầu bếp chuyên nghiệp của nhà hàng 5 sao để xin chỉ giáo cho vợ tôi sáng mắt ra. Liệu khi đi mua sắm chọn chảo cho nhà bếp cứ cái gì to và đắt tiền là tốt nhất hay chỉ cần có mẹo nhỏ chọn là được.







Kinh Nghiệm chọn chảo tốt

Không cần chọn chảo chống dính quá đắt tiền, vì nó không chịu được nhiệt độ cao, không tiết kiệm. Chưa kể khi sử dụng sai cách hoặc chảo chất lượng kém lớp chống dính của chảo bong ra lẫn vào thức ăn có thể gây ung thư. Thay vào đó nên chọn những loại chảo được làm với chất liệu ( gang, thép không gỉ, thép carbon, đôi khi còn chọn chảo inox ... ). Vậy lí do là gì?

- Chảo gang : có thể chịu được nhiệt độ cao, giữ nhiệt lâu và khả năng khuếch tán đồng đều nhiệt độ trên bề mặt chảo. Tuy nhiền nhược điểm của chảo là về trọng lượng tương đối nặng.

- Chảo thép carbon hoặc chảo inox : có thể chịu được nhiệt độ cao, trọng lượng nhẹ hơn chảo gang, nhưng lại không giữ nhiệt lâu bằng.

Chọn chảo với kích thước lớn hơn lượng thức ăn hay chế biến sẽ tốt hơn, vì có thể dễ dàng đảo- lật thức ăn, giúp thức ăn chín nhanh, đều, thấm gia vị hơn. Sự phân tán nhiệt cũng đều giúp chúng ta kiểm soát nhiệt độ tốt, hạn chế cháy khét ngoài í muốn khi nấu.

Kinh nghiệm khi sử dụng chảo hiệu quả và siêu bền

- Làm nóng chảo trước khi bắt đầu chế biến.


- Làm nóng dầu, mỡ trước khi cho nguyên liệu vào.

- Đảm bảo nguyên liệu đã ráo nước trước khi cho vào chảo.

- Chỉ nấu 1 lượng nguyên liệu vừa đủ với kích thước chảo, không nhồi nhét thêm để đảm bảo thức ăn được nấu chín đều, hạn chế cháy khét hoặc không chín.

- Luôn tráng 1 lớp dầu, mỡ mỏng để bảo quản chảo, ko để bề mặt chảo bị khô và ô xi hóa ( khi dùng chảo gang ).

Vệ sinh và bảo quản chảo đúng cách




Hạn chế tối đa việc nấu các thực phẩm có chứa axit như ( chanh, dấm... ) vì axit sẽ làm mất đi lớp chống dính tự nhiên của chảo ( gang, thép carbon... ).

Không sử dụng các chất tẩy rửa. Chỉ cần rửa sạch với nước nóng, để ráo rồi tráng nhẹ 1 lớp dầu/mỡ trên bề mặt chảo là xong.

Cho muối hạt vào rang nóng, để muối hút hết dầu.mỡ cháy bị bám ở bề mặt chảo. Sau đó tráng qua 1 lớp dầu/ mỡ nóng, dùng giấy khô hoặc khăn sạch lau khéo léo.

Ngoài ra nếu gia đình nào vẫn dùng chảo chống dính thông thường, thì nên để chảo nguội trước khi vệ sinh rửa chảo, vì khi chảo đang nóng rửa nước lạnh sẽ làm bề mặt lớp chống dính dễ bong ra.

Trên đây là 1 số kinh nghiệm nhỏ mà những đầu bếp chuyển nghiệp, sử dụng bảo quản vệ sinh chảo, nếu thấy phù hợp các bạn có thể làm theo. Hoặc có thể sử dụng những chiếc chảo thông thường, miễn là thấy nó phù hợp với mình là được.

 

Dùng chảo inox và chưa thấy phàn nàn gì. Tuy có dính nhưng cũng chẳng hề gì

 

Ăn ngoài khỏi cần mua chảo

 

hư cấu

 

mới sắm đc con chảo gang trên hội nấu ăn, cảm giác nấu ngon hơn hẳn. đáng tiền vl, mỗi tội bảo quản hơi cực nhưng giải quyết được cái vđề bếp từ nấu ăn như cc biết vậy hồi mới làm bếp sắm con bếp gas 3-4 lửa là best nhất

 

Ngoài Bắc gọi là cháy, trong Nam gọi là khét.

 

Tế đặc sản chym

 

Ý hắn là chẳng có chảo nào bảo vệ đồ ăn khỏi cháy / khét cả. Mua cái chảo 1 tỷ đi nữa mà nấu ăn để quên 30' coi, thành cục than luôn

 

siêng nấu ăn thì mua loại tốt mà xài, còn bình thường thì loại nào thấy chả khác nhau.

 

Ai biết được, bữa có cái búa với cái rìu mà cãi nhau ỏm tỏi rồi

 

Hỏi con vợ nó có biết nấu ăn thực sự ko ? Nó biết làm trứng 7 kiểu ko ?

 

Muốn ko dính thì trc khi chiên gì rắc một ít tiêu hay muối vô dầu trong chảo bảo đảm ko dính

 

chuẩn cmnr

 

Mình nầu bếp từ hoài có sao đâu nhỉ?

 

xin tư vấn chảo, đù má mua về toàn bị phồng giữa chảo ngu học vcl

 

Mua chảo 50k mỏng quá chứ gì

 

Mềnh muốn mua chảo thép không gỉ của AllClad có gần 4 tr thôi mà vợ chê đắt không cho mua :(

 

Bếp từ nhiệt không đều, tốc độ gia nhiệt quá nhanh khó điều chỉnh, dễ cháy hoặc con bếp nhà mình hơi lao động đường phố nên vậy (chưa có đk thử dùng bếp 20 - 30 củ :( l

 

Chảo chủ yếu để xào, mà xào mà dùng bếp từ thì lại ko ngon, chỉ có bếp gas mới ngon. Nếu dùng bếp gas thì chảo gang tròn là nhất.