TN - Vì sao miền Nam có tên gọi chả giò, miền Bắc gọi nem?

ăn vặt hà lội sao bằng sì gòn được

 

Nếu chỉ tính đồ ăn gốc xuất xứ thì chuẩn. Muốn ăn vặt phải xuống Hải Phòng.

 

Giờ chỉ có bọn ở đoạn phố cổ đoạn bò nầm nướng gần hàng giấy với trúc bạch lchứ à chèo khách nhiệt tình nhất, ai k quen cứ tưởng nó chặn xe lại bắt vào chứ giờ làm gì còn vụ bắt khách nữa

 

đi cái quán kế cái nhà thờ
quán muốn vào thì phía trong (ghế xanh hay đỏ gì đó), còn quán ăn theo thì ở ngoài (ghế đỏ hay xanh gì đó), vừa thấy mình lại gần là người ùa ra nói nhanh như chim, mình thì ko quen nghe nên ko nghe đc gì cả , rồi lôi mình vào chỗ quán ăn theo ở ngoài. Hên có thổ địa ở đó kéo ra, dẫn vào quán phía trong lulz, cũng là kỉ niệm vui.

 

món này phải ăn nóng mới ngon, nguội ròi cuốn dai nhách và mỡ màng ko ah

 

Tại bác chui vào ngõ đó thôi. Bọn đó gọi là nem chua nướng nhà thờ. 2 nhà nó fighting nhau từ lâu đời nên cứ vô ngõ đó nó tưởng là khách đến ăn nên nó dành nhau vì sợ là sang thằng ghế màu khác . Còn bọn đúng nghĩa chặn đường chèo kéo khách lái xe thì chỉ ở 2 chỗ mình nói thôi
Mà thực ra quán đó ăn như l, nem chua cá bò mặn chát mà dân teen nó đến đông kinh khủng

 

Chả nêm hoặc chấm.
Nhưng, bún chả nào cũng tuổi hồ bách thảo so bún chả ngoài Bắc - dân Sài Gòn said .

Đi công tác 2 lần, ra chơi 1 lần. Đéo nhớ nhung gì nhiều chỉ nhớ tô bún chả lề đường . Tui thấy tầng lớp bình dân & lao động ngoài HN hiền lành vãi đặc sản, mấy anh zai có tí chức quyền bắt đầu lên mặt. Mình giám sát thân to hơn nó mà nó nghếch mặt, tới lúc rõ thân phận thì cun cút cái đm nó chứ.

Ra làm hay chơi gì đều ấm lòng nhờ mấy cô bán bún chả, mấy bác bảo vệ v.v... Nhớ đầu 2019 đêm 12 độ lạnh teo khoái lạc song châu ăn tô bún chả ngoài lề đường bên Hà Đông, nói chuyện với vc cô bán bún vui vl, ra tô có 22k rẻ mà ngon...

Ăn vặt thua SG đứt đuôi, nhưng ăn bữa ngon hơn... SG chắc ăn bữa có đồ 3 Tàu đọ lại thôi :(
Tui thấy tô phở hay dĩa cơm, tô bún chả ngoải chọn bừa vẫn ăn ổn -> ngon. Trong SG chọn bừa ăn shit như chơi

 

biết gì đâu, thổ địa dẫn đi đâu thì đi đó, hơi shock chút nhưng vui. Sau đó đi uống cà phê trứng sướng vl, nóng nóng giữa trời lạnh.

 

Vô SG được 2 tuần rồi, mẹ kiếm quán cơm bình dân/văn phòng buổi tối kiểu Bắc khó vkl khó. Dân trong này toàn ăn cơm tấm với các kiểu tương tự, chả bao giờ thấy rau hay sao ấy :(. Mẹ vài lát dưa chuột được gọi là rau rồi đó hả?

 

Cơm bình dân đi quán A Dũng đường Vĩnh Viễn, đồ chiên xào hoặc chan sốt kiểu 3 Tàu. Rau gọi riêng & đã qua nấu nướng lun.

Thèm đồ Tàu kiểu VN mà giá mềm tí tui toàn ra đó. Gọi dĩa cải thìa xào tỏi ăn bục mặt :v.

Trong này ăn cơm mà có rau thì là canh hoặc xào, chỉ ăn món nước lèo mới có rau sống/trụng. Mà tui nói thiệt cơm phần trong SG phần lớn là dở, nhà hàng còn dở nói gì quán xá .

 

Trong đó nhiểu đồ chiên xào quá mình ăn k có hợp. Năm rồi sếp kêu vào công tác SG dài ngày kèm công tác phí thêm 10 củ nữa mà mình ngại khoản ăn uống với nhậu trong đó quá nên té luôn

 

Tui vào SG lại chả thấy có món ăn vặt gì toàn thấy bánh tráng, bánh tráng và bánh tráng... kiểu mấy món này đi đâu phải có thổ địa dẫn thì mới rõ. Ở đây ăn vặt chiều chiều có: trứng ngải cứu, vịt lộn, cháo chai, sườn.... bánh bột lọc, bánh đúc, nộm bò khô, nem chua rán, phô mai que, caramen dầm, xôi chè, kem xôi, ốc luộc...bánh đa trộn, bánh tiêu, bánh đùi gà, quẩy nóng, bánh giò....

 

Mấy món bác nêu ở sg có hết mà, nếu ko có thổ địa thì chịu khó lượn foody thôi :v

 

Ko có thổ địa nó thế

 

Tại trend trà sữa bánh tráng hs chuộng lắm, chứ mấy món ông kể có gần hết, mà thực ra bản thân bánh tráng cũng n loại khác nhau khá nhiều rồi. Như sa tế long an cay tung nóc, nhưng tây ninh thì mặn vừa ít cay, chấm nc khô bò thì ngọt & béo chứ ko mặn v.v...
Tui thì vẫn mê combo truyền thống cá viên bò viên tráng miệng với kem kí .
Mà nhắc ốc thì ngoài Bắc thua xa, xa nữa...do SG nó còn kiểu Thái với Pinoy, phối vào đống ốc vốn cả chục loại.
Tại cơ bản trong này nhiều món biến tấu & vay mượn hơn, ko chỉ từ ngoại tỉnh mà còn kiểu Tàu, Thái, Pinoy, Cam nên đa dạng hơn nhiều. Chứ còn kiu "chính gốc SG" thì nói thiệt là ko có nhiêu món thiệt.

Ra Bắc chơi tui ăn quán liên tục chứ ăn vặt nhìn món cũng ko muốn ăn lắm. Tui thấy ngoải ăn bữa đáng tiền hơn chứ ăn vặt vặt thấy sao sao... Chủ yếu là độ đa dạng mùi vị ít phối hơn, nhiều món nhìn đoán đc ăn cảm giác như nào luôn rồi.

Mà nhắc đa dạng biến tấu, có 1 lần thấy đa dạng hơi quá lố là...sting sữa, đm thấy 1 lần ở SG & lúc sau xuống Cần Thơ cũng thấy. Uống vô cũng hay ho mà đau bụng thấy mẹ luôn

 

Nhớ hoài có lần dắt thằng bạn hn vào sg công tác ra hồ con rùa ăn thử bánh trán trộn, nó bảo mùi như thịt chó )
Dc cái ra đó nó lại thích bánh trán nướng + hồ lô nướng, ăn quá trời

 

buổi sáng thì vào mấy khu chợ là có đủ thứ món từ ăn vặt đến ăn sáng, còn trưa chiều thì chỉ có mấy con đường hoặc hẻm ăn uống lâu năm mới bán nhiều đồ ăn vặt đủ thể loại, không là chỉ vào mấy quán nhậu hoặc quán lẩu nướng =]] , ăn vặt đắc địa nhất là khu q5, q10, q11 và qtân bình, còn muốn ăn sang chảnh thì q1, q3, q7 .

 

khó ở chỗ nhân 3 4 loại thịt trộn chung với trứng gà ,miến , cà rốt thái sợi , giá , húng lủi , nấm hương , mộc nhĩ , hành tỏi tiêu ớt mì chính nước mắm muối bột canh cuốn bằng 1 lớp bánh đa nem đem rán giòn mà vẫn không vỡ . nhân nem/xuân quyển chính tông khi rán ra rất nhiều nước dễ làm vỡ vỏ mất thẩm mỹ ăn ko ngon . thế nên nhiều nơi họ đơn giản phần nhân đi hoặc biến tấu cầu kỳ phức tạp để gia tăng hương vị và tránh việc này
cái hay của món "xuân quyển" TQ và nem rán miền bắc VN là đạt chuẩn "tứ lạng bạt thiên cân" hoặc dễ hiểu hơn là 1 món ăn chỉ cần 3 phần lực để làm mà vẫn đạt 10 phần ngon .dẫn đến khá là khó biến tấu nếu cầu kỳ hơn để gia tăng hương vị thì ko còn là nem rán đạt chuẩn nữa mà đơn giản hơn thì dĩ nhiên là kém và ko ngon

 

Ngoài Bắc nem rán có nhiều công thức nhân lắm (theo nhà luôn ) chứ đâu phải ko thể biến tấu đâu

 

Ko bít ta ăn cái spring rolls có đúng của tàu ko mà thấy ko ngon bằng vn, còn gỏi cuốn chấm mắm nêm vn ăn đứt, chỉ đơn giản thịt luộc, bún, kinh giới, xà lách, hẹ với mắm nêm thôi mà nó ngon vãi