[tt] Nước hóa chất

Teo nhớ coi truỷện kích rục VN hơn chục năm trước có đoạn văn miêu tả bất hủ : " Nếm cái nước ấy như mùi nước mắm" .
Thế là có 1 thời gian ăn cơm sườn với mắm không cay coi nó ra làm sao ...
Em yêu khoa học lúc lên mười

 

Chưa ăn mắn xịn , nó như nào

 

cái này là chưa lọc kỹ hoặc quá lâu rồi ông ơi........
trước có ng quen làm nc mắm cho nhà ăn, nó trong, ko đặc, kiểu sánh sánh, mùi cũng ko nặng, có mùi cá thoang thoảng

 

Bé đến lớn mình toàn ăn mắm nhà tự làm. Họ hàng ở miền Trung gửi vào hoài.

Mấy cái mắm tôm mắm tép mới nặng mùi, chứ mắm cá chả nặng lắm. Mặn hay không là do người ướp xác định, cho nhiều muối quá cũng chả ngon gì.

 

chả rõ, mua mấy nơi nước mắm người quen gửi free, khá đắt đấy.

 

ta ko bao giờ chấm nước mắm cả, nếu mà cho vào nấu thì còn đc chứ chấm thì ta chịu. thật ra thì ta ăn nhạt, chả chấm cái gì cả.

 

Nước mắm nhĩ bà kon dưới nha trang gửi lên 1 chai nhỏ xíu, mà làm thịt kho nó ngon lạ thường.....

 

có dòi là lúc mới làm, chứ lúc làm ra thảy gấu nước vô nó cũng giãy đành đạch

 

Lại nhớ hồi năm 2014 đi cát bà, chở khách ra mua nước mắm ở xưởng , thấy cái xe du lịch có 45 khách thì 40 người mua mỗi người 1 lít giá 500k/lít, thấy thế mình cũng vào mua thử 1 lít về ăn thử thì thấy cái loại chinsu nam ngư tam thái tử chỉ đáng đổ xuống cống.

 

Em vợ về quê chắc cho 2 chai thủy tinh , phải nói là mặn mùi vl , rau muống luộc chấm mắm ớt nặn thêm ít chanh vào , thêm con cá bạc má hấp tỏi , phải nói là số dách :)

 

Đám chinsu thường dùng để nấu cho rẻ, còn chấm thì dùng mắm nhỉ. Chứ chấm đám kia chán ko thể tả

 

Nếu mà nói về chấm rau thì ta thích dùng mắm cái hơn. Mắm cái chứ ko phải mắm nêm nhé.

Giã tỏi, trong mắm có dầm thêm dứa, xắt thêm ít dứa tươi, bỏ vài lát ớt... Chấm rau muống luộc. Lâu lâu gắp con cá mắm lên cắn 1 miếng....

Con vợ mình ngại mắm nó hôi, nên chả mấy khi nào làm cho mình ăn. Đờ mờ nhà nó.

 

Ế vợ bác dân cá gỗ mà lại ko thích ăn mắm á? Chắc trêu.

 

Nhà mình có người quen ở cát hải , người ta dân miền biển làm mắm mực chỉ dùng trong nhà với bán cho người quen . Mỗi lần ra lấy tầm hơn chục lít , ăn hết lại lấy . Ăn rồi mới thấy các loại chinsu , nam ngư ... chả khác gi nước lá chuối khô pha gia vị .

 

Đù mắm cái chấm bánh rập ăn sáng hơi bị ngon. Ta cũng ghiền mắm cái lắm mà ko biết chỗ bán

 

Đã trải qua cảm giác này, giờ ăn mấy hãng nước mắm phổ biến như Nam Ngư thấy vị nó tởm gì đâu =='. Đúng là một khi quen nước thật rồi mới thấy nó ngon kinh khủng

 

Nước mắm có nhiều loại (chia độ như bia) .
Độ càng cao thì càng nặng mùi+ mặn , cũng không phải càng cao càng ngon . Chủ yếu tùy vị giác mỗi người + món ăn .

Chinsu thì nhạt kiểu như 20 độ .

Bình thường thì khoảng 50-70 .
Cao hơn cũng có .

Ví dụ ăn phở thì ăn chinsu cũng đc , nhạt + làm tô phở không hôi mùi .
Còn kho thịt/cá thì càng cao càng tốt .

 

Mắm thật thì cần gì phải bảo quản. Đâu có đường trong đó đâu nên không có ruồi nhặn, kiến nào bâu vào.

 

Nước Mắm mà đóng chai thì có đó. Còn nước mằma lấy trong thùng ủ thì chỉ có muối nước thôi

 

ta ở biển có loại mắm nhĩ, cho đầu đũa vào chai mắm xog đưa lên lưỡi nếm 1 phát, đầu lưỡi có vị tê tê như khi liếm viên pin vậy, ngoài ra có 1 số thứ cũng gây tê tê như này là bơ sáp, dừa sáp..