Món ngon: Đặc sản bọ xít ở Sơn La

GameChick · 26/5/09

Sơn La: Chuyện lạ ở xứ sở ăn bọ xít

Ở Sơn La, người dân ở hai huyện Phù Yên và Bắc Yên có thú ăn các loại côn trùng, đặc biệt là bọ xít từ hàng ngàn năm nay. Món ăn này đặc trưng và thân quen đến nỗi, nó là món ăn hàng ngày trong bữa cơm của họ.

Thật hấp dẫn!

Công an huyện đãi nhà báo… bọ xít

Sau hành trình mệt mỏi từ thành phố Sơn La, tôi và một đồng nghiệp báo Công an nhân dân đến được huyện Bắc Yên. Thị trấn Bắc Yên lèo tèo vài nóc nhà, nằm lọt thỏm trong khe của những ngọn núi hùng vĩ.

Sau khi ngâm muối, luộc bằng nước măng chua thì vớt bọ xít ra rổ để ráo nước...

Sau khi trao đổi xong công việc với Thượng tá Lường Văn Tăm, Phó Trưởng Công an huyện Bắc Yên (người Thái), anh bảo: “Tối nay, anh em công an huyện sẽ đãi hai nhà báo một bữa nhớ đời. Sau này, dù có ăn món gì, đặc sản của Tây hay Tàu, hai đồng chí cũng sẽ không quên được món ăn đậm đà dân tộc của người Thái xứ Phù Bắc Yên này đâu (Phù Bắc Yên là cách gọi chung của hai huyện Phù Yên và Bắc Yên, thuộc tỉnh Sơn La - PV) ”.

Thú thực, là nhà báo, đi nhiều nơi, xơi nhiều món ngon, không biết còn món ăn gì khiến tôi bất ngờ, nhớ đời được nữa.

6 giờ tối, anh em công an quây quần bên bếp ăn tập thể, rượu mỗi người một ly. Trên mâm chỉ có đĩa thịt xào và đĩa rau muống luộc, không thấy “đặc sản nhớ đời” đâu.

Khi nào ăn thì mới chiên.

Thượng tá Tăm nâng ly chúc sức khỏe mọi người và chào mừng đặc sản xứ Phù Bắc Yên chuẩn bị được mang ra.

Sau khi cạn ly, chị đầu bếp bê ra một mâm 8 đĩa, đĩa nào đĩa nấy toàn là bọ xít chiên giòn.

Tôi đã từng nghe chuyện đây đó ở Hà Nội có món ăn bọ xít, song cũng choáng khi chị đầu bếp bê ra một mâm toàn bọ xít như vậy. Những người mê ẩm thực lạ nhâm nhi một vài con là “hoành tráng” lắm rồi, đằng này, các đồng chí công an ăn bọ xít như ăn lạc rang.

Tôi đã từng được các đồng nghiệp ở Cần Thơ mời xơi… rắn tái. Người ta bắc bếp than hoa, bật quạt cháy đỏ rực, rồi móc con rắn ri voi to bằng bắp tay còn sống ngo ngoe trong chum ra, vung dao thẳng cánh chặt làm nhiều khúc, không cần ướp gia vị, đặt luôn lên bếp than cháy xèo xèo.

Chỉ nhúng qua dầu sôi một chút là đã giòn tan rồi.

Khi lớp da rắn cháy xém, khi khúc thịt rắn vừa hết cựa quậy, mỗi người một khúc rắn gặm ngon lành như gặm đùi gà. Bóc lớp da, thịt rắn vẫn màu trắng ngà, lẫn máu tươi.

Nhưng thú thực, xơi thịt rắn sống như vậy còn dễ, chứ xúc những con bọ xít này bỏ vào miệng thì kinh hãi quá.

Tôi nhớ ngày trẻ, trèo cây nhãn, từng bị bọ xít đái vào mắt, mắt sưng vù mấy ngày liền. Bà tôi phải dùng các loại lá thuốc đắp mấy ngày mới khỏi. Nước đái bọ xít dính vào da thịt thì ngứa thôi rồi, da mẩn lên từng miếng cỡ lòng bàn tay.

Khi nhìn đĩa bọ xít ngồn ngộn, khi những ký ức hôi hám về con bọ xít đang hiện về thì anh em đã dùng thìa xúc bọ xít vào bát rồi và vào miệng nhai rất ngon lành. Khuôn mặt người nào cũng như đang bay bổng...

Anh bạn đồng nghiệp ở Báo Công an nhân dân cũng không ngại ngần xúc một thìa đổ vào miệng.

Anh bạn đồng nghiệp chén bọ xít ngon lành.

PV Phóng viên thưởng thức đặc sản bọ xít.

Hưởng ứng phong trào, tôi cũng nhón một con thả vào miệng rồi nhắm mắt nhắm mũi nhai.

Kỳ lạ thay, không thấy có mùi hôi hám đặc trưng của bọ xít, ngược lại, con bọ xít chiên giòn cứ tan trong miệng, vừa ngọt vừa bùi, vừa béo. Mùi vị của bọ xít rất lạ, độc đáo, không giống với bất cứ thứ gì tôi từng ăn. Thế rồi, riêng tôi, xơi hết quá nửa đĩa bọ xít chiên vàng ruộm.

Mùa săn bọ xít

Đến Phù Bắc Yên vào dịp tháng 4 đến tháng 6, thực khách có thể dễ dàng được ăn bọ xít ở bất kỳ quán nào, từ nhà hàng sang trọng đến quán lá bình dân, bởi đó là mùa nhãn ra hoa, kết trái, cũng là mùa bọ xít nhãn sinh sản rất mạnh.

Dọc hai bên quốc lộ 37 qua xứ Phù Bắc Yên, bạt ngàn vườn nhãn. Nhãn được trồng ven suối, sườn đồi, trong vườn nhà, nhãn mọc kín cả sân vườn trụ sở công an huyện, huyện ủy, UBND huyện, trạm y tế, trường học…

Mùa này, người Thái ở các làng bản, từ trẻ con đến người lớn rủ nhau mang vợt, mang túi đi bắt bọ xít về ăn, đem bán kiếm tiền.

Anh em công an bắt bọ xít tại vườn nhãn ở trụ sở cơ quan, sau giờ làm việc.

Cứ chiều đến, anh em cán bộ công tác ở huyện, ở nội trú, cùng nhau đi bắt bọ xít trên những cây nhãn về nhậu, ăn với cơm, vừa ngon miệng lại đỡ tốn tiền mua thức ăn.

Có nhiều cách bắt bọ xít nhãn hiệu quả. Khi bọ xít còn non, chỉ cần tẩm nước măng chua hơ lên cây nhãn, chúng sẽ tự rơi xuống đất. Người ta dùng chiếc nẹp tre kẹp từng con bỏ vào túi.

Với bọ xít già, đã mọc cánh, phải dùng vợt gắn vào chiếc sào dài chụp lên chùm hoa nhãn lắc cho chúng bay lên chui vào vợt, hoặc buộc móc sắt vào sào tre, giật mạnh cành nhãn cho chúng rơi xuống. Con nào rơi xuống đất phải nhanh tay nhặt liền kẻo chúng bay mất.

Con nào rơi xuống đất là nhanh tay gắp bỏ vào túi.

Hết mùa nhãn, đồng bào Thái nơi đây lại xài món bọ xít đen bắt ở ruộng lúa. Bọ xít đen chỉ nhỉnh hơn con ruồi một chút, là nỗi kinh hoàng của nông dân vùng đồng bằng, tuy nhiên, chúng lại là đặc sản của xứ Phù Bắc Yên. Bọ xít đen càng nhiều ở ruộng thì đồng bào nơi đây càng khoái vì không sợ đói kém.

Theo "giới nhậu nhẹt", việc bắt bọ xít đen ở ruộng rất kỳ công, tốn sức, vì chúng rất nhỏ, phải vạch từng gốc lúa rồi nhặt từng con một. Tuy nhiên, giống bọ xít đen ở lúa lại cực ngon. Giống bọ xít đen được các nhà hàng thu mua với giá 200-300 ngàn đồng/kg, trong khi bọ xít nhãn chỉ trên dưới trăm ngàn một kg.

Đồng bào Thái nơi đây chế biến bọ xít cực kỳ đơn giản. Để nguyên con bọ xít, họ ngâm vào nước muối, sau đó đổ vào nước măng chua, đun cạn nước, rồi vớt ra rổ, để ráo nước.

Điều đặc biệt là không phải ướp bọ xít với gia vị gì, kể cả mắm, muối, mì chính. Khi ăn, đổ dầu lưng chảo, rồi xúc bọ xít vào rá sắt, nhúng vào dầu sôi một lát, rồi nhấc ra đĩa là xong.

Gia vị duy nhất ăn với bọ xít là lá chanh thái chỉ và một chút nước cốt chanh. Bản thân con bọ xít đã mang đủ các vị cay, mặn, ngọt, bùi…
Click to expand...

Nguồn: http://xaluan.com/modules.php?name=News&file=article&sid=122086

Ở HN có quán nào có món này ko nhỉ ? Nếu có chắc phải thử 1 phát xem sao

THINHRAZOR21428 · 26/5/09

Ngày xưa bà già hay nói " chúng nó ăn chừa bọ xít với đĩa " bây h thì ....

JediDarkLord · 26/5/09

ko bít mình dám ăn ko Sò lông thì còn dám

grandmaster07 · 26/5/09

PV báo CAND toàn thú dữ

Boy-hp · 26/5/09

nhìn thì cũng thấy ngon lành đấy nhảy

meotheki · 26/5/09

Bọ xít còn sống thì có mùi hôi , chứ rán lên rồi ăn thơm ngon lắm ^^
>?<

January 21st · 26/5/09

Có phải mấy con bọ xít là mấy con đen đen tí xíu mà rất là hôi không?
Mặc dù nó không cắn mình mà chỉ cần chạm hay ngửi gần nó thì cũng rất khó chịu, rất rất hôi. Thỉnh thoảng cắn cũng rất đau...
Còn sao trong hình sao nó to thế.

dht7479 · 26/5/09

Tui nghĩ chắc cũng giống giống như dế chiên giòn thui
Đã thử qua: dế, châu chấu, bò cạp chiên giòn rùi

victoryvn3 · 26/5/09

Con bọ xít hôi lắm mà, làm sao ăn được vậy trời

----Thân----

meotheki · 26/5/09

January 21st nói: ↑

Có phải mấy con bọ xít là mấy con đen đen tí xíu mà rất là hôi không?
Mặc dù nó không cắn mình mà chỉ cần chạm hay ngửi gần nó thì cũng rất khó chịu, rất rất hôi. Thỉnh thoảng cắn cũng rất đau...
Còn sao trong hình sao nó to thế.
Click to expand...

Bọ xít cũng có nhiều loại bạn à, có loại bé tròn = hạt đậu , có loại to dài bằng đầu đũa , cũng có loại bẹt như hình ở trên . Đặc điểm chung là để nó đái vào người thì 3 cục camay ,1 cân omo cũng chả hết đc mùi

Con bọ xít hôi lắm mà, làm sao ăn được vậy trời
Click to expand...

Rán lên rồi thì rất là thơm
>?<

Takaya Genji · 26/5/09

Ta đã từng ăn thịt chuột đồng nướng, châu chấu chiên, thịt rắn nướng, đến cả con nhện là con sợ nhất mà vẫn dám ăn... riêng con bọ xít thì chưa bao giờ

Jaguar™ · 26/5/09

Bọ xít là cái con nhỏ nhỏ đen đen chứ nhỉ

angel321 · 26/5/09

bọ xít là cái con tròn tròn đen đen thích ủi đặc sản phải ko?

Đế Thích Thiên · 26/5/09

angel321 nói: ↑

bọ xít là cái con tròn tròn đen đen thích ủi đặc sản phải ko?
Click to expand...

Con đấy là bọ hung ông tướng

tarrega · 26/5/09

angel321 nói: ↑

bọ xít là cái con tròn tròn đen đen thích ủi đặc sản phải ko?
Click to expand...

con đó là con bọ hung bố ơi, con nhộng tằm ăn cũng ngon, nghe nói có mấy người ăn luôn con mối chúa (ăn sống luôn, không chế biến gì nhé )

GameChick · 26/5/09

angel321 nói: ↑

bọ xít là cái con tròn tròn đen đen thích ủi đặc sản phải ko?
Click to expand...

Đấy là bọ hung

Bọ xít là con này

tarrega nói: ↑

con đó là con bọ hung bố ơi, con nhộng tằm ăn cũng ngon, nghe nói có mấy người ăn luôn con mối chúa (ăn sống luôn, không chế biến gì nhé)
Click to expand...

Edit: nhìn ngon ghê, mà "đuôn chà là" là con gì vậy trời ?

Nhất Chi Tùng 02 · 26/5/09

Theo lời thì lúc chế biến có ngâm nước muối, chắc do ngâm nước muối mà nó ko còn hôi. Còn luộc bằng nước măng chua nữa mà. Nhưng ăn thì....

Tả nghe vl quá.

Lưu ý: vl ở đây là viết tắt của vô lý.

JediDarkLord · 26/5/09

tarrega nói: ↑

con đó là con bọ hung bố ơi, con nhộng tằm ăn cũng ngon, nghe nói có mấy người ăn luôn con mối chúa (ăn sống luôn, không chế biến gì nhé )
Click to expand...

mối chúa bổ thận tráng dương

maithinh · 26/5/09

Má ơi, con này lỡ ngồi lên là bõ luôn cái quần vì cái mùi cũa nó. Rán lên bõ mồm, hay nhĩ.

ThePlea · 26/5/09

Có lẽ là ngon nhưng nhìn nó kinh quá, ko tài nào dám bỏ vào mồm... (Mình thuộc loại cực ghét côn trùng...)

Đăng nhập

Món ngon: Đặc sản bọ xít ở Sơn La

GameChick Donkey Kong

THINHRAZOR21428 Thiên Bồng Nguyên Soái Lão Làng GVN

JediDarkLord Dante, the strongest Demon Slayer Lão Làng GVN

grandmaster07 Donkey Kong

Boy-hp Persian Prince

meotheki T.E.T.Я.I.S Lão Làng GVN

January 21st T.E.T.Я.I.S

dht7479 Legend of Zelda

victoryvn3 Fire in the hole! Lão Làng GVN

meotheki T.E.T.Я.I.S Lão Làng GVN

Takaya Genji I think I'm in

Jaguar™ Sorrowful Farewell

angel321 Dragon Quest Lão Làng GVN

Đế Thích Thiên Dragon Quest

tarrega C O N T R A Lão Làng GVN

GameChick Donkey Kong

Nhất Chi Tùng 02 Mario & Luigi

JediDarkLord Dante, the strongest Demon Slayer Lão Làng GVN

maithinh Dragon Quest

ThePlea Fire in the hole! ➹ Marksman ➹ Lão Làng GVN

Chia sẻ trang này

Đăng nhập

Món ngon: Đặc sản bọ xít ở Sơn La

GameChick Donkey Kong

THINHRAZOR21428 Thiên Bồng Nguyên Soái Lão Làng GVN

JediDarkLord Dante, the strongest Demon Slayer Lão Làng GVN

grandmaster07 Donkey Kong

Boy-hp Persian Prince

meotheki T.E.T.Я.I.S Lão Làng GVN

January 21st T.E.T.Я.I.S

dht7479 Legend of Zelda

victoryvn3 Fire in the hole! Lão Làng GVN

meotheki T.E.T.Я.I.S Lão Làng GVN

Takaya Genji I think I'm in

Jaguar™ Sorrowful Farewell

angel321 Dragon Quest Lão Làng GVN

Đế Thích Thiên Dragon Quest

tarrega C O N T R A Lão Làng GVN

GameChick Donkey Kong

Nhất Chi Tùng 02 Mario & Luigi

JediDarkLord Dante, the strongest Demon Slayer Lão Làng GVN

maithinh Dragon Quest

ThePlea Fire in the hole! ➹ Marksman ➹ Lão Làng GVN

Chia sẻ trang này

Tìm kiếm hữu ích