[TT] Cơm chiên, một sáng chế dữ dằn!

Bác để nhiệt to hay nhỏ .. có thể khắc phục bằng cách thêm mỡ để nó tách rơid hạt cơm

 

đúng đúng chính hắn.

rang lượng cơm vừa đủ nha bạn, cơm dính nhiều khi do rang nhiều quá, không đủ bề mặt chảo để hạt cơm tiếp xúc. Chảo sâu lòng bọn tàu hay xài rang cơm ngon vì bề mặt tiếp xúc nó lớn, lửa to, làm hạt cơm săn nhanh lại, nên hạt cơm rời, hạt nào ra hạt đấy. Và đúng như bạn bên trên nói nữa, dầu nhiều thì cơm cũng rời hơn.

 

Mình rang lửa to, hồi trước dùng dầu thì cho nhiều dầu lắm mà vẫn hơi dính, bây giờ dùng mỡ thì vẫn vậy nhưng được cái thơm hơn.

Quên không nói là mình dùng bếp từ, không dùng loại chào này được. [facepalm]
Cơ mà vẫn có loại chảo to tương tự.

 

Ko nên dùng lửa quá to nhé lửa to quá nó làm chảy cơm , lửa vừa thôi vid nhiệt của bếp từ nó khác nhiệt bếp lửa, với số lương ít thôi đừng làm nhiều

 

Chảo nhôm à huy? Nhà tôi cũng có chảo này, mà tôi chỉ dùng để xào thôi, chứ rang cơm nó dính đáy chảo lắm.

 

Okie bác ạ, many thanks.

 

Nếu bếp từ loại nhiệt 1-2000 thì cho chảo lên bếp trước trước để cỡ 600 cho chảo nóng, sau đổ mỡ hay dầu vào, rồi đổ cơm nguội vào, đâm đâm ra cho dính dầu đều, đảo đảo chút rồi đập trứng vào đâm đâm tiếp cho trứng dính đều cơm rồi thêm gia vị, topping, tăng nhiệt lên 1000 rồi đảo đảo tiếp chút rồi tăng nhiệt lên cỡ 1400 đảo nhanh một lúc là được(hành, mùi có thể thêm vào lúc này). Rang tại gia thì kiểu này ok này. Chúc bạn thành công

 

chảo gang bạn, bạn đốt chảo chưa ? Chảo mới mua về phải xử lí tạo chống dính.

gang

nhôm cũng thế thôi