Hơi chua là vị của cà Arabica, tê tê cũng có nhé bác. Pha đậm thì nó sẽ khác cà bthuong ngoài quán uống. Nếu bác mua đúng cà rang xay đàng hoàng thì uống thôi bác Nói chứ em làm cái này ban đầu cũng vì lo uống mớ bắp đậu rang cháy thì nó ảnh hưởng thôi, do mấy thứ đó k rang cháy thì k có vị đắng của cf, rang đúng nhiệt bthuong thì nó bùi + béo. Bác đi ún cf ở ngoài quán nào cf béo béo sánh đặc thì hầu như là vì đó đó, công nhận dễ uống
Bình thường mình k uống cafe. Thấy đắng đặc quá. Chỉ uống mấy loại latte capuchino tại nó thơm vị nhẹ nhàng. Mà ngày nào cũng uống 1 ly 40 50k tốn tiền quá. Ông anh mở tiệm cafe espresso nhỏ nhỏ, qua phụ tự pha uống thường xuyên thành ra ghiền cha nó rồi. Mà tiệm xa chỗ làm quá ngày nào cũng qua thì oải. Khổ thiệt
tự pha đi kiểu expresso là dùng hơi nóng qua cà phê. thì chắc đêm cà phê ra chưng với hấp chắc cũng tương đương
Mua máy ROK, hàng thủ công ko chạy điện, hoặc La Pavoni, ép thuỷ lực bằng tay cũng nhỏ. 1 cái khoảng 5-6tr thôi. Chất lượng espresso ok, có ông anh thế thì qua mua hạt xay espresso về làm .
Tóm tắt thì: Espresso là ép nước gần sôi 100 độ bằng một lực (khoản 130psi) qua cafe đã xay mịn và nén + ép chặt lại. Ko tính xay cà + ép + nấu nước thì cả quá trình làm 1 shot cỡ 20-25 giây thôi. Phin thì là cho nước sôi vào để cà phê nở ra, rồi cho tiếp nước vào để từ từ chảy xuống qua lỗ. Chung chung thì pha phin bèo cũng tầm 100ml ra 1 ly, 1 shot es chuẩn thì cỡ 25ml.
Thường thì pha bằng máy espresso thì tiết kiệm cf hơn pha bằng phin, nó chiết xuất đc cái lớp váng dầu vàng vàng ở trên bề mặt. Cafein thì pha phin ra nhiều hơn là bằng máy ép espresso
Có bác nào đang làm cf không nhỉ? Cho tôi hỏi phát. Giờ buôn cf làm kiểu thương mại thì lời tầm bao nhiêu 1kg là ổn nhỉ? Khối lượng 1 lần khoảng trên dưới 100 tấn 1 xíu.
Với mấy doanh nghiệp thu mua nông sản trên tôi thì họ lời 200đ/kg. Còn trộn, đấu tạp các kiểu, bán cà sàn nhỏ các kiểu thì mình chịu 200đ kia là kiểu mua của nông dân, bán lại ngay kiểu có ai cần. Còn mua như bác thì mình k rành lắm, còn tính tỉ lệ lãi suất, chi phí giao nhận kho bãi, hóa đơn các thứ :(
Cám ơn bác. Tôi làm chung thôi, giờ mới tập tành học kĩ hơn về cf để làm. Ban đầu tôi ngỡ phải tầm 500-1000đ lời/kg cơ, sau đó nghe rõ lại thì tầm 200đ đổ lại nên hơi bối rối lên đây hỏi.
Làm ăn ngạch này quan trọng vốn lớn làm lâu dài năm này năm nọ mà. Cà năm nay thấp, chứ mọi năm tụt tăng kinh lắm. 35k-42k, nhưng ai mà biết chắc đc bác ơi :( biết đc giàu lâu òi
