Cafe Qua chinh phục châu á

Cf của bác mùi vị nhu nào á, e đang pha phin loại goi 500g robusta của Gờ cf, uống thấy khá hợp

 

Nhân tiện cho mình xin phép ngoài lề, là cửa hàng mình tại đà lạt hiện cần tuyển 2 bạn nhân viên nam/nữ cho 2 vị trí :
-nhân viên phục vụ
- đầu bếp chay(sẽ được trainning)
Riêng về vị trí phục vụ, là vị trí thấp nhất tại cửa hàng nhưng cũng là vị trí tiềm năng nhất. Mình chỉ cần các bạn tác phong làm việc nhanh nhẹn, vui vẻ, siêng năng và chịu khó, nếu gắn bó với cửa hàng lâu dài, mình sẽ trọng dụng và hướng dẫn các bạn lên làm pha chế và quản lý. Và sau này sẽ là cánh tay trái của mình, biến dự định của mình thành hành động cụ thể.
1 lưu ý nhỏ: mình rất kỹ tính trong công việc. Bạn nào thật sự muốn 1 công việc lương ổn định, có cơ hội phát triển thì xin inbox mình.
Mình rất chào đón các bạn ở đà lạt, hoặc có ý định lên đà lạt lập nghiệp, sẽ có hỗ trợ ăn và chỗ ở. tại sao mình không đăng tuyển nhân viên phục vụ ở các grp trên đà lạt? Vì đơn giản mình cần 1 bạn bên cạnh mình, nhưng để được như vậy thì bạn phải đi từ cấp nhỏ nhất, và có ý chí, nghị lực. Mình sẽ không phụ bạn.

P/s :đã đăng tin bên topic nhỏ "thư giãn" nhưng sợ không nhiều anh em đọc, mình nghiêm túc tuyển 1 bạn nhân viên phục vụ.
Anh em biết ai là ứng viên tiềm năng, xin làm cầu nối <3

 

Cà phê của Gờ không tẩm ướp là dạng "mộc" rồi. Vị của cà phê "mộc" phụ thuộc nhiều vào kỹ thuật rang và kỹ thuật pha. Uống hợp miệng là ổn rồi.

 

Nghe hay vãi, muốn từ bỏ hết tất cả lên đó thử ghê, mà nợ ngân hàng bỏ đâu, nhà bỏ đâu, ng yêu bỏ đâu, công việc hiện tại có thể bỏ nhưng mấy thứ này ko thể bỏ ngay dc T_T

 

Bữa giờ quên mất, nói ngắn gọn thôi là cafe của bác mình pha cho tầm 7 người đều khen ngon nha.

Trong đó có 1 ông bảo của bác đồ ngon vì khi ngửi cái mùi nó không xộc lên mũi cục súc như đồ trộn linh tinh, mình không rành...

 

Bạn có thể chia sẻ cách để pha Moka pot có lớp creamer dầy như bạn dc k? Mình pha chỉ đc chút bám vòng quanh. Về pha moka thì lượng cafe phải vừa bằng mặt khay hay ít hơn cũng dc? cafe chỉ nén nhẹ hay nén chặt tay chút? Nhiệt lượng thì cao thấp thế nào? Cảm ơn.

Mình pha cafe rang mộc Arabica-Robusta 20-80, cá nhân mình thấy pha phin cảm giác vị thanh, mỏng , nhẹ. Pha moka cảm giác dày, đậm và đắng hơn.
Mình muốn hỏi kinh nghiệm các bạn đã pha French press nữa. Tính thử cả french press, ai xài rồi cho ý kiến với ạ.

Cafe mình còn nhiều nên hết mới order của bác chủ quán.

 

mình ko hiểu biết lắm về thị trường sg, nhưng mình khá chắc là dưới sg toàn cafe k đạt chất lượng

vì đơn giản mình chỉ là xưởng cà nhỏ lẻ, cực nhỏ luôn, mua cà ro sàn 18 về rang bán đơn giản mà cứ bán đâu là ngta khen cafe thơm, mở bịch ra là nghe thơm lừng... trong khi bản chất mình làm trong nghề cũng hiểu như bác leon là hàng cây nhà lá vườn, chủ yếu rang quen tay, cafe thật thì nó ra nvay thôi, nên cũng hiểu được là đại đa số các bác ở tp lớn đa phần uống cafe ko đạt chuẩn

à, mới nhớ ra 1 cái buồn cười thế này, mình vô tình biết được thôi, ko có bằng chứng gì đâu nhé, là vỏ cafe cũng có nhiều xưởng họ mua đấy, để độn chung vào rang cháy lên thì nó cũng có mùi tương tự, tỉ lệ nhỏ thôi 2-5%, hình như trong cafe xuất khẩu cũng đc phép 1 lượng tạp (vỏ cây, cành khô nhỏ, hạt...) tạp 5% là mức chấp nhận được, cái này thì mình k nhớ là nghe được ở đâu

 

ơ có cà phê ở topic này à. Bác cho em xin thông tin về giá thành cà phê rang mộc để nguyên hạt vào hộp với nhé, có cả arabica với robusta càng tốt, chủng loại và profile rang nữa thì càng tốt để em biết thêm thông tin mà em cũng chẳng sâu đâu để biết mình chọn cái gì thôi. chắc sau tết mới mua đc của bác. trước có mua của bác xanhlacay cũng làm cà phê ở Lâm Đồng có cả cartimor với robusta mà giờ hình như bác ý bỏ cà phê đi chơi coin rồi thì phải

 

Mình bỏ cà vào phễu chỉ gạt bằng thôi ko nén, đặt lên một miếng giấy lọc , đổ nước nóng vào và đun nhỏ lửa.Cỡ hạt cafe bột để pha thì xay mịn hơn pha phin một tý, cỡ mediun- fine

Vị trí đặt miếng lọc

 

Góp ý với bác gì là hạt ngon thì cũng nên đầu tư thêm phần bao bì cho hiện đại chút. Không cần phức tạp, đơn giản như bọn Là Việt cũng được. Nhìn vào là có chút điểm từ cái nhìn đầu tiên liền. Mới mua của bên Quảng Trị rồi, để đợt sau mua bên bác.

 

Bạn gửi lại ảnh giấy lọc đc k? Ảnh dưới thì mình xem OK, ảnh trên k hiển thị.

Ai pha french press rồi k nhỉ.

 

french press đặt giấy lọc như moka pot kia, chỉ khác là nó có lỗ và kẹp dưới bởi khung sắt, kẹp trên bới lưới sắt, mà dùng giấy lọc thì nó ít dầu đi, chỉ đc cái ít cặn hơn, nên hình như body giảm đi thì phải