Moka pot mình chưa uống nên k biết, mà FP với phin thì cũng chưa uống chung loại bao giờ nên cũng k chắc lắm, nhưng so độ đậm thì moka pot > phin > FP, FP được cái kiểm soát tốt, pha quen tay ra được cái vị ưng ý rồi là k lo bị đổi vị nữa, chứ pha phin k hiểu sao mình ngày nào cũng pha, mà vị vẫn chập chờn chứ k cố định được. Nếu bác ở VN mà muốn chơi FP thì nên mua thêm 1 cái cối burr và chuyển sang mua beans luôn, chứ ground ở VN xay mịn quá pha FP không được đâu. Mấy quán cà phê đại chúng hơi đâu pha mấy kiểu điệu điệu này làm gì, chắc được 1% khách quan tâm quá Đến tụi espresso còn chả ai thèm gọi mà
Fp mà cho ít nước thì vẫn đậm mà nhỉ Pha phin mình thấy còn lâu hơn pha fp Moka thì khó pha. Chậm 10s thôi là tung toé nên ko cho nhân viên pha được. Lát nữa mình đi mua bình fp pha thử Thấy trên thế giới chỉ chuộng nhất là fp, moka và máy Chả ở đâu pha bằng phin như vn
Mình cho cf vào cái bình giữ nhiệt xong đổ nước sôi vào để tầm 5p sau đó lọc bằng giấy lọc. Nhanh, tiện và đậm đà hơn phin với fp. Lâu lâu siêng thì chơi aeropress xong rửa oải chết mẹ luôn.
Đại chúng còn chả mấy người biết thưởng thức cf sạch là gì nữa mà. Mình đoán cf phin ở VN mình thịnh hành là do đầu tư ban đầu rẻ, k tốn kém mua máy, 1 phần ban đầu toàn cf bẩn nên pha thoải mái, cà nguyên chất thì mới đụng tới máy pha Giấy lọc loại gì mua thế nào v bác? Làm cà mà tính lười nên chỉ phục vụ nhu cầu đại chúng nên cứ táng phin Từ hôm này e nghiêm túc kiểm điểm nghiên cứu lại các thể loại pha từ giấy lọc, cold brew, fp, espresso... Mấy bác có kinh nghiệm chỉ giáo với, sau có điều kiện thì làm cái quán phục vụ đam mê
Thế giới chỉ ít phin kim loại thôi chứ cái giấy lọc/phin giấy trong sign của bác vẫn phổ biến nhất. Ngày xưa còn có kiểu "cà phê kho" : bỏ cà phê vào 1 cái vợt giống kiểu vợt bắt cá, bỏ vào ấm nước rồi đun lê; đến khi sôi chỉ việc nhấc vợt ra là xong, chuyên dùng để pha số lượng lớn ở các cửa hàng bình dân. Cà phê pha phin lúc đó là tương đối sang chảnh.
Phin VN rất là bá, vị đậm gần ngang 1 shot của espresso do tỉ lệ nước:cà nhỏ với thời gian ủ rồi chảy xuống phin lâu. FP với Moka với máy thế giới chuộng tại vì tụi noá uống ko đường là phần nhiều, VN thèm đường nên pha phin. Từ hồi cái làn sóng thưởng thức cà phê thứ 3 vô VN 4-5 năm rồi bắt nguồn từ Shin hay lão nào ấy, thì 1 bộ phận nhỏ cũng bắt đầu tham gia. Thêm cái vụ cà phê pin hồi tháng 4, dân VN cũng bắt đầu để ý cái chữ "Specialty" nữa. Đơn cử là The Coffee House với cái Signature Thời gian bỏ lửa cỡ 2-3 phút tuỳ nhiệt cao thấp thôi. Pot pha nhiều chỉ có pour over, muốn 600ml cũng đc . Ah mà ai muốn có crema bằng moka pot thì hơi khó.
Giấy lọc cafe trên lazada bán nhiều lắm, cơ mà phải mua thêm phễu lọc. Coldbrew nói nghe cầu kì chứ thóch làm bình dân đơn giản lắm. Cho cf với nước nguội vô cái bình rồi đậy nắp để 12h trong phòng hoặc ngăn mát rồi lọc
Mình có đợt pha giấy xong bỏ rồi vì lười Bác châm nước nóng liên tục mà bữa nào lười lười bm luôn. Pha phin cũng thế. Thực ra pha phin nên châm nước chút một chứ ko để full bình rồi đợi. Vn mình thì phong cách uống cf là thật đậm mà lại nhiều sữa or đường thành ra uống hay bị say cf. Mà cf phin đa phần xay ko phải như làm moka hay các loại cf cần hạt thật mịn. Từ hồi uống do thằng trên chỗ làm nó làm má nó mới thấy vị cf nó đã vd. Trên đấy vừa máy xay luôn nên xay sao tuỳ mình chỉnh nên phê vl
FP nó ko đậm bằng phin là do cà phê xay thô hơn thôi bác, bác có để tỉ lệ kiểu gì thì cũng k đậm như phin được Cái chữ specialty coffee này mình thấy nó hơi tào lao, pha cà phê kiểu này kiểu khác thì cuối cùng cũng là để thỏa mãn cái mồm mình thôi, nhưng lại ra quán để uống theo taste thằng barista :v
xài máy pha nên lúc nào cũng có 1 lớp bọt dày hết. mà thèm cf vãi đi pha 1 ly đây Ta uống ngày 3 4 ly expresso double shot, toàn xài robusta 100% chưa biết say là gì, bia làm dc 1 ly ngủ cmnr ))
Vậy cứ pha phin khỏi cần moka fp gì hết hả ae? Vì nghe nói pha phin sẽ bị lôi cả vị chua xuống Và bá là pha như nào mới bá vậy?
Cái phin VN trước chỉ thấy 1 loại drip filter bên Ấn Độ là gần như giống về cách pha. Còn lại tụi Tây lọc qua giấy để bớt dầu với vị đắng cà thôi.
Uống cafe công nhận ly thuỷ tinh nhìn đã mắt nhưng mau tan quá .Mình thì phải dùng ca nhựa giữ lạnh vì pha uống tới 2-3 tiếng đồng hồ ... Ko uống cafe nóng ... Ngày uống 2 cử cafe , mỗi cử ~3h ~500ml/1 (sữa ) Uống thay nước lọc lul .
Thì nguyên tác vẫn thế, nhưng vn ko bỏ nước từ từ mà đỏ 1 lần cho cafe nở xong đợi tí rồi đổ nước lên đậy nắp đợi cafe xuống. Nhiệt giảm dần nên vị không đều chứ đúng ra là rải nước tí tí 1 nên sau này nó mới đẻ thêm cái moka. Moka giờ nhìn nó nguyên khối nên ko nhìn ra chứ thực ra nó là kiểu syphon coffe https://bluebottlecoffee.com/preparation-guides/siphon
