TT - Michelin Guide viết về sự khác nhau của phở Bắc và phở Nam

Pha rượu vào đánh bông hơn mà

 

Michelin ở Việt Nam: Sao nhiều phở và bún chả mà không có bún bò Huế?

 

Bọn Tây Thảo Điền lúc mới qua còn hứng thú phở bánh mì, chứ ở lâu năm tụi nó thích bún bò hơn

 

Mắm nêm ngon hơn ! Bởi vậy mà gỏi cuốn thịt luộc rau thơm , người ta chấm mắm nêm chứ ko phải mắm tôm . Cà pháo cũng ngâm mắm nêm được . Bò , đà điểu nhúng dấm chấm mắm nêm ngon hết sảy

 

Nhưng Mắm nêm ăn vào khát nước hơn các loại mắm còn lại. Thường phải nấu với dứa(thơm) mới pha ăn thì mới đỡ ngứa miệng.
Mắm nêm ăn hạp nhất với bò nhúng dấm, bê thui , ngoài ra có thể ngâm cà hoặc dưa leo. Yếu điểm là khát nước kính.


Ngoài phú yên còn có nước chấm là Mắm cái (nơi khác gọi là Mắm đục). Ngữ đó duy nhất ăn bánh xèo thì bốc phải biết.

 

Mắm cái quê mình ăn với bánh đập, chưa thấy ăn với bánh xèo bao giờ. Mặc dù 3 thứ đó đều là đặc sản quê mình.

 

hồi bé ốm lòi ra mới dc mẹ mang cạp lồng ra mua bát phở 5 ăn sau khi xông lá.

 

Nâng tầm phở =]]]]

https://tcdulichtphcm.vn/diem-hen-t...-bao-tang-pho-doc-nhat-vo-nhi-c10a107995.html

‘Đánh thức’ vị giác và ký ức - Hành trình chạm vào di sản tại Bảo tàng Phở độc nhất vô nhị


Thứ Ba, ngày 23/12/2025 15:57 PM (GMT+7)

TP.HCM sẽ ra mắt Bảo tàng Phở đầu tiên tại Việt Nam, không gian kể chuyện văn hóa ẩm thực "quốc hồn quốc túy" với hơn 200 hiện vật quý giá. Đây hứa hẹn là điểm đến độc đáo, lan tỏa giá trị di sản Việt đến bạn bè quốc tế.



Tại góc giao lộ sầm uất Nguyễn Thái Học và Phạm Ngũ Lão, công trình văn hóa đang dần lộ diện, thu hút sự chú ý của người dân và du khách.



Nằm trên trục giao thông nhộn nhịp du khách, đối diện với sân khấu Sen Vàng và công viên 23/9 xanh mát tại địa chỉ 211 Nguyễn Thái Học, P. Bến Thành.



"Pho Museum - Bảo tàng Phở" hiện lên như một dấu gạch nối giữa hơi thở hiện đại của thành phố và những giá trị truyền thống.



Hơn 200 hiện vật liên quan đến phở được sưu tập và phục dựng công phu: từ tô, chén gốm, bát chiết yêu, tượng cổ… để kể câu chuyện ý nghĩa.

Những ngày cuối năm hối hả, Nhà sáng lập Lê Nhật Thanh vẫn miệt mài cùng các tốp thợ ráo riết cho các công đoạn hoàn thiện; từ quầy trưng bày, tủ kệ cho đến phòng chiếu phim hiện đại... tất cả đều đang giai đoạn tinh chỉnh cuối cùng để kịp đón những vị khách đầu tiên vào trung tuần tháng Giêng năm 2026. `

Chia sẻ câu chuyện giữa bộn bề, nhớ lại những ngày đầu hình thành ý tưởng, anh Thanh hào hứng cho hay: “Nguồn cảm hứng thực chất bắt nguồn từ một sự trăn trở kéo dài hơn một thập kỷ trong một lần ghé thăm Bảo tàng Ramen tại Yokohama - Nhật Bản”.



“Bảo tàng Phở ra đời không phải để cạnh tranh với các quán phở gia truyền, mà để ‘bán’ một câu chuyện văn hóa, một hành trình di sản đầy tự hào”.

Mình đã vô cùng ấn tượng trước cách người Nhật tôn vinh món mì của họ thông qua những câu chuyện bài bản từ lịch sử, quy trình chế biến cho đến những trải nghiệm cá nhân hóa đầy thú vị. Và kết quả của quá trình ấp ủ dài hơi, vượt xa mục tiêu của một cơ sở kinh doanh thông thường, anh hồi tưởng.

Từ nổi đau đáu ấy, “format” cho một không gian Phở dần hình thành. Hành trình khám phá được thiết kế như một tour trải nghiệm trọn vẹn kéo dài khoảng 60 đến 75 phút, đưa du khách đi qua những cung bậc cảm xúc từ tầng cao nhất, chuyến tham quan bắt đầu bằng bộ phim tư liệu đặc sắc.



Nơi đây không chỉ làm phong phú thêm bản đồ du lịch của TP.HCM mà còn hiện thực hóa khát vọng nâng tầm món ăn biểu tượng của Việt Nam lên hàng di sản thế giới.



Tổng diện tích lên đến 800 m², gồm 3 tầng tầng trải nghiệm, không gian này không đơn thuần là một nơi trưng bày mà là một nơi kể câu chuyện độc đáo.

Với thời lượng khoảng 10 phút, thông qua ngôn ngữ điện ảnh, vẻ đẹp của thiên nhiên, con người và những nghệ nhân tâm huyết dần hiện lên, giúp du khách hiểu rằng phở không chỉ là món ăn, mà là hơi thở của đời sống Việt trải qua nhiều thế hệ cùng bao thăng trầm đếm nhịp thời gian.



Rời phòng chiếu phim, du khách sẽ bước chân vào "trái tim" của bảo tàng tại tầng 2, nơi lưu giữ hơn 200 hiện vật liên quan đến phở từ khắp mọi miền được sưu tầm và phục dựng vô cùng công phu.



Từ những bộ sưu tập gốm danh tiếng như Bát Tràng, Biên Hòa, Bình Dương, Hội An… được sắp đặt tinh tế bên cạnh những bộ nồi nấu phở, dụng cụ chế biến xưa cũ.



Mỗi hiện vật đều mang trong mình một số phận, một câu chuyện riêng về sự tiến hóa của phở trong dòng chảy lịch sử.

Đặc biệt nhất là gánh phở rong của nghệ nhân làng Vân Cù được phục dựng nguyên bản, gợi lại ký ức về những tiếng rao đêm bên gánh phở nghi ngút khói giữa trời Đông đất Hà Thành; đó là hình ảnh đôi quang gánh trên vai người bán dạo nơi phố thị Việt Nam đầu thế kỷ XX.



Điểm nhấn của bảo tàng là không gian thực hành tương tác, nơi các nghệ nhân trực tiếp trình diễn các công đoạn truyền thống như tráng bánh, cắt sợi hay chuẩn bị nguyên liệu. Để tạo sự mới mẻ, bối cảnh tại đây sẽ được thay đổi định kỳ mỗi 2-3 tháng.



Kết thúc của hành trình di sản là khu ẩm thực nằm ở tầng trệt, nơi du khách được hiện thực hóa những cảm nhận về phở bằng chính vị giác của mình.



Thưởng thức một tô "Phở bảo tàng" không chỉ là ăn một món ngon, mà là cảm nhận sự tinh túy được chắt lọc từ hương vị ba miền.

Nét độc đáo Bảo tàng Phở định hướng trở thành một điểm đến không ngủ của thành phố. Trong khi khu trưng bày hoạt động từ 8 giờ đến 21 giờ 30, thì khu vực ẩm thực sẽ mở cửa 24/24 để phục vụ những hành khách của những chuyến bay đêm hay những du khách muốn khám phá nhịp sống Sài Gòn về đêm.



Dự kiến chính thức mở cửa đón khách vào ngày 15/1/2026, Bảo tàng Phở không chỉ là điểm check-in mới mà còn có một không gian bảo tồn di sản phi vật thể đầy tâm huyết.



Giữa lòng thành phố năng động, câu chuyện về gánh phở xưa và bát phở nay sẽ tiếp tục được viết tiếp, chạm đến trái tim của mọi du khách bằng tất cả sự chân thành và niềm tự hào dân tộc.

Với công suất đón khoảng 1.500 đến 2.000 khách mỗi ngày, nhà sáng lập kỳ vọng 60% lượng khách sẽ là người nước ngoài và các đoàn khách lữ hành quốc tế. Đây chính là "cánh cửa" để phở Việt bước ra thế giới một cách bài bản và đầy tâm huyết.

 

Anh này gan đấy, tới lúc các nhà Phở học vào phê bình xem sống nổi không

 

Cũng là một cách quảng bá hay mà, VN mình càng phải " làm màu " nhiều hơn nữa mới tăng độ phổ biến chứ.
Xem kênh Khoapug ở bên JP cả nghìn khách du lich vào tham quan bảo tàng/ nhà máy làm mì cốc còn hơn cả đi xe phim kia kìa, họ mua cái cốc mì bọc trong túi chụp check in ầm ầm.

 

Thấy có rau ôm thì bỏ qua 1 bên

 

Phở ăn nhiều thì ớn nhưng mà lâu lâu trời lạnh ghé qua quán làm 1 tô thì thôi rồi, đũng mỹ thực nhân gian.

 

Ăn hủ tiếu là ko ngán .

 

Thích ăn phở gà trứng non hơn phở bò.