TT - Michelin Guide viết về sự khác nhau của phở Bắc và phở Nam

Pha rượu vào đánh bông hơn mà

 

Michelin ở Việt Nam: Sao nhiều phở và bún chả mà không có bún bò Huế?

 

Bọn Tây Thảo Điền lúc mới qua còn hứng thú phở bánh mì, chứ ở lâu năm tụi nó thích bún bò hơn

 

Mắm nêm ngon hơn ! Bởi vậy mà gỏi cuốn thịt luộc rau thơm , người ta chấm mắm nêm chứ ko phải mắm tôm . Cà pháo cũng ngâm mắm nêm được . Bò , đà điểu nhúng dấm chấm mắm nêm ngon hết sảy

 

Nhưng Mắm nêm ăn vào khát nước hơn các loại mắm còn lại. Thường phải nấu với dứa(thơm) mới pha ăn thì mới đỡ ngứa miệng.
Mắm nêm ăn hạp nhất với bò nhúng dấm, bê thui , ngoài ra có thể ngâm cà hoặc dưa leo. Yếu điểm là khát nước kính.


Ngoài phú yên còn có nước chấm là Mắm cái (nơi khác gọi là Mắm đục). Ngữ đó duy nhất ăn bánh xèo thì bốc phải biết.

 

Mắm cái quê mình ăn với bánh đập, chưa thấy ăn với bánh xèo bao giờ. Mặc dù 3 thứ đó đều là đặc sản quê mình.

 

hồi bé ốm lòi ra mới dc mẹ mang cạp lồng ra mua bát phở 5 ăn sau khi xông lá.